Kåldolmar, pickle och gelé: faste tabell från boss - videorecept hemma

• Startsidan
• Mat
• Fyllda kål, pickle och gelé: faste tabell från Chef

Meatless rätter av ryska köket från Moskva kock Cyril Zebrina.

recepten Chef "Gusyatnikoff" Cyril Zebrina - författaren, men inspirerad av traditionella ryska köket.

Att luta bordet Kocken erbjuder restaurang måltider som kan framställas i hemmet: svamp pickle, jellied svamp och fyllda savoykål. Alla dessa rätter tillagas utan kött och smör, men de kommer att glädja dig med en utmärkt fyllig smak.

Fyllda savoykål

Ingredienser:

ark savoykål count kål

800g japanska sushi ris kokt, kryddat

200 g färsk paprika utan skinn

50 g av selleri stjälk

250 g av zucchini

250 g av aubergine, skinnfri

100 g av kinakål

100 g lök brynt i olja

5 gram av vitlökspasta

15 g tomatpuré brynt

Hur man förbereder:

1. Alla grönsaker finhackad. Fry, men inte förrän den är klar. Anslut med ris. Cool. Zashparennye insvept i bladen av savoykål, göra en rund form.
2. Lay fyllda i en kastrull söm ner, tillsätt vatten, salt, lagerblad, olivolja, peppar, kryddor någon smak - och gryta täckt i 5-7 minuter. Ställ åt sidan för ytterligare 10-15 minuter av branden.

Svamp rossolnik

Ingredienser:

400 g grund för rassolnik

40 g kokt korn, eller bovete

40 g kokt potatis

40 g körsbärstomater utan skinn

2 g av hackade örter

50 g soja kräm

Grunden för rassolnik:

till 10 portioner av

2500 ml grönsaksbuljong

85 g lök

85 g morötter brynt

35 selleri stjälk

350 g av pickles

350 g av gurka saltlösning

450 gram svamp buljong

180 g rostade honung agaric

20 g citronsaft

50g socker

8 g av vitlökspasta

salt

vit botten peppar

lagerblad, koriander, kryddnejlika, smak

Hur man förbereder:

Gör brukligt för varje familj sätt buljong ersätta vattnet.

Glacial svamp

Jellied svamp - det är svamp, dränkta i grönsaksbuljong och serveras med grönsaker och pickles.

Ingredienser:

180 gram svamp buljong 400 g honung agaric förtent

400 gram av svamp buljong

25 g gelatin

5 g av de hackade greener

salt, mald svartpeppar

För garnering:

20 g av körsbärstomater konserverade

15 g av konserverade Pumpur

10 g gurkor

20 g salladsblandning

10 g av kål tankning

10 g färsk pepparrot

5 g drunken tranbär

50 g lök, stekt i vegetabilisk olja

Hur man förbereder:

1. Förbered fyllningen. Detta kommer att kräva en stark svamp buljong, salt, dill, gelatin. Buljong med kryddpeppar och salt koka, tillföra en smak av citronsaft, tillsätt svartpeppar.
2. Kyl till 40 ° C. Ange gelatin. I form sätta ottsezhenny marinerade champinjoner. Häll vätskan. Chill tills klar.