Baka verkliga ossetiska pajer - video recept hemma

Ossetian paj med köttfärs (fydchin)

Det är en av de ossetiska fest måltiderna.

Ingredienser:

800 g mjöl

500 g av mjölk eller vassle

1/3 Art. vegetabilisk olja

under 1 h. sked salt

För degen:

70 ml varmt vatten

1 h. Sked socker

1 msk. sked mjöl

Ett paket av torrjäst

För fyllningen:

700 g hackad

2 vitlöksklyftor

1 lök

1/3 Art. buljong

svartpeppar

salt smak

Hur man förbereder ossetiska paj med kött:

1. Förbered en brygd, blanda varmt vatten med jäst, mjöl och socker. Lägg den i en varm plats. När jästen skum, blanda den resulterande brygden med mjöl, varm mjölk och salt.
2. Knåda degen, tillsätt vegetabilisk olja och fortsätter att knåda igen. Beredd degen i en varm plats i en timme.
3. Förbered fyllning: malet salt och peppar, blanda med finhackad vitlök och lök.
4. Knåda sina händer och låt stå i en halvtimme, kött indränkt kryddor. Att fyllningen var saftiga, tillsätt köttfärs buljong.
5. När degen är lämplig, dela upp den i 3 delar och bilda bollar. Gör dem tortillas, sätta fyllningen i mitten av varje, samla degen över den och bag det zaschepit.
6. Sedan jämna ut den resulterande kakan i kakan. Vrid försiktigt över det, och även jämna ut den andra sidan.
7. I mitten av de erhållna kakor måste lämna ett litet hål som kunde gå därifrån par. Överför kakan för bakning smörja dess ägg och grädda i 20 minuter. vid en temperatur av 200-220 ° C.

Hur man lagar khachapuri. Titta på videon! ..

Ossetian paj med kål (kabuskadzhin)

Pålägg för den förbereder sig för länge.

Ingredienser:

5 Art. mjöl

200 g varmt vatten

200 g mjölk eller yoghurt

0, 5, art. gräddfil

30 g pressad jäst

1 msk. socker sked

100 ml av solrosolja

1 h. Tesked salt

För fyllningen:

500 gram färsk kål

50 g malda valnötter

2 lökar

timjan, salt efter smak

Hur man laga kål paj ossetiska:

1. Lös sockret med jästen i varmt vatten, vänta tills det skummade jäst. Tillsätt mjölk, gräddfil och blanda.
2. Häll mjöl i en stor skål, göra en djup urtagning däri, sätta salt och jäst blandning. Så småningom, under omrörning, knåda en mjuk deg.
3. Lägg den i en annan skål, som hälls solrosolja. Fukta degen på alla sidor i olja och låt den stå i ungefär en timme.
4. Gör fyllningen: finhacka kål och laga det med lök och kryddor tills mjuk. Dela degen i tortillas, lämna dem i 15 minuter. för provtryck.
5. Sätt fyllning, bildar kakor och baka tills gjort. Efter det smörj dem med smör.

ossetiska pajer med potatis (kartofdzhin)

Ingredienser:

1 kg mjöl

50 g jäst (torr)

100 g kräm

Mjölk 700 g

1 h. Sked socker

50 g solrosolja

salt smak

För fyllningen:

1 kg potatis

150 g av saltlake ost eller ost

salt smak

Hur man förbereder Ossetian pajer med potatis:

1. Blanda mjöl med jästen, socker och salt, häll den värmda mjölken och knåda degen. Sätt den i värmen och vänta tills den stiger.
2. Gör sedan obminku, knåda igen och sätta i värmen i 40 minuter. Medan degen stiger, koka potatis och mäsk.
3. Blanda med riven ost, smör, sur grädde, salt. Dela degen i lika stora bitar, bildar tortillas, sätta fyllningen och baka kakor.
4. Lägg dem på en plåt, borste med ägg och grädda i 20 minuter, sedan borsta med smör redo.