Sturgeon, bakas i ugnen

Speciellt ser spektakulära bakade hela stora fiskar. För bör väljas sådana rätter inte för stor stör - inte mer än 2, 5-3 kg i vikt. Om dess dimensioner är större än denna parameter kan skålen inte kan - åtminstone på grund av det faktum att propechetsya nog och kommer inte mycket saftiga och anbud.

Till att börja med är det nödvändigt att rengöra stör. Lyckligtvis för de värdar, vågen på det lite. Alltihop är koncentrerad till åsen, med vågen är mycket stor och lätt att rensa bort även de vanliga gaffel eller kniv. Det är mycket svårare att klara av vassa taggar längs ryggen på fisk. För dem var det lättare att skära, bör det vara framför sådana manipulationer häll kokande vatten över stommen.

Om fisken är att baka med huvudet (vilket rekommenderas), definitivt måste du klippa ut gälarna. Också mycket noga att befria stör inifrån. Öppna buken och dra tarmar av det bör vara noga med att inte skada dem. Vid kontakt med innehållet i några av de inre organen kött kan grundligt förstöra smaken av skålen.

Sturgeon bakade med huvud

Ingredienser:

4 ägg

gräddfil

2 msk. matskedar smör

10 g av muskot pulver

balsamvinäger

en halv citron

olivolja

sallad

grädde eller senapssås gröna och svarta oliver

hur man bakar stör huvud:

1. urtagna slaktkroppen bör vara väl tvättade, doppades av fem sekunder i kokande vatten, därefter - i kallt vatten.
2. Efter att den kommer att kunna enkelt ta bort huden av fiskar (som i detta fall krävs). Således renat stör måste helt gnugga med salt och låt den stå 40 minuter -Så långt kommer inte juice.
3. Vid denna tid är att göra beredningen av en lämplig sås. Det är nödvändigt att koka ägg, separera äggulor och mala dem, blanda med gräddfil, mjukt (men inte smält) smör, muskot och lite balsamvinäger.
4. för att erhålla en homogen gulaktig massa bör pour fisk pre magen efter att sätta ner det på en plåt täckt med oljad pergament.
5. Sturgeon måste också strö över citronsaft och olivolja. Baka det bör vara 190 ° C under omkring 20-40 minuter (beroende på storleken av slaktkroppen).
6. När en fisk är bättre att sätta på en stor platta, täckt med sallat blad och garnering med en mask smör eller senap sås och oliver halvor (varav bör bana spår på baksidan av den stör).
7. Dessutom kan du dekorera skålen spiraler gurka eller rädisa, körsbärstomater, citronskivor.

Sturgeon i folie

Ingredienser:

20 räkor

1 citron

dill

kryddor

vinäger

vegetabilisk olja

majonnäs

tomater, apelsiner, paprika

Som stör bakas i folie:

1. I det här fallet måste du förbereda en speciell marinad. För detta behöver vi att hälla in i någon lämplig behållare vatten att hälla lite krydda (salt och peppar), fänkål stjälkar, häll citronsaft och sätta räkor.
2. Koka sådan buljong koka under 7 minuter och därefter dräneras. Denna vätska genom att därtill sätta en liten mängd av vinäger, måste fyllas med att bli av inälvor och gälar Studs stör under flera timmar.
3. Ta därefter kadavret av marinaden, peppar och salt det nödvändigt det smörja någon vegetabilisk olja, insvept i folie och skicka förvärmt till 180-190 ° C i ugnen i 35-45 minuter efter behov.
4. Serve ugnsbakad fisk således tidigare dekorerade mesh majonnäs och andra sås på sallat blad och skivade eller skivad tomat, apelsin, peppar, äpplen, oliver.