Smör jäst deg för bullar - Hur man gör smör jästdeg för bullar, ett steg för steg recept foton

Idag vill jag dela ett recept Vyborg test, som är upprättad i enlighet med GOST och beskrivs i många kokböcker före kriget. För att ordentligt förbereda en läcker bakelse för kex, har reserverat tid och, naturligtvis, tålamod. Men du kommer inte ångra tar testet så mycket kärlek, omsorg och uppmärksamhet. Steg för steg recept dekorerad med bilder kommer att hjälpa dig att göra din egen smör jäst deg som med tiden kommer att kunna baka utsökta smak bullar med Viborg shtreyzelem.

Vi behöver:

För degen:

• 12, 5 gram av levande jäst;
• 290 gram vetemjöl;
• 150 gram av det varma dricksvatten 38 ° C.

För otsdobki:

• 85 gram socker;
• 0, 25 g vanillin;
• 5 gram av ägg;
• 2, 5 gram vegetabilisk olja;
• 15 gram mjukt smör;
• 15 gram vetemjöl.

Hur man koka bakverk för kex (Viborg)

Sätt brygden

I ett glas fullt ras jästen i ljummet vatten. I en skål sålla mjöl och häll i jästen hennes cocktail.

är Hela blandningen omrördes i minuter. Det är inte nödvändigt för en lång tid att producera en tät deg knådning, för att förhindra uppkomsten av gluten. Du behöver bara blanda alla ingredienser i en skål och bildar en boll. Vi sätter svampen i en djup skål och stänger tätt plastfolie. Vi lämnar det till korrektur under 4 timmar vid en temperatur av 27 ° C-30 ° C

Här är en porös deg proofing erhålls efter 4 timmar.

Hur otsdobku och knåda degen

Ta hela ägg, dess gaffel omrörs tills den blir likformig och detta ägg blandning ta endast fem gram och placerades i separata rätter. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser för den påstådda otsdobki. Blanda dem och få en blandning som liknar pastan. Lägga otsdobku redo att brygga, blanda alla degen i ca 7 minuter. Denna manipulation kan utföras i en mixer med paddel "hook". Bör få en bra tight boll.

Om du får en lös deg, tillsätt lite mjöl. Eftersom kvaliteten på mjölet kan påverka konsistensen av degen. För konditorivaror rullar i detta skede bör vara sådan bilden nedan.

Tätt nära skålen och filmen vid fartyget preparerat i 90 minuter vid t = 27 ° C-30 ° C

Efter 90 minuter degen har stigit tillräckligt.

När du trycker ett finger hål kvar.

Och detta innebär att bakverk bullar jäsa bra och helt redo för det fortsatta arbetet med det. Du kan börja bilda mycket välsmakande bullar bullar Viborg - med strössel och fylld med sylt eller marmelad.