Smör jäst deg för bullar och kakor - Hur man gör smör magnifika jäst deg, en steg för steg recept foton

Idag vill jag berätta om de små hemligheter som är mycket viktigt att göra en god och påkostade smör jäst deg, som används i bakning bullar för hamburgare endast bullar, rullar, baguetter, pajer och så vidare. D. Ingredienser använde den enklaste, men degen fungerar inte alltid som du vill, eller som på bilden i boken. Och verkligen vill uppnå detta resultat. Jag hoppas att min detaljerad beskrivning av varje steg och bilder för att hjälpa dig att förbereda rätt jästdeg för bullar.

ingredienser:

• 6 g torr jäst;
• till 150 ml mjölk 3, 6%;
• 100 ml dricksvatten;
• 6 gram salt;
• 10 gram socker;
• 350-400 gram vetemjöl B / C;
• 30 72 gram smör, 5%.

Hur förbereda smör jäst deg för bullar

Hur brygga

Blanda vatten och mjölk i en kastrull och upphettades. Vi behöver en temperatur av 36 ° -39 ° C, eftersom detta är den optimala temperaturen för jäst. Tillsätt socker och jäst, rör om. Vi förbehåller oss brygga på en varm plats i 10 minuter.

Under denna tid bör ytan av degen bilda "en skummig lock." Detta säger oss två saker:

1. du har en bra jäst;
2. degen är klar.

Om skummande locken inte bildas, inte förstöra på produkterna kommer degen inte stiger ordentligt, eftersom jästen har blivit värdelösa.

Hur man knåda degen jäst Smör

Smälta oljan och fick svalna till rumstemperatur.

I en skål sålla mjöl och blanda det med salt. Vi gör en fördjupning i mitten och häll i brygga.

Blanda svamp med mjöl och, så snart som blandningen börjar bli liknande till degen, tillsätt oljan. Knåda degen i en klump. Det praktiskt taget inte fastnar på händerna. Vi sprider det på en ren arbetsyta.

Kontrollera degen i ljuset. Vi drar upp en bit av degen tills den blir tunn. Den korrekta beredningen av degen detta tunna skikt bör förbli intakt och genomskinlig. Som kan ses i bilden, gör degen ännu inte redo och angelägna för skanningen.

Vi börjar vår smör knåda jäst deg på bordet utan mjöl fällbara metod. Detta innebär: mosa degen i behållaren palmer eller nävar, vik den flera gånger och mäsk igen. Som ett resultat bör degen förvärva mjukhet och plasticitet. Hans vilja att kontrollera ljuset. I genomsnitt tar det inte mer än 15 minuter. Bilden visar att degen inte går sönder vid kontroll och helt slät.

en ren skål fett med smör och lägg degen i den. Eller en åtsittande plastfolie eller lock med tyg, men också ordentligt. Vi lägger i korrektur på en varm plats i 40 minuter. Ett sätt att bevisa: häll kokande vatten i koppen och sätta i en mikrovågsugn. Det finns också skicka degen ordentligt och dörren är stängd. Microwave är inte nödvändigt att inkludera (!). Efter 40 minuter får du en utmärkt tjock skorpa.

Här är en magnifik och underbar deg jag gjorde. Nu kan du arbeta med dem längre. Om planen inte ingår, linda in den i folie i flera lager och butik i frysen till önskad tid baka bullar, rullar, kakor eller andra bakade bullar.