Tunn franska baguette i ugnen - hur man bakar en baguette franska hemma, ett steg för steg recept foton

Liksom i ryska köket finns ett otroligt många varianter och recept av traditionell rågbröd (Borodino, Darnitsa, Frontline, och så vidare. P.), och den franska har länge tappat räkningen av de arter av sina baguetter. Idag kommer vi att förbereda en riktig fransk baguette, som de gav namnet "Tourbillon" ( "Tourbillon"), det vill säga Vortex. Varför virvelvind, och sedan se själv. ???? Recept med steg för steg att göra ett foto hjälper dig ordentligt förbereda och tunn franska baguette hemma.

Degen för denna krispigt utanför och anbud inne baguette behöver tillräckligt smör. Vi behöver 200 ml mjölk, 65 ml vatten (för deg), ett ägg, 20 g smör, 1 msk. l. socker, 1 h. l. salt 20 g färsk jäst eller 2 timmar. l. torr. Vid formning behöver fortfarande ungefär 50 g smör, äggula och mjölk för att tvätta och sesamfrön för bevattning. Som ett alternativ: du kan byta ut smör med grönsaker och sesamfrön i stället ta en vallmo eller solrosfrön.

Hur man bakar franska baguette i ugnen

Knåda degen för baguetter börja med lösa socker och jäst i vattnet och ge den resulterande degen framöver.

I varm mjölk för att lösa upp smöret. Mjölet siktas och blandas med salt. När mjölken har svalnat, häll i en skål med bröd maskin eller i en stor skål (om du knådar för hand) och brygg ägg. Blanda den flytande delen, tillsätt mjöl och knåda degen för hand tills den är slät, eller i bakmaskinen på Jäst deg läge.

Konsistensen svezhezameshannoe degen verkar lite fransk baguette ganska kompakt jämfört med konventionell kex, men det måste vara så. Ge honom att intensifiera och öka i volym.

På god jäst degen har vuxit även i två, och mer än tre gånger, är nyckeln till framtida storhet och ömhet baguetter.

Good prominaetsya degen och dela upp den i 2-3 bitar - antalet baguetter, som vi planerar att baka. Förbered smält eller bara mjukt smör och därmed en borste eller spatel.

Testa Piece vals ut i ett tunt skikt av mer eller mindre rektangulär form av ca 3-5 mm, smörjer det olja.

vika degen sömmen sidan tre gånger oljade inuti.

Vik vikta papper i halv - erhållna stratifiering för baguette kommer att vara tillräckligt.

En formningsslang puff linda in i folie och ta bort i frysen under 10-15 minuter eller halv timme i kylskåp.

Kyld degen igen, rulla ut i ett tunt skikt och åter smörjas med olja.

för att rulla ner degen på långsidan av rektangeln till en tät rulle.

Rolls-baguetter sprids på podpylenny mjöl pergament eller en silikonmatta.

Grease förform vispat ägg eller mjölk, en vass kniv ett snitt görs snett ungefär halva tjockleken av rullen, strö sesam. I motsats till den vanliga praxis smörjning och flouring vi gjorde innan proofer, och inte efter, eftersom produkten kommer att komma upp för mjuk, sin kniv skulle inte klippa och krossa. Täck med en trasa och ge den tomma proofing i 30-35 minuter, tills varm ugn.

Bake ungefär en halvtimme vid en temperatur av 180-200 grader. Vid botten av ugnen är det nödvändigt att leverera ett brett värmebeständig skål med kokande vatten, eftersom de första 15 minuter för att baka baguetter förlitar ånga. avlägsna sedan vattnet och dopekayut redan på vanligt sätt.

Beredda baguetter kom mild, luftiga inuti, med en fast krispiga utanför.

Detta oerhört vacker och välsmakande bröd ska inte skäras och brytandet av snitt, för att få en bättre titt på början av samma "Tourbillon" - en virvel, som gav namnet på den ursprungliga bakning.