Hur man lagar en god ryckig - videorecept hemma

• Startsidan
• Mat
• Hur man gör läcker ryckiga

Härdad kött, skuren i skivor eller remsor av genomskinligt - en riktig behandling för gourmet. Hans kärlek till många skäl. Denna deli kött inte innehåller konserveringsmedel, förutom salt, lagras under lång tid kan det ta på vägen eller på en picknick, utan rädsla för att det kommer att försämras. Dessutom laga en god och smakrik ryckig kan vara deras egna händer.

Torkning - är en av de äldsta metoderna att bevara färskvaror. Hemma kan du rycka inte bara kött men även fisk. Trots att beredningen av kötträtter - en lång och mödosam process, är det värt det, eftersom köttet visar sig mycket välsmakande.

Klassisk jerky gjord av god oxfilé, med ofta tar en genomsnittlig marginal, även om det är möjligt att använda någon annan. Det viktigaste som var en bit av tredimensionell, eftersom köttet genom torkning krymper kraftigt och förlorar halv av den ursprungliga vikten på grund av avdunstning av all vätska från den. Och om du tar en bit av en tunn skärkant, en delikatess ut mycket liten.

Receptet av torkat kött

Det bör vara:

Grovt salt;

svartpeppar; kryddor: koriander, spiskummin, timjan "humle-suneli" att välja mellan;

chilipulver;

torrt vitlökspulver;

vatten.

Hur man förbereder:

1. första kött sköljdes noggrant under rinnande vatten, renades sedan från filmen och vener. Gör det bekvämt på en skärbräda. Efter förberedande arbete oxfilé skuren i flera bitar inte för små för att det var lättare att arbeta.
2. saltlösning förbereda nästa steg. Per liter vatten lämnar ungefär 400-500 gram salt. Pan med vatten placeras på gasen, som aktiveras vid maximal effekt. När vattnet kokar, är salt hälls i en behållare, och elden minskar, då alla blandas noggrant tills saltet är helt upplöst. Därefter läses panorama avlägsnas från gasen avlägsnas åt sidan. Saline innan du placerar köttet svalna till rumstemperatur.
3. När saltlösning har svalnat, it köttbitar är lagda så att vatten är i stånd att täcka dem helt. Kapacitet är täckt med nötkött platta, måste vars diameter sammanfaller med omkretsen av pannan, eller pressas ned med två gafflar. Därefter saltlösning ingrediens kött placeras i ett kylskåp i minst två dagar.
4. Efter 48 timmar, pan från kylskåpet, och sedan av hennes noggrant utlagda nötkött, vilket all vätska har att rinna. För att göra detta tar tre skärbrädor. På en av dem är det nödvändigt att lägga ut köttet, och den andra för att täcka det. Att vattnet rinner, under den första styrelsen trea. När strukturen är klar, är det inställt på toppen av ett slags press där kan användas som en vattenfylld behållare. I detta tillstånd, den framtida delikatess avlägsnas i en sval plats för 8-10 timmar.
5. Efter den tilldelade tiden på brickan hälls alla kryddor och blanda väl, och sedan läggas på toppen av dem bitar av nötkött, vilket är nödvändigt för att rulla i en blandning av kryddor från alla sidor. Nu måste du göra en slinga i köttet. För att göra detta, är spetsen av kött kött genomborrad med en nål och tråd sker med hjälp av en slinga. Därefter är varje stycke insvept i gasbinda, som för bästa passform är fast tråden.
6. Som sådan köttet hängs i ventilerade rummet vyalitsya 2 veckor. När köttet är klart, det är befriad från gasväv och tråd, tunt skivad och serveras till bordet.