Villkor för matlagning kött haj

• Startsidan
• Mat
• Reglerna för matlagning kött haj

The köttsoppa, räv, håbrand och katrana betraktas som en riktig delikatess. 20% av det består av näringsrika proteiner och aminosyror. Även i hajkött är mycket rik på vitamin C. På grund av en sådan produkt kan framställas första och andra banor, såväl som behandlar från grillen. behöver endast förbehandling av hajkött.

Island: vodka av kummin och en haj med en "anstrykning"

Men för gästerna här framställs vanligen "uppfinnarcertifikat"

- kokt lamm huvud.

Polina Borodina

läs mer

Akulyatina - mager, ganska saftigt kött vitt. Det är mycket mild och har nästan inga ben. Även i hajkött den innehåller mycket små mängder av kolesterol.

Det kan beredas på många sätt - i ugnen, på pan-stekt. Som allmänt används bageri smulor, smet, nötter eller majsmjöl. Oftast på grund av kötträtter serveras med en sida maträtt av rostade eller kokta grönsaker. Inte illa hajkött i kombination med skarpa ris.

Katrana kött och sill hajarter som oftast används för att skapa sallader och varma och kalla snacks. Saftiga och köttig filéer katrana utmärkt för bakning i ugnen eller på grillen. Men filé blåhaj är särskilt välsmakande kokt. Från hemitriakis fått mest aptitretande första kursen. Vissa föredrar att laga fisk kakor och paj fyllda med köttfärs eller kokt haj. För att göra rätter från haj särskilt behov belyser surt marinad, tomatpuré, eller olivolja. Det rekommenderas också att lägga till olika kryddor med en uttalad kryddig doft. Vi talar om saffran, basilika, timjan, oregano, rotselleri. Lätt bitterhet från hajkött kommer att bidra till att bli av med svampen.

Haj blod innehåller upp till 2% av urea, så att köttet är skyldig att förbehandlas. Innan tillagning rekommenderas stöpning i kallt vatten eller mjölk med tillsats av ättika och sojasås. Köttet ska blötläggas ca 10-12 timmar. Även för fullständig neutralisering av kvarvarande ammoniak ska vara i tillagningen, lägg köttet lite citronsaft. Typiskt, 500 g av hajkött kräver en msk. l. citronsaft.

Det finns många recept på hajkött.

Shark gryta

Ingredienser:

600g filé blåhaj

100 g riven ost och smör

300 ml varmt vatten

2 msk. matskedar mjöl

en halv kopp kex

svartpeppar

salt smak

timjan

Hur man laga haj gryta:

1. Om du redan har en färdig filé, ta bort skinn och brosk behövs inte. Lägg köttet i kokande, lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka ca 30-40 minuter.
2. Sedan kokt kött skärs i små bitar à la carte. Röra om smält smör och mjöl med vatten för erhållande av en homogen massa.
3. Häll denna blandning av fisk, salt och peppar. Tillsätt timjan och lägg fisken pan, smord och beströs med ströbröd.
4. Strö ost och baka vid 170 ° C under ca 25 minuter.

Shark gryta med ananas och grädde

Ingredienser:

700 g av haj filéer

ananas

4 msk. matskedar smör

150 ml ananasjuice

1 msk. sked curry

200 ml grädde

150 ml grönsaksbuljong

2 timmar. Stärkelse skedar

salt och peppar

Hur man koka gryta av hajar:

1. Skär haj filéer i skivor och häll ananassaft. Låt stå i 40 minuter. Pineapple skal och skär i tärningar. Gryta dem i olja.
2. lägga till curry ananas, buljong och grädde. Sjuda i 10 minuter på medelvärme. Fiskfiléer, ta bort juice och dra på en servett.
3. stärkelse löser sig i saften och häll denna sås där. Vänta tills den är något tjockare, och sätta tillbaka fisken. Sjuda i 10 minuter med locket stängt.
4. Glöm inte att säsongen skålen med salt och peppar. Servera med kokt potatis.