Recept med rapphöns

Vaktel c pomegranate sås på turkiska

Kombinationen av vilt och kryddig sötsur

såser finns ofta i östra rätter. Men vaktel med granatäpple - är det något speciellt! Man tror att denna maträtt var en favorit i Hjurrem Sultan. Prova det och du laga vaktel på den ursprungliga turkiska recept.

Catherine Kapustina

läs mer

Om du vill välja slakt rapphöns för kulinariska ändamål bör se under vingen av en fågel. Hos unga personer under ving huden mjuk och smidig. Om du märker några gröna fläckar, är det bättre att avstå från att köpa denna produkt.

Ofta är rapphöns säljs fryst. Detta innebär att vid första måste tina fågeln, tvätta den och tarm, och först därefter gå vidare till utarbetandet av vissa rätter. När svansen, rekommenderas att skjuta med skinn. Men fågelns huvud inte skärs normalt, men bara gömma sig under vingen. Men ögon, beskära och ben måste tas bort.

Det bästa komplement till rätter av rapphöns blir läckra marinader och såser med tillägg av olika bär och örter. Även för dessa ändamål kan användas vinäger med kryddor och vitlök.

Partridge i ugn

Ingredienser: flera fjäderfä slaktkroppar

4 msk. matskedar vegetabilisk olja

4 msk. matskedar smör

timjan

lagerblad

schalottenlök

1 msk. matsked röda vinbär gelé

50 g riven betor

bacon

bröd

Hur att laga en rapphöna i ugnen:

1. slaktkroppar bör marinera innan gräddningen. Att skapa en mager gravy mix och smör och värm den resulterande blandningen.
2. Sedan fylla det rapphöns och stek i 10 minuter. Lägg till fågel timjan och lagerblad och schalottenlök. Gör en liten eld under pannan och koka i ca 40 minuter rapphöns.
3. sätta stommen och noggrant sila buljongen efter denna tid. Lägg sedan buljongen i en gelé röda vinbär och riven rödbetor.
4. Koka den resulterande blandningen, och efter några minuter, ta bort pannan från värmen. Smör, blanda med salt och timjan, och sedan gnugga in i rapphöns.
5. försiktigt svepa stommen i en plast tunt skivad bacon och sätta att marinera på en sval plats i 90 minuter. Ordna skivor på bakning av bröd, insmorda med smör och lägg ovanpå marinerad rapphöna.
6. fågel Baka i ugn förvärmd till 180 ° C i ca 20 minuter. bröd måste sedan tas bort och slaktkroppen bör förberedas ytterligare tills gyllenbrun.
7. Ready rapphöns åter sätta på rostat bröd, häll över såsen och servera.

Partridge i spanska

Ingredienser:

slaktkroppar av fåglar

100 g smör

2 apelsiner

vindruvor

Hur man laga en rapphöna i spanska:

1. Du kan laga mat utan föregående betning. För att starta slaktkroppen bör sköljas och rensad, halveras och stek i smör tills en lätt gyllenbrun.
2. Sedan drar fågeln och vik den i en djup panna. Med apelsiner, ta bort skal och dela in dem i skivor. Frön måste också bort.
3. I rätter med Partridge sätta apelsinskivor och några vindruvor. Efter det, häll saften av allt, för att sticka ut i processen för rostning rapphöns, och strö över hackad apelsinskal.
4. Täck skålen med ett lock och placera i förvärmd ugn. Skålen bör vara beredd på 7-10 minuter. Som ett resultat får du kryddig rapphöna med en smak av exotiska frukter.