Ryckte nötkött recept för stör

• Startsidan
• Mat
• Råtorkad kött lax: matlagning tekniker, recept

Balik turkiska översatt "fisk", men ordet används och appliceras på saltad och vissnade kött. Att laga använder den mest anbud, välsmakande och hög kvalitet filé.

Som själv zavyalit abborre

Torkad abborre är en av de mest

läcker torkad fisk, vilket är perfekt med öl. Largemouth bas kan lätt zavyalit hemma för att få garanterad kvalitet och fräscha snacks. För att göra detta måste du ordentligt förbereda fisken till torkade och följa alla rekommendationer för själva processen zasushki.

läs mer

För stör passa alla typer av kött: fläsk, nötkött och även kyckling. Turkiska folk vyalyat lamm och hästkött. Det viktigaste - köttet måste vara färsk, saftig, rosa, utan vener och ben. Lyckligtvis för stör fläskkarré. Färskt kött innan behandlingen är nödvändig för att hålla den på en sval plats för 5-6 dagar, sedan separera köttet från benen.

Carve köttet är mer praktiskt med en lång kniv. Det skärs längs ryggraden på båda sidor och ta ut benet, ryggen trimmas bort överflödigt fett, det är en vacker bit av filén med ett tunt lager av fett. Hur förbereda lax:

1. För framställning av saltlake saltning av en liter ren filtrerat vatten och 110 g salt. Få den i en spruta och injiceras i köttet (för 1 kg produkt kommer att behöva en 100 ml lösning) och sedan gnidas lätt med en bit av salt placeras i en behållare och sätta i kyla i 3-4 dagar.
2. Varje dag han överlämnas till prosolilsya jämnt. Den färdiga loin tvättas fri från salt, och drar sträng hänga på tork.
3. kan torkas i hemmet nära kylaren och sedan lägga i kylskåpet.

och vinäger

1. Sådan lax väl bevarade och har utmärkt smak. Köttet skärs i bitar med en längd av 20 cm och en bredd av 10 cm, varje del avskräcka, besprutas med vinäger (mat eller vin), grundligt gnids in med salt blandat med socker och kryddor (koriander, peppar svart, torkades mynta, oregano), placerad tätt i en emalj kastrull, tryck ner förtryck.
2. en kg kött kräver en msk. sked av salt och socker, inlagd mat per dag. Mark saften dräneras var 6 timmar.
3. Sedan bitarna ska doppas i vinäger i fem minuter, vrida, torr pappershandduk och hänga vyalitsya i ett ventilerat utrymme, kan du använda fläkten.
4. måste Lufttemperaturen vara 25-40 ° C, på sommaren är det nödvändigt att täcka lax flugor på en gasväv. Om skivorna är tunna kommer köttet vara klar i 2 dagar, för att provyalilsya en stor bit kött, ta en vecka.
5. Om du älskar lax mycket de torkade, torra 10-12 dagar.

Med peppar

1. spänningen kan lägga till mixen av kryddor cayenne spansk peppar, blöt köttet efter saltning flytande rök utspätt konjak.
2. Detta förfarande kommer att ta ytterligare 12 timmar. Om en stor bit av inlagd stycke, som väger ca 0, 5 kg torkning innan den sätts under belastning på en dag eller två.
3. Sedan, insvept i cheesecloth och hängde i en varm plats tills den.

Balik hästkött

1. Det är idealisk för torkning, eftersom det i sig är ganska torrt. Häst bukhinnan nedskurna till kvadratisk 20x20 cm, gnuggade med salt och peppar, lägg i kylskåp i en vecka.
2. saltat kött torka med en handduk, uppträdda på snöre och hänga vyalitsya. Finish kommer att vara i 2-3 veckor.