Kantareller attack: 5 recept från kockar - videorecept hemma

Med recept vi hjälpt våra vänner, exklusiva kocken Maxim Mjasnikov av "Barbara Bar" och restobara "Spotlight" och Mark Statsenko från grill house "Fani Kabani."

Kantareller i grädde med potatis

Författarens recept Maxim Mjasnikov

RECEPT KANTARELL i grädde potatis med

måste: (4 portioner) 400 g kantarell

80 ml olivolja

80 g lök

40 g smör

400 g kräm 42%

20 g färsk dill

16 g av curry

600 g kokt mini potatis

80 g inlagd gurka

120 g tomat inlagd

salt och peppar - efter smak

Hur man förbereder:

1. Kantarell stek i halv olivolja.

2. lök skuren i strimlor och stekt i smör och lägg sedan till rävar och grädde, koka upp. Lägg finhackad dill, salt, peppar och curry.

3. Mini potatis halverats och stekt i olivolja.

4. På en tallrik sätta rostade mini potatis, tillsätt kantarellsås med gräddfil. Servera med inlagd gurka och tomater.

Rostbiff med kantareller

RECEPT Rostbiff med kantareller

måste: (4 portioner) 400 g nötkött (höftparti)

4 vitlöksklyftor

60 ml olivolja

rosmarin balk

400 ml 33% kräm

600 g kantarell

160 g grön sparris (behöver inte läggas till)

12 mini morötter

200 g kokt majskorn

20 g vattenkrasse (eller någon sallad av ditt val)

salt och peppar - efter smak

Hur man förbereder:

1. Förbered marinaden: Krossa 2 vitlöksklyftor, blanda med 40 ml olivolja, till polpuchka rosmarin, salt och peppar, lätt slagen. Marinera kalvkött i 30 minuter. Sedan steka i torr het panna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Svalna något och skär i tunna skivor. 2. Cream koka.

3. Kantareller yngel i den återstående olivolja med tillsats av rosmarin och hackad vitlök och lägga till den varma grädden. Kokt i flera minuter.

4. sparris kokt i kokande vatten i 2-3 minuter, sedan omedelbart svalna i isvatten.

5. Mini-morötter, koka tills halv, och stek i olivolja tills kokta.

6. Kalvstek på en plåt. Toppa med sparris, sparris och kantareller sätta lite grädde. Garnera med stekt mini morötter, majs korn och vattenkrasse.

Milfoy med kantareller

RECEPT MILFOYA kantarell

Det bör vara:

(5 portioner) 150 g puff Puff deg

600 g kantarell

olivolja

rosmarin balk

3 vitlöksklyftor (amatörer vitlökssmak kan använda 5 kryddnejlika)

150 g lök

300 g av 42% fett kräm

20 g av curry

300 g av zucchini

sallad fris stråle (eller några andra greener som har till hands) - för dekoration

salt och peppar - efter smak

Hur man förbereder:

1. Skikt helt upptinad bakverk grädda vid 180-200 ° C i 15-20 minuter tills gyllenbrun. Kyl till rumstemperatur. Sedan skärs i små rutor.

2. Hela rävar steka tills kokta i olivolja med tillsats av rosmarin, finhackad lök och krossad vitlök. Tillsätt sedan grädden och curry, salt och peppar.

3. Zucchini skuren i mycket tunna skivor och stek i olivolja. 4. På botten av en djup skål sätta skikt: 1 msk. l. kantarell stekt i gräddsås, smördeg, stekt zucchini cirklar, smördeg, rävar, zucchini. På sidorna milfoy dekorera med grönska.

Kyckling leverpastej med kantareller

RECEPT Kyckling leverpastej kantarell

Det är nödvändigt:

Pate: 190 g lök

70 g smör

20 g av vitlök

450 g av kycklinglever

220 g peppar

salt och peppar - efter smak

Tabell: (i två portioner) 300 g kantarell

olivolja

salt och peppar - efter smak

80 g lök

60 g smör

80 g av gröna ärtor

100 ml kycklingbuljong

några kvistar timjan

körsbärstomater

vete rulle

Hur man förbereder:

1. pate lök skärs i strimlor och stekt i smör och vitlök. Lägg levern och koka tills de är mjuka.

2. Bulgarian paprika grädda i ugn vid 200 ° C under 15 minuter, därefter kyla och ta bort frön och skinn, lägga stekt lever och mala mixer, salt och peppar.

3. Kantarell stek i olivolja, smaka av med salt och peppar.

4. lök skärs i strimlor och stekt i smör. Lägg kantareller och gröna ärtor, häll i hönsbuljong, tillsätt timjan och avdunsta hälften.

Tomater 5. Baka vid 180 ° C i 3-5 minuter, skuren i en bulle och stek i en torr stekpanna.

6. Sätt på ett serveringsfat lite pate, bulle, tomater och kantareller.