Lara Katsov: hemliga kryddor! - Video recept hemma

• Startsidan
• Mat
• Lara Katsov: hemliga kryddor!

Kryddor - det enklaste och snabbaste sättet att garantera en lyxig maträtt. Men att de är lönsamma stressade, inte dödade smaken av mat, läsa 5 viktiga regler.

Lara Katsov, värd för programmet "Home cooking" aktier med läsarna hemligheter HELLO.RU användning och lagring av kryddor. Det visar sig, det är en konst.

T eply bröd med örter i olivolja. Se videoretsept från Lara Katsov

Kryddor och glädje

Om någon minns den berömda monolog i bilden av Gennady Khazanov elev kulinariska college, du kommer ihåg, och frasen från honom, "Och i soppan, det är vad som saknas." Men inte nog, som i regel samma "saker" som "gör" smaken av någon maträtt - smaksättning.

Här är några tips som hjälper dig att korrekt använda de välkända kryddor och gör dina måltider smak oförglömlig:

1. Alla vet att om du börjar steka fint hackad vitlök i het olivolja eller vegetabilisk olja, kan han bränna något, och senare smakar bittert. För att undvika detta obehagliga resultat, tillsätt vitlöken i fem minuter tills färdiglagad mat eller efter att stänga av elden. Om du är matlagning med ett recept, som strikt specificeras Fräs finhackad lök och vitlök i början (till exempel vid matlagning risotto), då endast något podsolite lök-vitlök blandning. Lök saft fördela, vilket innebär att bränna vitlök och bitterhet du inte är rädd. 2. Utöver det rätta valet av kryddor och deras antal är mycket viktigt att veta den exakta tidpunkten för tillsats vid stewing, stekning eller ånga. Lagerblad bör sättas i 20-25 minuter tills tillagade rätter, rosmarin, timjan, mejram - 10 minuter, kanel - i 15 minuter Detta är i allmänhet inte tillämplig på marinader.

3. Sådana kryddor som kummin, kummin (kummin), fänkål, koriander och kardemumma innan du äter bättre att värma upp i en stekpanna och sedan krossades i en mortel. Resultatet kommer inte att svika dig.

Var försiktig med kardemumma och muskot - en mycket stark kryddor. Lägga de borde vara på miniminivån, annars din maträtt smakar bittert. Till exempel, ett kilo köttfärs jag till 1-2 lådor med kardemumma och nypa muskot. Dessa kryddor särskilt bra tillsammans i beredningen av kött terrines.

4. Håll kryddorna måste vara i en mörk, torr plats. Luftfuktighet för dem - den största fienden. Den idealiska platsen för att lagra tjäna en liten glasburk med tättslutande lock.

Hållbarhet - inte mer än 5-6 månader. När du är osäker, säga adjö till någon smaksättning eller inte, tar det i handen, hacka och mala ett par frön. Du behöver inte luktar? Kasta bort utan ånger.

5. Använda kryddor kan förbereda några läckra förband med olivolja och tillämpa den för matlagning olika maträtter. Jag köpte de tomma glasflaskor, som vart och ett göt olja och dröm:

1 flaska: Tillsätt några vitlöksklyftor och röd chili peppar. Universal olja.

2 bottle: sattes torr oregano och timjan. Perfekt för att fylla sallader med tomater och grönsaksgryta, fräs och Råttatouille.

3 flaska: Tillsätt några kvistar rosmarin. Idealisk för lamm rätter.

4 flaska: några skivor av citron. Oumbärlig förbereda fiskrätter.

5 flaska: några kvistar mejram och dragon. Deras nära vänskap med svamp soppor, såser och rätter kommer inte att lämna dig oberörd fisk.

Experiment, äta gott och vara glad!