Recept aubergine stuvad med grönsaker

ragu på potatis och aubergine

Ingredienser:

5 medel äggplantor

3 röd paprika

7 mogna tomater

8-9 potatis

olivolja

2 lökar

oregano

3 vitlöksklyftor

salt

peppar

Hur koka gryta av potatis och aubergine:

1. Skär aubergine i tärningar, krydda med salt och låt stå i 15 minuter. Skölj sedan med kallt vatten.
2. Tvätta paprika, ta bort frön och finhacka. Tomater häll över kokande vatten, ta bort skal, ta bort fröna.
3. Potatis ren och skuren i kuber. I en djup stekpanna Värm oljan och stek potatisen i den.
4. När det bryner något, tillsätt hackad lök. Stek allt ett par minuter, sedan lägga i en kastrull, aubergine och paprika.
5. Lägg 1 msk. en matsked hackad oregano, grovt hackade tomater och passera genom en vitlökspress.

grönsaker

6. salt och peppar, blanda dem noggrant, lock och sjud tills de är mjuka. Servera grytan med färsk baguette eller ciabatta.

aubergine stuvade med selleri och tomater

Ingredienser:

3 selleri stjälk

1 lök

olivolja

1 kg tomater

en handfull av oliver, urkärnade

en handfull kapris

4 aubergine

balsamvinäger

nymald svartpeppar

basilika

salt

peppar

Hur man lagar aubergine och selleri:

1. Selleri hacka i små bitar. Lök finhacka och stek i olja. I en stekpanna med lök Sätt selleri och koka i ca 5 minuter.
2. Tomater frigivning från huden, skuren i stora bitar och lägg till grönsaker. Salt och peppar blandnings vsypte oliver och kapris, rör om naroyte lock och låt sjuda i 15 minuter.
3. Aubergine skuren i kuber och stek i en separat panna med lite olja. Aubergine kuber på en tallrik, den avslappnade pappersservett.
4. När överflödigt fett absorberas lägga till dem i resten av grönsakerna. Strö gryta med vinäger och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
5. Innan servering, strö skålen med nymalen svartpeppar och garnera med basilikablad.

gryta från olika grönsaker

Ingredienser:

2 medel morötter

kålrot

2 aubergine

2 palsternacka

150 g av selleri

2 msk ghee

persilja

1 msk. Sked tomatpuré

150 ml grönsaksbuljong

salt

nymald svartpeppar

Hur att laga grytan av grönsaker:

1. Det kan fungera som en sida skålen till kött, eller tillföras oberoende. Morot och kålrot, ren och hacka kuberna medelstora.
2. bara klippa aubergine, palsternacka och selleri. I en djup stekpanna, värmeolja och stek grönsakerna i ca 10 minuter.
3. Lägg 1 msk. en sked av hackad persilja, tomatpuré, grönsaksbuljong. Saltblandning, stänka peppar.
4. Under locket stängt sjuda gryta tills de är mjuka.

Kalla aptitretare av aubergine

Ingredienser:

4 medel äggplantor

salt

peppar

vegetabilisk olja

2 lökar

1 liten zucchini

8 mogna tomater

vinäger

nymald svartpeppar

socker

Hur man förbereder en kall aptitretare aubergine:

1. Serve den med svart bröd. Aubergine skuren i skivor, salt, peppar och stek i het olja tills gyllenbrun.
2. Lök chop i kuber och vik i en kastrull tillsammans med den framställda aubergine. Zucchini ren, massa galler och tillsätt grönsakerna.
3. tomater skärs i stora bitar och lätt stek i olja. Torka sedan tomaterna genom en sil, tillsätt lite vinäger, salt, nymalen svartpeppar och socker efter smak.
4. Blanda tomatpuré och häll dem grönsaker. Sjud tillsammans i ca 15 minuter, och sedan cool.