Hur man bakar en riktig fransk bröd - videorecept hemma

Franska bröd - det är ingenting som en vanlig vit baguette bakat av vitt mjöl med en smidig, doftande gyllene smula och en knaprig skorpa. Det är vanligtvis serveras till frukost eller smörgåsar vid lunchtid till en grönsakssallad. I det här fallet den franska inte är blödiga. Enligt deras mening, den mest utsökta i en sallad - resterna av sås, de samlar in en bit baguette med tomma tallrikar. Några erkänt att utan denna sista toner av middag för dem upphör att vara en riktig middag, och förvandlas till en tråkig måltid.

franska bröd

Att baka franskbröd, är det nödvändigt att börja ha den vanligaste jäst deg.

Ingredienser:

6 koppar bröd mjöl

1 msk. sked salt, hav bättre

2 timmar. Skedar torrjäst

2 koppar varmt vatten

Hur laga franskt bröd:

1. I en stor skål, kombinera 1/4 kopp mjöl och 1/2 kopp vatten, så att man erhåller en emulsion. Vispa mass visp, tillsätt jästen till den.
2. Rör om den resulterande blandningen, placera den i en varm plats. Väl på ytan av vätskan kommer att vara små bubblor, kan du gå vidare till nästa steg.
3. I en annan skål häll mjölet och resten av saltet, blanda väl med varandra. Lägga till den resulterande vätskeblandningen med jäst.
4. Med hjälp av en träslev knåda degen. Det skulle visa sig inte mycket brant, knappt hålla formen och för att hänga med väggarna i skålen.
5. Om måltiden visade sig vara för mycket, kan lägga till i processen att blanda några matskedar vatten. Täck skålen med folie eller en ren handduk och låt stå i 3-5 minuter.
6. Detta är den tid du behöver för att gluten i mjölet att absorbera vatten och något svullen. Du kommer att finna att degen konsistensen är något förändrats, det har blivit ännu tjockare.
7. Ta bort degen från skålen, att skifta på bordet och ta med till önskad konsistens. Det bör vara tillräckligt tjock för att inte hålla sig till hands.
8. När tryckte den bör erhållas adhesiv grop. Knåda degen som behövs för en lång tid, inte mindre än 10-15 minuter.
9. Det är därför lämpligt att anförtro denna process en matberedare. Tja, om det är i ekonomin finns det ingen anledning att arbeta hårt. Det är en grundlig knådning kommer att bidra till att hitta framtida baguette skarpa skorpa.
10. arbetsyta under knådningen kan vara något podpylyat mjöl som behövs. Sätt beredd degen i en stor skål eller panorera, försmorda dess väggar vegetabilisk olja, täck med folie eller tyg, lämna på en varm plats tills degen inte stiga förrän tredubblats.
11. Kommer upp degen lätt orenheter att släppa ut luften, ge mer tid för att komma upp till den ökade mängden 2 gånger.
12. Den färdiga degen rullen i tortillas, rulla dem i ett långt rör, sätta på en smord plåt och beströs med mjöl, täck med en fuktig handduk produkt och låt stå i ytterligare en timme, så att de har ökat minst två gånger.
13. Sätt på toppen av varje baguette vass kniv diagonala remsor djup av ca 1 cm. Värm ugnen till 190 ° C, baka i 20 minuter baguetter med funktionen ånga.
14. Om någon av ugnen inte är tillgänglig, kan helt enkelt sätta en bakform med vatten. Färdiga baguetter svalna på galler och kan ta med till bordet.