Recept mild salt öring

Det viktigaste - att välja rätt för ytterligare saltning fisk. Naturligtvis kan du använda tinade öring, men den mest utsökta färsk fisk är endast för sådana preparat. Öring kan avgöra kvaliteten på följande egenskaper - en röd eller rosa, men i alla fall, inte bleka eller grå gälar, klara och ljusa ögon av fisk och den friska doften av en bra och hög kvalitet fisk. I inget fall inte köpa produkten med bruna fläckar, uppenbara lesioner stomme och ett stort antal av obehagliga eller lukta slem på det.

Den andra fasen - högerskär av produkten. Först, skölj väl med fisk kadaver, separata fenor, huvud och svans öring skalor, ren och torka fisken väl med hushållspapper eller vävnad. För att skära önskade filé öring, köra en vass kniv direkt på åsen, som börjar strax under huvudet av fisken. Efter detta separera köttet från benen - först den största ryggraden, och sedan alla andra små ben.

Skär marina fiskar. Se video!

som enkelt recept salt öring

Ingredienser:

1 kg öring filéer

3-4 matskedar. skedar av salt

2 msk. skedar socker

1 liter vatten

Hur laga saltat öring på ett enkelt recept:

1. Koka vätska, kyl sedan till rumstemperatur och kallt vatten i salt och socker. Fiskfiléer skuren i små bitar och återigen noga kontrollera ben i dem.
2. häll sedan saltlake i potten, lägga den i fisken, Tryck på den övre öring fat med en liten belastning (nog att filéerna bara inte kommer att flyta).
3. Stäng sedan locket pannan och låt marinera fisken på ett sådant sätt över en natt, och sedan öring kommer att vara klar för användning.

Ett mer komplicerat recept salt öring

Ingredienser:

1 kg fiskfiléer

4 msk. skedar av salt

2 msk. skedar socker

3-4 stycken lagerblad

2-3 msk. skedar citronsaft

Hur laga saltat öring på en komplex recept:

1. För att förbereda detta recept är inte nödvändigt att separera fisk från sin hud, eftersom den senare krävs också.
2. Blanda salt och socker, hälften tömma botten av pannan, lägg sedan en halv fiskfilé på kudden huden ner, sedan strö på toppen av öring med lite salt och socker, samt lägga ut fisk och lagerblad och häll hälften av citronsaft.
3. Sedan den andra halvan av filéer huden lay-up, som häller den återstående saft och strö med den återstående socker och salt.
4. Täck pannan med ett lock och placera i kylskåp i 1, 5-2 dagar. Efter det, ta bort fisken från pannan, dränera den frigjorda juice och bra öring torka trasa.
5. Denna fisk är mycket välsmakande, men om du vill behålla det för 1-1, 5 veckor, fyll öring med vegetabilisk olja (lämplig och solros och olivolja), som kommer att bli ett naturligt konserveringsmedel för saltade filéer.