Hur att beta svamp för vintern: Recept ämnen - video recept hemma

Svamp är maskerade under nedfallna barr och blad, så hatt de ganska smutsiga, bör de vara lång och omsorgsfullt tvättas. Torkad svamp ska rensas från stora skräp, och sedan tillsätt vatten och låt stå en stund, så att de otmokli. De tvättborste, byta vatten tre eller fyra gånger, ägna särskild uppmärksamhet åt undersidan av locket. Tvättade svamp med kallt vatten, tryck ner lasten för att inte dyka upp, lämna för ett par dagar. Byt vatten regelbundet, hjälper denna teknik för att ta bort bitterhet.

I traditionella ryska köket saltad svamp i ett badkar. Nu baljor framgångsrikt ersätter enamelware.

Svamp inlagda

Ingredienser:

svamp

pepparrot

vinbär blad

dill paraplyer

vitlök

salt 40 g till 1 kg

Hur att beta svamp

1. Net tvättades Gruzdkov åter sortera efter storlek. På botten av krukan låg pepparrot vinbärsblad, dill paraplyer, vitlök.
2. Svampar Lay snäva plattor upp, strö salt. Inledningsvis sätta stora objekt, då - bra.
3. Ovanpå bladen av pepparrot, sätta en träklubba och tryck ner förtryck. Som sedimentation kan bifoga dem nya delar.
4. Efter fyllning rätter helt, de lämnade prosalivatsya 30-40 dagar. Färdiga svamp kan utökas i banker (som är lättare att lagra), saltlake hälla ur pannan, nära kapron lock och placeras i en kall plats: källare, kylskåp.
5. För att inte bildad på svampar formlocket inuti, är det önskvärt att smörja senap.

Fat av svamp. Titta på videon! ..

Shiitake, saltade torra metoden

Ingredienser:

svamp

persilja

dill

pepparrot bladen

Hur att beta svamp torra metoden:

1. Varje svamp gnuggas med salt och placeras i burkar, omväxlande med kryddor. Slutna svamp med gasbinda, satte den på toppen av hackade greener och nära kapron lock.
2. efter 2-3 dagar svamp prosyadut volymen kompletteras genom att kombinera innehållet i två eller tre burkar.

Mjölk svamp, betade varm metod

Shutterstock

Ingredienser:

svamp

vinäger

salt

vitlök

pepparrot

vegetabilisk olja

För saltlake:

2 msk. av salt till en liter

nejlika

svartpeppar ärtor

kryddpeppar

lagerblad

Lämnar vinbär och körsbär

Hur att beta svamp hot sätt:

1. Beredda svamp doppas i kokande saltat vatten och surgjordes med vinäger, kokades i 10-15 minuter, redo att använda svamp måste sedimentera till botten, kast i ett durkslag.
2. Separat förbereda saltlake, om så önskas, kan du lägga till kryddor. Kokt produkt sprids - stora och små för en rad olika banker.
3. Häll saltlake, tillsätt vitlöksklyftor in i burkar och pepparrot, hälldes olja ovanpå, stäng locket inte förslutits, avlägsnas i en sval plats.
4. Om du vill använda klar 2-3 veckor.

Saltade kokta svamp

Ingredienser:

svamp

salt 200 g per 5 kg svamp

Som salt kokta svamp:

1. kokta champinjoner uppdelas i steriliserade burkar, strö dem med salt och häll kokt vatten.
2. Täck med lock och sätta i en varm plats i 2-3 dagar för att jäsa, sedan bort kylan.

Hur man väljer en färdig marinerad svamp i butiken. Titta på videon! ..