Hur man lagar fisksoppa

Bouillabaisse - fisksoppa med utsökt fransk smak

Bouillabaisse - en traditionell fisksoppa, en gemensam

vid Medelhavet i Frankrike. Agade rätter av flera arter av havsfisk och skaldjur.

läs mer

Cooking soppa som lämpar sig för nästan alla andra än sardiner, skarpsill, saury, hälleflundra och tonfisk. Särskilt värdefullt soppa älskare flod eller insjöfisk: karp, flod abborre, gädda och asp - med dem buljong blir närande och doftande.

Traditionellt är soppan bryggt från raffinerad från fiskfjäll. Det borde klippa buken, ta bort alla inälvor och gälar, skölj väl inne och ute. Oavsett fryst fisk eller inte, måste du fylla den med kallt vatten och sätta på en tallrik. Det går inte att kasta fisk i kokande vatten - i detta fall, hon snabbt tillagade på utsidan, men inuti kommer att vara rå, eller vara redo insidan, men utanför köttet redan falla samman.

Den perfekta buljong

buljong proportioner kan vara: ett kilo fisk halv eller två liter vatten och ungefär en tesked salt utan toppen. Det är bättre att koka buljong över låg värme med en minimal kokande, annars köttet inte kan stå och helt enkelt falla sönder. När vattnet kokar, tillsätt salt, rötter, brynt lök. Lagerblad och kryddor måste du lägga bara två minuter före slutet av tillagningen, annars kommer de att ge buljongen en bitter smak.

soppa saltad fisk

Tidigare måste blöt i kallt vatten eller mjölk. För att bli av med lukten av slem från den fisk som fångas i dammen eller sjö, är det indränkt i vatten, surgöres med vinäger i 1-2 timmar. Marina arter mindre koka mjuk när det tillagas med tillsats av örter och rötter. För att rädda så många näringsämnen som möjligt och inte förlora distinkt smak, kan fisken kokas för ett par.

fiske~~POS=TRUNC öra

Fiskare, till sitt förfogande är en god fångst av fisk av olika storlekar och arter, koka soppa på sitt eget sätt. De laga buljongen från små och benig fisk, rengör den endast från insidan. Vågar ger buljongen en speciell fett och smak. Stora fiskar som de gryta i pannan, ta bort fjäll, fenor, inälvor, lägga efter soppan grönsaker och spannmål, i slutet av tillagningen.

Ingredienser

När fisken är klar, bör den tas bort från buljongen och buljongen genom cheesecloth eller en sil. Vidare grundar sig på det som tillagas någon soppa, beroende på smak och kockar funktioner. Eftersom fiskbuljong perfekt kombinera potatis, rödbetor, kål, ris, korngryn och pickles, citronsaft, tomatpuré och surkål kommer att minska fett smak. Alla spannmål och grönsaker måste lägga i det kokande buljong, rödbetor, korn, surkål och pickles måste i förväg kokt eller släcka tills hälften. Att lyssna gyllene nyans, tillade brynt lök och morötter. Ljusare beståndet kan använda ägg eller äggvita, de behöver för att skaka och häll i soppan i slutet av tillagningen.