Sabayon: den legendariska italienska dessert

• Startsidan
• Mat
• Hur att laga sin egen Sabayon

Sabayon - en av de mest populära desserter italienska köket. Det är en söt ägg-smörsås med vin. Författarskap av denna sås tillskrivs en domstol i hertig Karl av Savojen kock. Och oftast det serveras med frukt, puddingar, kakor och - perfekt! - till kex.

"Sabayon" upptar en stolthet plats bland legenderna italienska desserter, tillsammans med tiramissu, panna cotta, kex "Savoyardy" glass "Semifreddo" och andra söta kulinariska mästerverk.

Matlagning italiensk sås "Sabayon" tillåter användandet av kulinariska fantasi med full kapacitet - efter eget gottfinn, lägg till dina favoriter ingredienser som kan betona delikat smak av dessert. Till exempel lägga citronskal, bär eller fruktpuré, kanel, rom, vanilj och andra ingredienser. Ett vin från ett klassiskt recept är fullt möjligt att ersätta den halvtorra champagne eller söt likör, om du vill förbättra sötman.

Classic recept dessert "Sabayon"

Ingredienser:

• 3 ägg
• 100 ml vin (vita, rosa eller röd)
• 2 msk. skedar socker

Hur man lagar en klassisk dessert "Sabayon"

1. Separera de vita från äggulorna och tillsätt socker i det förflutna. Sätta äggulor i en skål och vispa dem in i skumblandaren. Det finns också en liten mängd vin och fortsätta slå.
2. Placera sedan skålen i ett vattenbad och fortsätta slå den resulterande krämen. Uppvärmningstiden bör inte överstiga 15 minuter. Även om mycket beror på önskad konsistens.
3. Den klassiska dessert "Sabayon" är klar!

Det ursprungliga receptet för en dessert sås "Sabayon"

Freerestaurantrecipes

Ingredienser:

• Orange
• kiwi
• några bär av svarta druvor
• 4 äggulor
• 3 msk. skedar socker
• 150 ml halvsöta vitt vin
• 1/4 h. Matskedar citronskal

Hur man laga en dessert sås "Sabayon" det ursprungliga receptet:

1. Sam desserter framställes på samma sätt som i den klassiska receptet. Bara behöver lägga till äggulor, socker, vin och hackad citronskal. Förresten, i stället för mixern i tillagningen, kan du använda visp. Men slå blandningen bör vara mycket intensiv.
2. Intressant, "Sabayon" blir tjock endast på grund av värmen äggulorna och konstant omröring. Det kräver inte användning av mjöl, gelatin och stärkelse.
3. Ready sås häll i glasögon och en liten cool.
4. Frukt Tvätta och skal. Skär dem i små tärningar och njuta i den resulterande dessert grädde. Servera med kex.
5. Du kan använda bananer eller kiwi om så önskas, i stället för mörka druvor.

Dessert "sabayon" med vilda hallon

Foodandwine

Ingredienser:

• 300 g färska hallon
• 1/2 citron
• 2 h. Matskedar florsocker
• 4 äggulor
• 3 msk. skedar av port
• 3 msk. matskedar torrt vitt vin
• en kopp naturell yoghurt

Hur man laga en dessert "Sabayon" med Forest hallon:

1. Malin återsamlas och spola. Sätt bären i en mixer, tillsätt lite citronsaft och vispa i potatismos. Sätt tillbaka strösocker och avsätta tid.
2. The äggulor, vin och portvin upphettas i en värmebeständig behållare i ett vattenbad, vispa visp. Efter 10 minuter, ta bort skålen från vattenbadet och fortsätta slå tills den svalnat.
3. I den resulterande massan tillsätt yoghurt och blanda väl alla.
4. Raspberry puré hälls sist. Denna ursprungliga dessert perfekt med söta bakverk och frukt i grillen.
5. Raspberry "Sabayon" är klar!

Fler dessert recept i vår video!