Fryst bläckfisk: hur man laga mat och hur mycket?

• Startsidan
• Mat
• fryst bläckfisk: hur man laga mat och hur mycket?

De bläckfisk är väl lämpade för sallader och soppor, liksom för brand, stekning och matlagning. De har en ovanligt delikat smak och arom, men bara om upprättats i enlighet med vissa rekommendationer. Annars kommer bläckfisken vara "gummi".

På den ryska marknaden är denna fisk representerad främst i frysta och konserverad form. Kyld squid - en stor sällsynthet. Vissa skrupelfria säljare ibland under täckmantel av den kylda produkten frågan tinas.

För att få en välsmakande bläckfisk, måste de välja rätt. De bör vara av hög kvalitet fryst. Tinas kadaver, som utsätts för avfrostning följt av frysning, kommer att smaka bitter och förrådd att sprida under tillagningen.

För att förstå om produkten tinades, kan det vara i utseende. Välja fryst bläckfisk, uppmärksamma det faktum att de inte är klibbig och lätt separeras från varandra. Matt en lumpy kadaver säger att de felaktigt lagras som tinas, även många gånger som möjligt. Färgfilm som täcker bläckfisken kan ha en annan nyans från gråaktig rosa till lila. I detta fall kan färgen av köttet produktens kvalitet bara vara vit. Om det är en annan färg, betyder det att bläckfisken utsattes för avfrostning. Därför är deras kött slutligen målade i färgen på skalet.

till

1. Många anser städning bläckfisk på film obehagligt och besvärande uppgift, men det är inte som om rätt inställning till det här fallet.
2. För att snabbt ta bort stommen från filmen, placera fryst bläckfisk i en djup behållare och fyll med kokande vatten.
3. Efter 1-2 minuter av nästan hela filmen med bläckfisk kommer att vika sig kommer att röra sig bort från kött. Efter 2 minuter, häll kokande vatten och ta bort resterna av bläckfisk under rinnande vattenfilm.
4. När fingrarna, ta bort insidan och ryggrad. Först efter att fisk och skaldjur är redo för ytterligare matlagning.

Det enklaste sättet att förbereda fryst bläckfisk - matlagning. Den dödliga misstag som görs av många är att de smälta bläckfisk. Av denna anledning blir deras kött tuff och smaklös. Fryst bläckfisk måste koka minst tre minuter eller mer än en timme. Efter 30 minuter av matlagning köttet blir mört och mjukt igen, men det är ganska förlora i volym och vikt.

1. För att korrekt koka fryst bläckfisk, koka i en kastrull 2 ​​liter vatten, tillsätt salt och peppar och lagerblad.
2. Med den senare överdriv inte, annars köttet blir bitter skaldjur. Låt vattnet koka en liten krydda, bokstavligen 5 minuter.
3. Efter det sänka de tinade och rengjorda slaktkroppar, ett i kokande vatten.

I denna kokande skaldjur, det finns en hemlighet: det undre bläckfisk i kokande vatten, räkna till tio och dra ut den, låt vattnet koka igen, och först därefter sänka den andra stommen. Kokt bläckfisk erhålls på detta sätt är otroligt mjuk, anbud och välsmakande.

Kokt bläckfisk kan säkert ätas som en separat skål, generöst vattna dem någon vit sås. Ganska utbredd användning av kött som finns i fisk- och skaldjursrätter i Medelhavet och asiatiska köket.