Söt jäst deg till puff puffmaffinov - hur man gör en flagnande jäst deg för bullar, recept med foto

Denna enkla recept tillåter amerikanska knåda jäst unik söt smördeg med vaniljsmak som svävar runt i köket redan under arbetet med degen. Om så önskas, kan du ersätta rörsocker vanligt vitt. Jag försökte göra degen och med en käpp och med den vanliga socker, och kan säga med tillförsikt att den senare förlorar i smak på prov som jag gjorde med rörsocker. Nu ska jag presentera det ursprungliga receptet med alla rekommendationer och råd från kocken och hans åtgärder för att göra ett foto. ????

ingredienser:

• 7 g torrt granulärt jäst;
• till 450 g vetemjöl (i / s);
• 100 ml 4% mjölk;
• 150 ml vatten;
• 30 gram rörsocker;

.

• en tesked vaniljextrakt;
• en nypa salt;
• en ägg;
• 100 gram mjukt smör 72% för degen skiktet;
• 80 gram av rörsocker till degskiktet.

Hur man förbereder gulaktigt jäst deg för puffmaffinov

Vi börjar förbereda degen med jäst test. På djupt vatten skål pour mjölk. De bör vara 38 ° C. Därefter, tillsätt socker, rör om och häll sedan frossa. Allt vi blanda väl för att lösa upp jästen. Lämna en skål i 10 minuter till en sida. Om ytan efter 10 minuter bildades "cap" som i mitt foto, så bra jäst, och vi fortsätter att arbeta. Om den inte gör det, tyvärr, degen inte komma ur jäst.

I en stor och djup skål sålla mjölet och häll salt och blanda dem. Koppen bryta ägg och skakat hans gaffel tillsammans med vaniljextrakt. Göra ett hål i mjölet, där ägget och häll jästlösning. Knåda degen är jämn.

Till degen har blivit elastisk och slät, är det nödvändigt att knåda ca 10-12 minuter på en arbetsyta. Om du markerar degen till ljuset innan det knåda det spröda och lätt bryts genom sträckning. I bild ögonblicket visas och beskrivs mycket väl ses.

Här är degen efter 10 minuter knådande den på bordet. Det var smidig, inte hålla sig till händer och bryter inte när den sträcks och kontrollera ljuset.

The botten av skålen smörjer mjukt smör, satte degen. Vi stänger den med plastfolie och låt stå i en varm plats för 45-50 minuter.

Här är degen efter provtryck.

arbetsyta lätt mjölad. Du kan inte ha degen fastnat på arbetsytan medan sandwich. Smör och socker sandwich klyftan i tre lika stora delar. Kavla ut degen till en rektangulär ytskiktet och 2/3 smörja en portion av mjukt smör och även socker strö 2/3 ytor smörjda.

vika degen börjar med en ren kant. Först, böjer den inklämt kant till mitten av degen och täcka den andra änden. Du bör få tre cirklar. Vi förskjuta degen på ett bräde fodrad med ett folieförpackningen och ta 30 minuter i frysen.

Låt oss upprepa exakt samma lamine förfarande ytterligare två gånger, det vill säga i slutändan kommer vi att alla tre skikten i degen. Även i frysen degen kommer att öka i volym. Här är min deg från frysen efter det tredje skiktet och är i full drift.

En sådan jäst smördeg kan direkt användas för bakning läckra puff bakverk och kan frysas fram till den punkt du vill.