Hur man lagar en riktig dolma ensam - video recept hemma

• Startsidan
• Mat
• Hur man gör din egen riktiga dolma

Dolma - en favoriträtt för folken i öst. Oftast är dolma gjord av druvor blad och lammfärs. Men i vissa fall, i stället för bladgrönsaker kan användas, och i stället för lamm - fläsk, kyckling.

Dolma är fylld med grönsaker eller blad (vanligtvis druva). För fyllningen används vanligen med kokt ris med köttfärs. Denna rätt är särskilt älskad av kaukasier, Balkan och Asien.

I själva verket, dolma - stoppade den. Skillnaden mellan den förra och den senare är bara i "kläder". I sällsynta fall fyllningen kan användas inte kött och fiskfärs, kompletterat ris, hackade nötter, örter och kryddor.

En av de viktigaste komponenterna i mat - druvalöv - du kan köpa på en grönsaksmarknad. Du måste välja små blad - de är mindre vener, så skålen kommer att vara mer saftig och smakrik. Före användning noggrant tvätta bladen, skär stjälkarna och njuta i saltat vatten i 30-40 minuter.

I de östra länderna för fyllningen används vanligen lamm. Men detta betyder inte att du inte kan laga en maträtt av fläsk eller kyckling.

Den klassiska dolma

Utmärkt aptitretare för semester tabell: lika läckra varm eller kall. För dess framställning kommer att behöva följande ingredienser:

- 1 kg. lamm;

- en halv kopp runt ris;

- 4 små lökar;

- koriander, basilika och oregano;

- 2 msk. l. tomatpasta;

- ett glas vatten;

- 500 g av druvor blad;

- svartpeppar och salt.

1. Förbered köttfärs finhacka med en kniv eller en köttkvarn, tillsätt hackad lök, torkade örter, salt och peppar. Rör, häll i riset fyllning.
2. Druv lämnar tvätt, fri från sticklingar och dra i saltat vatten under en halvtimme. låg tidigare kokta malet tesked av basarket och dra åt den senare i kuvert.
3. Kuvert låg täta skikt på botten av ett brett kastrull och koka dem på låg värme i inom en timme.
4. Den färdiga skålen Servera med gräddfil eller vitlök sås.

Dolma med grönsaker

Istället för druva blad kan användas grönsaker. För framställningen av en sådan dolma behov:

- 500 g av lamm;

- 100 gr. fett svans;

- 2 lökar; - 2 aubergine;

- 3 tomat;

- 2 paprika;

- varm paprika;

- 150 g smält smör;

- salt och peppar.

1. Kött, fett svans och lök färs. Ready fyllning sjuda på svag värme utan att lägga olja. Efter röstning, tillsätt olja till en tesked salt, peppar och 70 g smält smör.
2. Paprika Wash, skal och frön från stjälkarna. Upprepa denna procedur med tomater. Aubergine skuren efter rening med 4 pumpar och blöt i salt vatten i 20 minuter, lämnades att bitterhet.
3. Peppar, tomater och aubergine fräs i en kastrull med tillsats av smält smör. När grönsakerna har svalnat, sedan starta deras kött.
4. I en djup stekpanna Sätt fyllda grönsaker, täcka det med ett lock och sjud på låg värme i en timme.
5. strö över örter och häll såsen före servering dolma.