5 recept för soppa - video recept hemma

Boken VV Pokhlebkin "Kitchen av de slaviska folken" - en riktig relik. Författare som inte behöver för att representera någon säger, analyser, lär ut hur man laga de mest enkla och komplexa ryska, ukrainska och vitryska köket.

Gamla ryska soppa - soppa kan tillagas på olika sätt. Här är fem recept matlagning forskare William Pokhlyobkin:

Öron serien (av havsfisk)

RECEPT UCN PRIVAT

från boken "Kitchen av de slaviska folken"

BÖR

1, 5 eller 1 kg fisk, filéer 25 kg (ca 0, 5 kg torsk, hälleflundra, hav abborre)

1, 75 l vatten

2 lökar

0, 5 morötter

3 potatis

4 lagerblad

10-12 ärtor svartpeppar

1 purjolök

1 persilja

2 msk. l. dill

4-5 saffran ståndare

2 h. L. salt

4 skivor (skivor) Citron

till ATT LAGA:

1. I saltat kokande vatten sätta de tärnade potatis, julienne skurna morötter och persilja, finhackad lök.

2 Koka i 10-15 minuter över måttlig värme tills potatisen är halv kokta, lägg sedan alla kryddor utom dill och delar av purjolök, och på 3 minuter - cut stora bitar av fisk och fortsätter att koka i ytterligare 8 minuter på medelvärme. Om det behövs, dosolit.

3 En minut tills den är redo att somna fänkål, purjolök.

4 Ta bort från värmen, täck och låt stå i 7-8 minuter, satte citron.

Ear laget

Team örat kallas eftersom den är sammansatt av floden och röd fisk i ett godtyckligt förhållande.

RECEPT UCN TEAM

från boken "Kitchen av de slaviska folken"

Det är nödvändigt:

Sammansättningen av fisksoppa delen inkluderar flod fisk och rött i förhållandet 2: 1 eller 1: 1.

ATT LAGA:

Ordningen på preparatet är densamma som för vanlig soppa. Av kryddor, utöver de som används i den privata öra floden fisk, tillsätt saffran och ingefära (nypa).

Ear nedlåtande

Ear kallas så eftersom de första fiskfiléer lätt kokt och sedan doppas i uppvispat ägg med mjöl och stekt eller "vaka över".

RECEPT UCN nedlåtande

från boken "Kitchen av de slaviska folken"

Det är nödvändigt:

Svit av produkter är densamma som för vanlig soppa.

Nedlåtande örat kan tillagas på två sätt.

ATT LAGA:

Det första sättet:

1. Huvuden, svansar, ben av rensad fisk att koka i 20-30 minuter på medelvärme.

2. buljong och kokas däri under 5 minuter, de grova bitar av fiskfilé.

3. Ta sedan bort fisk doppas i slagen 1 h. L. mjöl ägg, lätt stekt (opech - därav "protektorat") i en kastrull med smör och igen fördjupa i kokande fisk buljong för dovarivaniya i ytterligare 3-5 minuter.

Den andra metoden:

1. fisk, grönsaker, kryddor, sätta i en lerkruka, häll kokande vatten, placeras i en förvärmd ugn vid hög värme i 15 minuter.

2 När örat börjar koka, ta bort från ugnen, tillsätt 1 msk. l. smör, häll över äggen väl slagna 1-2 och återigen in i ugnen i 15 minuter - tills alla bakning (opekaniya) ägg.

Ear Karasev

Som namnet antyder, örat kokt karp.

RECEPT UCN Karasev

från boken "Kitchen av de slaviska folken"

Hur man förbereder:

Matlagning som öron serie floden fisk (se. Ovan), men i stället sätta två potatis konst. l. tvättas ris. Första koka karp huvudet separat och sedan buljongen och lägg i den karp sig, inte skära dem i bitar. Denna soppa är inte saltas.