Pesto: flera recept

Pesto sparris

Denna sås kan laddas med en pasta och lägga

i risotto, sprids på bruschetta och tjänar till kokt fisk.

Julia Nekorkin

läs mer

Denna sås framställs på basis av basilika och extra jungfruolja med tillsats av ost och pinjenötter, och andra ingredienser varierar, som varianter för förberedelse för en så lång tid samlades en hel del. Analoger av pesto i de olika länderna skiljer sig inte bara i sammansättning men också namnet.

I Provence är en sås kallas Piste och nötter läggas till i Österrike satte pumpafrön och i Tyskland inte använder basilika, ersätta den med ramslök. Den mest kända recept pesto - Genua pesto, är den gjord av basilika, frön, pinjenötter, vitlök, olivolja, fetaost durumvete och salt.

Sicilianska pesto - utan nötter, men med tomater, Neapel - utan ost, mandel och soltorkade tomater.

grön pesto

Att förbereda den gröna mortelstöt med 60 g av basilika och vitlök kryddnejlika par, 100 ml olivolja, pinjenötter eller frön och tall riven parmesanost - 3 msk. l, riven ost får -. 2 msk. l., salter för smak. Om en marmor mortel och trä mortelstöt inte hacka pinjenötter i en mixer kan du lägga dem vitlök och ost, krydda med salt och under ständig omrörning, späd med extra jungfruolja till konsistensen av smeten eller grädde. Denna pesto anses vara en klassisk och lämpar sig för alla pasta.

Red pesto

Shutterstock

En lite annorlunda från hans röda pesto. För att göra det ta 20 g av basilika, vitlöksklyftor 2, 100 ml av olivolja, tallfrön eller pinjenötter, ost, riven på ett fint rivjärn - 3 msk. l., 100 g torkade tomater, 1 msk. l. kapris och balsamvinäger, salt smak. Vid låg hastighet i en bländare hackad basilika, sedan nötter, vitlök, tillsatt torkade tomater och ost. När alla ingredienser är väl blandade med varandra, tillsättes kapris och balsamvinäger, olivolja och sedan salt. Denna sås är bra inte bara pasta, men också med alla typer av känslig krämig ost. Det går bra med kött och fisk, bakade grönsaker under.

Gul pesto

Shutterstock

En annan variant av pesto - gul. Basilika tagen 20g Vitlök - 2 klyftor, pinjenötter eller frön och tall riven parmesanost 3 v. l., till 150 g ricotta ost, olivolja och 100 ml salt smak. Alla ingredienser placerades i en bländare, maldes och blandades, därefter saltas och olivolja tillsattes och omrördes på nytt. En sådan variant pesto oumbärlig för grönsakssoppor, morot, pumpa eller tomat. Det är också mycket väl lämpad för grädde soppa med avokado.

Lila pesto

Shutterstock

Det finns en lila pesto, i kombination med de bästa skaldjur och fisk. Dessutom mycket läcker bakat enligt denna utföringsform pesto potatis och svampar, är det väl att lägga till grytor. För att förbereda det, behöver du 100 gram ruccola, 2-3 kvistar av lila basilika, vitlöksklyfta, 2 msk. l. pinjenötter, 1 msk. l. olivolja och smält smör, salt smak. Till att börja pulveriseras i en bländare arugula, basilika och vitlök, fortsätter att blanda sig, hällde olja - första olivolja, smör sedan igen omrördes och beströdda med pinjenötter. Pesto används ofta i smörgåsar och snittar, till pizza och sallader, sätta i pajer. Även bara sprids på bröd, är denna sås mycket välsmakande.