Azerbajdzjanska mat: Recept Buglama

Receptet Buglama lamm

Det bör:

1 kg lamm, 2 lök, tomat 2-3, 2 paprika, potatisknölar 5, ett gäng persilja, röd paprika (varm och söt) - att smaka salt - efter smak.

Hur förbereda:

1. Tvätta lammet, klart av filmer och klippa portioner av medelstorlek.
2. Lägg köttet i en eldfast form. Det är önskvärt att ta en järnplåt, eftersom det är gjort i Azerbajdzjan.
3. Salt lammet, strö över paprikapulver.
4. Rent lök och finhacka, lägg i köttet.
5. Tvätta tomaterna, häll över kokande vatten för att göra det lättare att ta bort huden.
6. Skiva dem, bitarna kan ha vilken som helst form. Lägg dem i en båge.
7. Rengör paprika, skuren i halvringar. Placera tomater ovanpå.
8. Skala potatisen, tvätta och skär i medelstora bitar. Tillsätt resten av produkterna.
9. Om du använder aubergine, de bör rengöras och skär, och sedan lägga ovanpå ett lager av paprika.
10. Tvätta persilja, skaka av vattnet, hacka och placera det sista lagret.
11. Fyll i rätter med 50 ml vatten och sätta på brand.
12. När vattnet kokar, minska värmen till låg. Buglama koka under locket 45-60 minuter och behöver inte omrörning.
13. Om skålen är beredd med kål, vegetabiliska ark för att sätta den senare. Servera Buglama till bordet så snart det är kokt.

Recept Kyckling Buglama

Shutterstock

Det bör vara:

kyckling medelstora 3 lök, 1 msk. vatten, 600 g tomater 50 g smör, 300 g gröna bönor, koriander, persilja, basilika, dill, paprika, salt - efter smak.

Hur man förbereder:

1. Skär ställdes kycklingen i bitar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills den är mjuk.
2. Fyll bönor saltat vatten så att den knappt täckte skida och koka dem tills de är mjuka.
3. skalade och finhackade lök lökgratäng i olja.
4. skålla tomaterna, ta bort skal och skars i skivor.
5. Anslut bönor, kyckling, tomater, stek löken, tillsätt salt, hackade örter, paprika och koka tillsammans tills redo.

Receptet Buglama fisk

Det bör vara:

1 kg fisk (stör, makrill, kummel, hälleflundra, lax, etc.), 2 av tomat, selleri, 1, 1, paprika, selleri 1, en citron, 50-60 g smör, salt, mald svartpeppar, fänkål, persilja, lagerblad.

Hur man förbereder:

1. Tvätta och rensa fisken. Skär den i portioner.
2. salt och peppar och placera på botten av en gjutjärnspanna eller refraktär form.
3. Tvätta och rengör paprika.
4. Skär i små bitar.
5. Tvätta selleri, skär den, sätta på toppen av paprikorna.
6. Lägg salt och kryddor.
7. Ovanpå grönsaker sätta hackade örter och citronskivor.
8. Skär smöret i små kuber och sprids jämnt över skålen.
9. Stäng pannan med ett lock och sätta på en liten eld i ca 30 minuter.