Hur man gör nötkött kotletter saftiga

• Startsidan
• Mat
• Hur man gör saftig biff

saftighet av kött - en av de viktigaste kriterierna rätter. Det bästa är köttbitarna med lite fett lager, men om den köpta produkten är magert, kan du ansöka mer traditionella sätt att ge den rikedom.

20 recept på utsökta hemgjorda köttbullar

En samling recept av kött, fisk, kyckling

och vegetabiliska hamburgare för alla smaker.

läs mer

Framställningen av den bakade eller stekt nötkött (gris och lamm är oftast mer fett-) kräver viss cook konst, eftersom i processen köttet förlorar fukt, och en viss procent av resultatet kan vara osten. Det finns flera tekniker som används av kockar för att bevara saftighet något kött.

En stor bit av magert kött innan bakning eller stekning kan vara tunna bitar av ister till fett eller fett. För att detta ska ske på ytan av köttet mer smakrika nedskärningar längs spannmål och lägga tillbaka fett. Under matlagning, kommer det att ge rastaplivatsya och nötkött saftighet och specifik angenäm smak. Oftast är denna metod som används vid bakning rostbiff. För bästa effekt är väl vattnas bildas fett köttbuljong 1 var 10-15 minuter under hela bakning. En av de mest populära sätten att göra nötkött och något annat kött saftighet - pickles. Det finns gott om recept för marinader till eventuella kötträtter. Till Köttet var anbud, kan du använda frukt, rik på tannin, till exempel, är det bästa marinader gjorda av kiwi, granatäpple (granatäpple juice), citron och lime. Andra citrusfrukter kan användas sura apelsiner.

Klassiska marinader är på grund av alkoholdrycker, men om en kyckling och fläsk är mer lämplig öl, nötkött är bäst att ta en billig rött vin. Köttet bör hållas i vinet ca 1 timme, och sedan kan stekt eller bakad. Även känd marinader baserade på mejeriprodukter (kefir, klassiska osötad yoghurt) och asiatiska såser. En blandning av sojabönolja och ostronsås i vilket köttet hålles ca 1-2 timmar, ger inte bara nötkött saftighet, men också vacker gyllenbrun.

Örter och kryddor också bidra till att göra köttet saftigt. Magert nötkött innan matlagning mycket väl tåla ett par timmar i en blandning av paprika grovt, en liten nypa chili, lök och vitlök. Före kokning, till torr mager bästa biten återta en hammare, för att ge fibrer mjukhet. Till köttsaften inte flödar i tillagningsprocessen, kan du antingen använda panering (ströbröd, smet), eller göra en "förseglad med" - mycket snabbt och hårt för att steka köttet tills en fast skorpa på båda sidor på hög värme, sedan sänka den och koka köttet i normalt. Crust kommer inte att hoppa över buljong och på grund av detta, köttet förblir saftigt.

Ett bra alternativ för att spara saftighet av kött kan anses vara i beredningen av folien. Iögonfallande i färd med att laga buljong avdunstar, lösa direkt på skålen, så det behöver inte ytterligare vattning soppa. Nästan lika principen något kött gryta.