Pesto

Med denna unika sås, vänder även de mest vanliga skålen i en gourmet delikatess. Receptet för pesto mycket enkel, kan den framställas i all hast hemma, vilket går bra med pasta och många kötträtter. Pesto - det är en annan klassisk italiensk matlagning sås.

Hemlagad pesto - det bästa sås för pasta, ett bra sätt att njuta av ett överflöd av kryddig basilika och ge skålen en utsökt smak med en kryddig touch av italiensk stil.

Classic pesto - steg för steg recept

Förbered alla nödvändiga produkter. Basil Tvätta i kallt vatten och separera bladen från kvistar. Skala vitlöken.

Gnid en liten liten bit ost eller en speciell anordning på en fin rivjärn.

i en kopp kombinerar Sätt på färska basilikablad, en klyfta vitlök och pinjenötter. Blanda helt enkelt alla ingredienser.

Nästa, rullning med låg hastighet, en tunn ström, långsamt tillsätt olivolja.

När vikten kommer mer enhetligt utseende, lägga till riven ost, en nypa salt och blanda mixer till en slät konsistens.

Ta bort kopp kombinera, kan om nödvändigt även lite salt och häll sedan i en separat skål eller burk.

pestosås - är en mångsidig produkt som du definitivt behöver för att hålla i ditt kylskåp. Om du använder den som en smakförstärkare, behöver du en mycket liten mängd. I detta fall kommer fett och salthalten i såsen inte ha någon större inverkan på den övergripande balansen av näringsämnen i skålen. Tips till receptet:

- Att förbereda perfekt pesto, är det absolut nödvändigt att endast använda färsk basilika.

- Om du har problem med tillgången på pinjenötter, kan de ersättas med valnötter.

- Var också noga med att använda välja de bästa sorterna av ost. Använd inte riven ost, som kan ha lagrats under en lång tid i kylskåpet. Rub bör omedelbart före tillagning.

- Vid kontakt med metall Basilica tenderar att oxidation, vilket orsakar förlust av smak och därför när du bläddrar i en kopp från mixern ofta lägga citronsaft, men det är en verklig smak av förändringar. Bäst av allt, för att undvika oönskade konsekvenser, är det nödvändigt att sätta en bit av is eller pre-blöt basilikablad i isvatten.

Historia, pesto sammansättning och näringsvärde

Pesto kommer från Genoa (Italien). Traditionellt är detta pesto gjord av basilika, pinjenötter, vitlök, parmesanost och olivolja dunkade samman till en pasta.

Modern pesto har många varianter. Som dess ingredienser kan användas soltorkat tomater, röd paprika, örter såsom persilja eller koriander, samt alla typer av muttrar.

Efter att ha öppnat paketet från butiker pesto kan lagras i ungefär en vecka. För att förlänga hållbarheten, kan du bara frysa i en sluten behållare med isbitar. Fett

Eftersom de viktigaste ingredienserna i såsen är oljor, nötter, ost, lätt gissa att pesto innehåller mycket fett. De flesta av dess art fetthalten var 40-50%, men mindre traditionell pesto med paprika, är denna siffra betydligt lägre.

Allt detta är inte nödvändigtvis en dålig sak. Det är viktigt att ta hänsyn till hur produkten används. Pesto har vanligtvis en stark doft. Om den används i matlagning som en ingrediens, som ger en distinkt smak till maten, kommer det att krävas endast en liten mängd, vilket är osannolikt att ha en stor inverkan på det totala fettinnehållet i den färdiga skålen.

Å andra sidan, om du planerar att tömma hela behållaren, doppas i den, såsom krutonger, blir fettrik ett allvarligt problem.

I de flesta av proverna som köpts pesto mättat fett innehåll varierar i området av 1, 1 till 8, och 5 g per 100 g produkt. Mättat fett - en "dålig" fett, och alltför många av dem i din kost kan leda till högt kolesterol. Om pesto - en frekvent och "riklig" gäst på ditt bord, kommer du definitivt måste vara uppmärksamma på innehållet av mättat fett: Försök att hitta den produkt där de är mindre än 5 g per 100 g av sås.

energi

Fet mat är ofta också hög kalori (som ger kroppen en hel del energi), men mängden konsumtion av kalorier, naturligtvis, beror på hur mycket sås du använder. Vid den nedre änden av energiskalan är pesto med rostad paprika, matsked som förser kroppen 120 kJ energi, men samma mängd pesto med basilika och rostad vitlök innehåller 430 kJ.

Salt

Dietister rekommenderar att minska salthalten (natriumklorid) i vår kost, och denna rekommendation är särskilt viktigt för personer med högt blodtryck. Matsked pesto genomsnitt väger cirka 18 g, och natrium däri innehöll 31-88 mg. Denna dos är inte kritisk, särskilt med tanke på det faktum att det kan konsumera maximalt upp till 1600 mg per dag. Men om du använder pesto som en sås för doppning, inte tillämpa den på andra salta livsmedel såsom chips eller salta kex.