Kharcho soppa med ris - hur man lagar soppa grub hemma, steg för steg recept foton

Eftersom tiden för student matsalen, var jag övertygad om att den klassiska soppa grub - är en glödhet georg soppa med lamm, tomater, ris och vitlök. Och alldeles nyligen, blev jag förvånad över att finna att i denna definition rätt endast om ön, ris och vitlök, och allt annat - mycket olika, mycket mer komplex och intressant.

Så idag ska vi förbereda inte den sovjetiska obschepitovsky och verkliga georgiska soppa kharcho förskrivning av den georgiska kocken. Åtgärder som vidtagits bilder visar spektakulära tillagningen.

På bilden till er alla som vi behöver. Endast en typ av nödvändiga ingredienser spelat en aptit!

visar sig, laga kharcho inte lamm, men främst från nöt, kalv, ibland till och med kyckling eller fläsk. Vi tar en stek kalkon trumpinnar smak, de är mycket nära en bra kalvkött.

Turkiet, utan upptining, fyll på med kallt vatten, koka, ta bort skummet, innebära en liten eld och koka i två timmar.

köttet tillagas, kasta i ett durkslag: vi behöver den för att kyla ner och reda ut hur svetsning av muskler, inte lämna även de minsta frö.

Bra varm upp vattenkokaren, häll i det 2-3 matskedar vegetabilisk olja, sover en hel del av hackad lök och en handfull polukolechkami vita rötter.

När lök stek tills bra ljus, häll i en kittel urbenat kött och fortsätter att steka. Om köttet börjar att hålla sig till botten av grytan, kan du lägga lite vegetabilisk olja.

Och nu kommer vändpunkten som vår soppa kommer gradvis förvärva en riktig kaukasier färg: vi häller i kitteln till rostad lök och kött, ett glas torrt rött vin och granatäpple juice, och det är möjligt och att och en annan!

The Georgian kock, som jag spionerade detta recept, mycket arg på dem som kom att lägga kharcho tomater. "Även Amerika inte öppnas eller tomater var inte, inte ens Columbus, och i Kaukasus redan åt grub med rött vin och granatäpple juice tqemali!"

I själva verket, i en autentisk klassiska receptet för kharcho användning tklapi. Det ryckte till ett tillstånd av torkad frukt mosade plommon tqemali eller körsbär plommon eller hundkäx. Om det behövs, skär ett gummiband tårta, blöt och sätta in disken. Men för oss Kaukasus långt, men i butiken hittade en färdig sås tqemali.

Kazan har små, så att såsen kommer tqemali 3-4 matskedar.

Nästa på kharcho gå figur. Rice för denna maträtt, använd endast runda. Hans tvättas noggrant till rent vatten - georgi säger: "sju vatten" - och ger en liten pomoknut tills stekt lök och kött.

Slutligen har vi hälla i grytan buljong och lite salt det. Koka upp, överför till en liten eld, täck med lock och ge kocken i 15-20 minuter tills kokt ris.

Du är en liten bit, men det är "lite" och gör smaken kharcho så obeskrivligt snäll. En bra handfull skalade valnötter med en mortel och krossa. Inget behov av att pulverisera till mjöl - bitar ska känna "utantill."

Häll nötter i vattenkokaren, tillsätt det torra söt paprika och varm röd paprika - torr eller som en pasta. Det är möjligt att lägga till en blandning av paprika, krossade koriander - allt vi har är en förening med den temperaments kaukasiska köket. Blanda, vilket ger koka i 3-5 minuter.

tiden slipa vitlök - ingen chesnokodavilok, allt för att vara ärlig, bara en vass kniv!

att hälla i grytan hackad vitlök, finhackad grön koriander och persilja, om så behövs - tillsätt salt och omedelbart stänga av elden. Detta georgiska soppa-grub är klar!

Det visar sig, inte röd, lila och ädel och smak så att du kan skära med en kniv och sprids på pitabröd! ???? En del dekorera med en kvist färska örter - och njuta av vår måltid!