Nyår bord: 5 recept för huvudrätter - videorecept hemma

• Startsidan
• Mat
• Nyårs tabell: 5 recept för huvudrätter

Underbara recept för dem som ännu inte bestämt vad som kommer att vara den viktigaste kursen. Vi erbjuder en titt på semester bord på ett nytt sätt och att laga något ovanligt.

Vi har redan beslutat om aptitretare, sallader och även kakor. Turn varmt. I år vi vill ha något slags. Men inte beröva sig själv med den vanliga kyckling, fisk eller kött! Men vad händer om vi tittar på de traditionella nyårs rätter från en annan vinkel, lägga ett par ljusa prålig inslag?

Kyckling i ugn med apelsiner och mandariner

Ingredienser

1 kyckling som väger 1, 5 kg

2 apelsiner

5-6 mandariner

100 g purjolök

2 kvistar rosmarin

en liten grupp av timjan

Fänkål 1 (kan inte läggas till)

1/2 h. Sked anis

1 msk. matsked smör

5-7 Art. matskedar vegetabilisk olja

salt och peppar - efter smak

Hur att laga kyckling, bakad med apelsiner och mandariner:

1. kycklingen väl med salt och peppar, borsta med mjukt smör, strö över timjan och rosmarin blad (lämna en kvist timjan och rosmarin, du behöver det) och gnid allt i huden. Knyt benen grov tråd.
2. apelsiner, tangeriner och fänkål skuren i klyftor eller skivor och vik i pannan, den lagda pergament. Purjolök, skölj väl under rinnande kallt vatten, skuren i tjocka skivor eller lämna helhet och lägg i grytan på frukten.
3. Ovanpå låg en kyckling, lägg anis, rosmarin och timjan. Häll alla vegetabilisk olja och sätta i ett förvärmt 230 ° C ugn under 15 minuter. Sedan sänka temperaturen till 170 ° C och koka i ytterligare en, 5 timme. Varje 15-20 minuter att nå för hönan och häll saften ut. Ju oftare upprepar denna procedur, desto mer jämn och glansig är sprakande.
4. Den färdiga kyckling, ta bort från ugnen, låt vila i 15 minuter och servera.

nyår bord - en festlig version av chefen! Watch Video!.

Pork medaljonger med orange och rödlök

Ingredienser

600-700 g fläskfilé

70 g av tunna skivor bacon

4 apelsiner

2-3 rödlök

4 kvistar dragon

4 kvistar timjan

En kvist rosmarin

4-5 vitlöksklyftor

4 msk. matskedar rött vin vinäger

1 msk. socker sked

8 Art. matskedar olivolja

salt och peppar - efter smak

Hur man laga fläsk medaljonger med orange och röd lök:

1. Lök skuren i tunna strimlor och vik i en värmebeständig bricka. Apelsinskal och skär i skivor, eller skivor, vitlök finhacka. Lägg apelsiner och vitlök i en kastrull med timjan blad, rosmarin och dragon. Häll hälften av olivolja och vinäger. Strö över socker, salt och peppar. Rör om. Placera i ett förvärmt 200 ° C ugn i 40 minuter.
2. tiden jämna ut griskött från filmerna och senor. Kött skärs tvärs fiberriktn in i delar av varje 150-170 g. Täcka varje del av filmen och avvärja längs fibern, vilket ger köttet cirkulär medaljongen.
3. salt och peppar, wrap varje köttbit tunn remsa av bacon och marker spett att bacon inte vrids under tillagningen. Stek i starkt upphettas stekpanna på alla sidor i den återstående oljan tills gyllenbrun.
4. Lägg köttet i magasinet till de grönsaker och apelsiner ugnsbakade, återgå till ugnen i ytterligare 15-17 minuter. Incise medaljong att kontrollera sin beredskap, - den frigjorda saft bör vara transparent. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5-7 minuter.

havsabborre i pergament - recept från en italiensk kock Carlos Romani. Titta på videon! ..

havsabborre gräddas i salt

Ingredienser

600 g potatis

En kvist timjan

6-8 Art. matskedar olivolja

En vitlöksklyfta

En stor rensad havsabborre eller någon annan marin fisk (ca 1 kg)

2 msk. matskedar paprika

1 citron

4 äggvitor

200 g havssalt

2 kvistar basilika

nymalen svartpeppar - efter smak

Hur man laga havsabborre bakas i ett salt:

1. potatis grovt chop. Blanda en halv blad av timjan och en halv olivolja. Salt och peppar. Blanda och placera den som pergament bakplåten. Lägg ett huvud av vitlök (ett par av kryddnejlika ledighet för fisken) och lagra den i ett förvärmt 190 ° C ugn i 40 minuter.
2. tiden skölj noga under kallt vatten fisk, med de två sidorna att göra grunda snitt i huden.
3. Den återstående timjan lämnar blanda med paprika. Tillsätt olivolja, citronsaft och rör om. Få en hel del bra gnugga fisk, fiskar fäster i en kvist basilika och återstående vitlöksklyftor.
4. Vispa de vita till fluffigt fast massa. Lägg havssalt och rör paddla.
5. Ta bort bakade potatisen ur ugnen, skjut den till kanten av facket i mitten Sätt halv vispad äggvita, låg ovanpå fisken. Täck fisken återstående protein som inte var luckor. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Redo att låta fisken vila i 5-10 minuter.

Servera i ett salt skorpa, så det effektivt delas upp och släppa fisk framför gästerna.

Lamb bakade med grönsaker

Ingredienser

4 lamm shin

100 g av de rökta korvar eller frankfurter

200 g av en blandning av några baljväxter (röda och vita bönor, linser, ärtor, kikärter)

3-4 små morötter

1 lök

1 palsternacka (behöver inte läggas till)

200 g körsbärstomater eller konventionell

5 vitlöksklyftor

2 kvistar timjan och rosmarin

En kvist salvia

Ett lagerblad

1 msk. Sked tomatpuré

4 msk. matskedar mjöl

Artikel 7. matskedar vegetabilisk olja

salt och peppar - efter smak

Hur man laga lamm, bakad med grönsaker:

1. Blandningen sattes baljväxter indränkt i kallt vatten i 1-2 timmar eller över natten.
2. Fårkött shin skölj väl, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja på alla sidor tills de är gyllenbruna. Överföra till en stor heatproof form.
3. I återstående olja stek grovt hackade korv, morötter, palsternacka, vitlök och lök i 7-10 minuter. Tillsätt tomatpuré, halverade tomater, rör om och koka under omrörning, i 2-3 minuter.
4. Töm vatten från bönorna och lägg dem i stekpannan. Fyll allt rent vatten så att det helt täcker innehållet i pannan och koka upp. Ta bort från värmen och överför till en form av fårkött, tillsätt timjan blad, rosmarin, salvia och lagerblad. Salt, peppar, täckfolie form och placeras i ett förvärmt 180 ° C ugn under 2-2, 5 timme. Se till att vätskan helt förångas vid behov - en liten topp med vatten.

Bakad potatis med bläckfisk och kaviar

Ingredienser

2 potatis

100 g av bläckfisk

sparris, gröna ärter skida, ärtskott (du kan inte lägga till eller ersätta örter till din smak)

röd kaviar

en bit smör

olivolja

salt och peppar - efter smak

aromatisk olja: smör

Alla örter (koriander, persilja, dill)

citronsaft

salt och peppar - efter smak

Hur att laga en bakad potatis med bläckfisk och röd kaviar:

1. Potatis tvätta, salt och peppar, duggregn med olivolja och linda med folie. Ta i ett förvärmt 190 ° C ugn i 50 minuter, eller baka på träkol. Ready potatis bör lätt tränger spett.
2. mjukt smör smaksatt olja blandas med den hackade örter, salt och peppar, strö över citronsaft och blanda väl.
3. Rulla smöret i en tjock fläta och linda med plastfolie. Ta frysen att hälla. Store smör i kylskåpet, är det bra för biff eller fisk.
4. Squid tvätta, skala av filmen och skärs i tunna strimlor. Likaså slice ärtor och sparris.
5. Fry bläckfisk med ärtor och sparris på en starkt upphettas stekpanna med olivolja i 4-5 minuter. Vid slutet, lägg till en bit av smör, rör om och ta bort från värmen.
6. Bakad potatis försiktigt expandera, göra ett snitt på tvären, och något öppna. Inuti låg en bit av doftande olja ovanpå fyllning bläckfisk och grönsaker. Garnera med röd kaviar, ärtskott och servera.

Vill du överraska kära lyxiga rätter till nyårsafton? Öppna sedan boken "Recept för en ljus semester", som publicerades i förlaget "Eksmo"!