Recept: Leverkorv

Roast rökt korv från Lara Katsov

Ingredienser hot - en fråga om smak och fantasi.

I den ledande "Home Cooking" har sitt eget recept: prova steken med korv och oliver. Det visar sig mycket välsmakande! Resa Lara Katsov - Actress Angelica Kashirina.

Lara Katsov

läs mer

Även den dyraste korv massproduktion smak och fördelar kan inte jämföras med produkten, gjort med sina egna händer. Korv lämplig lever av alla slags djur och fåglar.

nötlever korv

Ingredienser:

500 g lever

250 g ister

3-4 ägg

3 skedar med glid semolina

salt, peppar, kryddor till smak

2 stora lökar

50 ml vegetabilisk olja

hölje för att stoppa

Ett huvud av vitlök

En sked stärkelse

Hur att laga korv, nötlever:

1. Levern, bacon och vitlök skuren i en köttkvarn. Hacka löken och perezharte. Sätt i hackad lök, ägg, stärkelse, mannagryn, krydda - blanda, häll i mjölken och knåda alla väl, låt stå i 30 minuter.
2. Ställ in kvarnen på en särskild anordning för att stoppa korvar, sätta på rörämnet (kolon) och tamp deras kött.
3. För att underlätta för tarmen skärpa stark tråd genom de 20 cm. Smörj pannan med vegetabilisk olja, lägga till i den korven och plats i ugnen.
4. Ställ in temperaturen på 180 ° C och grädda den i 30-40 minuter.

lever korv och kött

Utmärkt smak, är känsliga hemlagad korv som erhålls från lever och kött i förhållandet 1: 1.

Ingredienser:

pund av grislever

samma mängd kött

100 g fett

mjölk (3 msk. skedar)

salt, svartpeppar, koriander, mejram, muskotnöt - smak

1 lök

Hur man koka korv och lever:

1. lever, kött och fett passerar genom ett mycket fint gitter i en köttkvarn. I nötköttet tillsätt mjölkpulver och kryddor. Finhacka löken och lägga den där också.
2. Fyllning blanda noga och avvärja. Förberedda naturliga höljet tamp vikt, uppdelat i små korvar. Om inga tarmar, kan du göra utan dem, helt enkelt svepa nötkött i plastfolie, vilket ger formen på limpan.
3. Den färdiga korv koka i saltat vatten under tre timmar vid en temperatur av 80 ° C. En sådan produkt lagras i 10 dagar i kylskåp.

I Ryssland utbredd korv fick i en tid präglad av Peter I, på hans inbjudan, tillsammans med hantverkare kom och korv Goldsmiths. Tyska korvar tycke ryska antog de sina erfarenheter.

rökt leverkorv

Detta recept kom från tysk mat.

Ingredienser:

5 kg av fläsk (mjuka delen av nacken)

7, 5 kg av grislever

polgolovki lök

0, 5 kg salt

100 g av vitpeppar

en nypa kummin

2 tsk malda kryddnejlika och muskot

Hur laga rökt korv:

1. Grislever och koka färs, lägg till löken, sedan lägga salt, peppar, kummin, kryddnejlika och muskot. Tamp löst hackad gris tarmar och lägre binda dem i varmt vatten.
2. Koka under ständig omrörning och undvika kokning buljong 1 h, kyl sedan i kallt vatten under en dag podvyalte och svälla.
3. Håll kylan.

Video recept ursprungliga rätter av inälvor. Titta på videon!