Kyufta - armenier eller azeriska måltid?

Kyufta i Armenian

Ingredienser:

2 kg nötkött

500 g bulgur (korn av malt vete)

150 g skalade valnötter

3 lök

2 ägg

1 citron

Pepper (svart och röd)

paprika

salt

200 g smör

Hur laga kyufta i armeniska:

1. Skölj korn och låt svälla i 2 timmar. Passera köttet genom en köttkvarn. Clean lök, fint klippa det och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
2. Placera nötkött, stek och lite med lök. Placera jordnötter, paprika, peppar och andra kryddor (efter smak).
3. Stäng av värmen och lägg i en kastrull med smör. Täck pannan locket smält smör.
4. Mix köttfärs med svullna korn, blanda väl och färs. du kan lägga till lite vatten om det behövs.
5. Form små bollar. Stek tills de är gyllenbrun färg på alla sidor. Strö före servering med citronsaft.

Kyufta i azerbajdzjanska

Ingredienser: 250 g hackat nötkött och fårkött

5 lökar

125 g av chick pea

125 g ris

5 ägg

2 potatisknöl

En burk konserverade tomater

örter (färska eller torkade)

ingefära gul

peppar

salt

grön paprika

saffran

vegetabilisk olja

Hur man laga kyufta i azerbajdzjanska:

1. Blöt kikärter i kallt vatten i flera timmar. Sedan koka och förvandla det till potatismos. Koka ris tills hälften i färd med att laga mat för att lägga till vattnet gul ingefära.
2. Töm ut vattnet, placera riset i en skål. Cook skalade potatismos. Skala löken, hacka 2 lökar och lägga den till riset, tillsätt köttfärs, potatismos och ärter Mos.
3. 3 Put råa ägg, peppar, salt, örter, blanda väl. Separat, koka 2 ägg, kyla, skala och skär varje i 4 bitar.
4. 3 Chop de återstående lök halvringarna. Lägg den i en kastrull med en tjock, häll olja och stek tills gyllenbrun.
5. Placera 2/3 av sidan och i resten av löken, tillsätt konserverade krossade tomater och fortsätta att laga mat.
6. Medan tomater på en platta, bilda små bollar av köttfärs. Varje gör en fördjupning och sätta stekt lök, skiva äggen, tvättas torkade sura alchu och stänga fördjupningen.
7. Sätt kyufta på en tallrik. Inuti bollar av malet kött kan också sätta nötter, torkad frukt eller frukt (päron, körsbär).
8. När tomaterna är redo, häll vatten, tillsätt grön paprika, koka upp. Placera sedan bollar av köttfärs och lock.
9. När de flyter upp till ytan, minska värmen och sjud tills förfrågnings (ca 30-40 minuter). Avlägsna kyufta skimmer.
10. Häll saffran med kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Sedan stam infusionen och lägga till buljong.
11. Tray få en fin gul färg. Innan servering, strö över koriander eller torkad mynta.
12. är Buljongen eras som första kurs, och kyufta - på den andra.