23 februari: upprätta en festlig meny

Vi rekommenderar att en win-win (så mycket mer eftersom det är söndag): gourmet handgjorda, dvs frukost, lunch och middag i en non-stop-läge. Ägna utgång älskad och tillbringa dagen vid spisen för honom!

Hur man lagar den kungliga skålen - aubergine gryta med kött

Aubergine med kött är mycket tillfredsställande, saftigt och välsmakande maträtt, som framställs från kyckling, lamm, nötkött eller fläsk. Även för dess framställning med några grönsaker, allt från mogna tomater och paprika efterbehandling. I allmänhet, för att skapa denna kulinariska mästerverk är nog att ha lite ledig tid och vet några populära recept.

läs mer

Vi föreslår att du använder recepten av kända konstnärer: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya och Savely Libkin.

Vad kan du göra med B

pannkakor med förvåning vid Alexander Seleznev

Vem gillar inte överraskningar, lämna rummet! Som alla var? Sedan är det en behandling för dig!

Ingredienser:

3 ägg

500ml mjölk

100 ml vegetabilisk olja

salt och socker - efter smak

150 g mjöl

150 g körsbärstomater

100 g av broccoli

150 g mozzarella ost i Pärlor

Hur man förbereder:

1. Stir vispa ägg, mjölk, siktades genom en sikt mjöl, salt, socker och smör.
2. enhetliga knåda degen pannkakor.
3. Bake pannkakor podrumyanivaya på båda sidor.
4. I en 250 ml cocottes låg pannkaka.
5. I en pannkaka, placera tomater, broccoli och mozzarella bollar.
6. I varje form paus 2 ägg i fyllningen. Salt och peppar.
7. Bake pannkakor med överraskning 15 minuter vid 180 ° C.

Terrin på kött för ett enkelt recept från Alexander Seleznev. Se videon! .. "språk" från den lilla blå från den berömda Odessa krögaren Savely Libkin

Sådana valsar kan hittas i köket i något land där aubergine odlas. Olika recept regionala nyanser. Istället Odessa fårost i Italien aubergine inslagna ricotta eller mozzarella, kan basilika lägga till eller ansjovis, eller ens baka, Gulf tomatpuré och beströdda med parmesan. Det visar sig gott ändå.

Ingredienser: (4 portioner)

2 lång äggplanta (vägande omkring 300 g)

200 g av en fett mjukost sheep

100 ml olivolja

2-3 kvistar dill

2-3 kvistar koriander

1 h. Av salt

2 vitlöksklyftor

2-3 medel tomater

Hur man förbereder:

1. Min aubergine, ta bort stjälken och skär dem på längden i "språk" tjocklek av 5 mm.
2. Vi sprider i en panna eller skål med höga sidor och prisalivaem så att saltet fick på varje bit.
3. Låt stå i 15 minuter. Under denna tid, den blå markera "bitterhet". Tvätta "språk", ge vatten att rinna, blottades dem med en pappershandduk.
4. Värm pannan med en tjock botten, häll den minsta mängd olivolja (golv fett kan vara prydligt speciell borste). Stek skivor av aubergine på båda sidor för att kyla ner och sprids på en pappershandduk för att avlägsna överflödig olja.
5. Blanshiruem flera mindre tomater och skars i cirklar.
6. fårost Riv eller mäsk med en gaffel, tillsätt vitlök och hackad dill eller koriander.
7. Grundligt knåda tills slät.
8. Varje "språk" smeta ost med örter och lägga den på en skiva tomat utan skinn.
9. Därefter vänder vi tätt och tätt som i ett fack. Beströdda med olivolja och låt stå i en timme i kylskåp.

Patties med fetaost av Nike Belotserkovskaya

I stället för feta kan ta ricotta och gnid i någon typ av ost till din smak - parmesan, pecorino eller där.

Ingredienser:

En smördeg ark

200 g av fetaost

ett ägg

1 äggula

persilja

Hur man förbereder:

1. Värm ugnen till 180 ° C.
2. Skär arket av deg rektanglar och fylla dem med fyllning blandat med vispat ägg smulad ost och hackad persilja.
3. Smörj kanterna av degen äggula, tätnings lådor, pensel äggula ovanpå.
4. Sätt i kylen i en timme och därefter i ugnen i 20-30 minuter.

Tips: inte lagt ner mycket feta fyllning, annars blir det mycket salt. Du kan lägga till inte bara ricotta, men också mycket vanlig ost.

Till lunch rekommenderar vi:

soppa med köttbullar av kalvkött från boken "My Odessa köket"

soppa med köttbullar - detta är en av de enklaste kött soppor. Dess främsta fördel är den enkla förberedelser, men trots detta har en hel del varianter. Köttbullar - bollar av köttfärs - inte att förväxla med köttbullar. I nötkött för köttbullar, förutom kött, bara lite lök, örter och kryddor. I nötkött köttbullar som att lägga ris. metoder för matlagning dem är också olika. Köttbullar är stekt eller kokt och köttbullar kokas i buljong eller soppa.

Ingredienser: (4 portioner)

Burgers: 350 g bovint scapula

En medelstor lök

3 kvistar dill

salt och peppar - efter smak

soppa: 4 msk. matskedar vegetabilisk olja

2 potatis

En medelstor lök

En liten morot

1 persiljerot

En söt röd paprika

2 liter köttbuljong (kan ersätta buljongtärningar)

några kvistar dill och persilja Hur man förbereder:

1. Starta med kött. Min kalv kött, vi rengöra den från venerna och filmer.
2. Hoppa tillsammans med lök genom en köttkvarn.
3. finhackad dill, lägg till fyllning.
4. Salt, peppar och försiktigt knacka fyllnings händer.
5. Våta händer dela fyllningen på storleken på bollarna omkring med vaktelägg. Förresten, är ägget i pack rekommenderas inte att lägga till, de fäster överdriven grumlighet soppa och köttbullar styvhet.
6. potatis, morötter, persiljerot och böja mitt, ren och skär i små tärningar, skölj med kallt vatten.
7. Ta paprika bort stjälken och frön. Tvätta och hacka.
8. lök, paprika, persilja rot och morötter passeruem i en stekpanna med vegetabilisk olja tills en lätt färgförändring.
9. I det kokande buljongen att lägga potatisen. Så snart det kokar, minska elden och koka i ytterligare 10-15 minuter.
10. Och nu - är det mycket viktigt! Att se till att potatissoppa inte kokar, låg i hans köttbullar. Så grumligt soppa kommer köttbullar inte spricka och kommer att hålla formen.
11. förde långsamt soppan till en koka, tillsätt brynta grönsaker och koka på svag värme vår soppa i ytterligare 5-7 minuter.
12. serveras i en vacker platta med en nypa av hackade örter.

Gryta med potatis och svamp vid Nicky Belotserkovskaya

Allt vi älskar: mycket enkel och mycket välsmakande, svamp och potatis. Om det inte finns någon vit, är perfekt och andra, och du kan prova och frysta.

Ingredienser:

1 kg potatis

1 kg cep

400 ml vispgrädde (33%)

en handfull riven parmesan

smör

havssalt

svartpeppar

Hur man förbereder:

1. Värm ugnen till 180 ° C.
2. Koka potatisen i deras skinn tills nästan kokta, skalade, skuren i skivor.
3. Ren, men inte tvätta svamp - en kniv, en borste eller trasa och hacka fint tillsammans.
4. Grease mest hög form av smör, lägg ett lager av potatis, salt, ett skikt av svamp, sätta några bitar av smör, ett lager av potatis, salt, svampskikt, ett skikt av potatis, salt och peppar, häll grädden och strö över parmesanost.
5. Täck med folie form, skicka den i ugnen i 50 minuter, glöm inte att ta bort folien halvvägs tills de är mjuka.
6. Bered gryta med en fin knaprig skorpa och låt stå 30 minuter före utfodring.

ostkaka med selleri vid Alexander Seleznev

är det sagt att selleri är besläktad med en trolldryck, och är förenat med en viss kraft. Men det faktum att kakan med selleri - det är svårt, kontrolleras för säker!

Ingredienser:

300 g hård ost

3 ägg

3 selleri stjälk

200 g smör

300 gram av ostmassa

350 g mjöl

15 g bakpulver

150 g oliver eller urkärnade oliver

20g kapris

1/2 gröna strålen

Hur man förbereder:

1. Cheese galler.
2. , smälta smöret.
3. Selleri klippa och stek i lite smör.
4. Gröna hackad.
5. Olja och ost mix, gradvis lägga äggen.
6. Knåda degen tills krämig konsistens.
7. Sikta mjöl med bakpulver och blanda.
8. i degen, tillsätt osten och blanda.
9. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen.
10. Tillsätt oliver, kapris, selleri och persilja. Blanda alla.
11. Ta upp degen i en bakform.
12. Baka i 50 minuter vid 180 ° C.

Vad blir det till middag?

rullar med plommon och ost recept Nicky Belotserkovskaya

Det är mycket enkelt. Proportioner inte ge, insåg själva hur mycket av vad man ska ta. Istället, ta en mild pancetta bacon eller prosciutto - vad som finns i ditt kylskåp. Onödigt att säga att det getost kan ersättas med något annat mjukt? Om du inte har färsk rosmarin, använd tandpetare, vad man ska göra ... Det är klart att de större och mjukare katrinplommon desto bättre?

Ingredienser:

Urkärnade katrinplommon

ung getost

pancetta

mandlar

gräslök

vitlök

färsk rosmarin

olivolja

havssalt

svartpeppar

Hur man förbereder:

1. Getost blanda väl med finhackad gräslök, tillsätt lite olivolja till en krämig konsistens, krydda med salt, peppar.
2. Kvistar rosmarin som spett ren.
3. bakelse väska för att fylla med ost. Om det inte finns någon väska, ta en tät plastpåse, tamp det, linda och sedan klippa spetsen.
4. Kläm centrum av ost och katrinplommon investerar noggrant mandel. Insvept i pancetta och hacka rosmarinkvistar, att de är väl säkrade våra rullar.
5. Häll i en kastrull med olivolja lite, värma upp, kasta krossade vitlöksklyftan och lätt stekt katrinplommon från alla håll. Eller är det möjligt att baka i 10 minuter i en ugn vid 200 ° C.
6. Och nu välkomnar gästerna med ett glas frysen!

Stekt kyckling med vitlök vid Savely Libkin

Denna maträtt - definitivt georgiska, under sovjettiden kallades "Chicken tobak" var en av de mest populära rätter från Odessa allmän näring. Men något att göra med vad som serveras i Georgia, och inte heller det faktum att vi är redo, det spelade ingen roll. Är att ordet "kyckling" i titeln och vitlök i eftersmaken. Vuxna och knubbig kycklingar, trots den stora mängden kött för denna maträtt är inte lämpliga. Ideal gården kycklingar som väger upp till 600 gram. Ingredienser:

(2 portioner)

2 gård kyckling som väger 600 g

1, 5 huvuden av vitlök

60 g smör

70 ml olivolja

2 msk. fet grädde skedar

3 msk. matskedar vegetabilisk olja

En pod av röd peppar

5 kvistar timjan

Ett knippe persilja

En knippa koriander

1 timme. Salt skedar

svartpeppar - efter smak

Hur man förbereder:

1. Först måste du förbereda ordentligt kycklingar. Disembowel dem, tvätta, klippa och tarm skärande för bacon bröst framåt.
2. sväng över kycklingen tillbaka upp och ta ut alla revben ben.
3. Även pressar kyckling flera gånger avvisa hans lägenhet hoe genom plastfolie.
4. Gå till utarbetandet av marinaden. Röd peppar ren från frön och skär i tunna ringar. Smula några kvistar timjan.
5. En sked salt, svartpeppar, röd paprika och timjan tas i en mortel och maldes till en slät pasta.
6. Tillsätt sedan halv vitlök och gnugga mer intensiva minuter 5. Vid slutet Häll olivolja. Du kan använda en mixer, men i en mortel erhållits godare.
7. Kyckling rub marinad c på båda sidor. Först över huden, och sedan krävs mellan huden och köttet. All marinad distribueras till kycklingar och täcka dem med ett lock, lägg i kylskåp i 4 timmar.
8. I en gjutjärnsstekpannan med ribbad botten lite varm upp vegetabilisk olja och smör. Lägg till det lite svartpeppar.
9. Placera kycklingen i pannan skinnsidan nedåt, på toppen satte en platt last. Steka under 10 minuter på medelvärme, och sedan vända dozharivaem det igen under lasten.
10. Cooking kyckling tobak bör omedelbart skifta från pannan på en plan skål och tillagnings sås i ugnen, som förvärmts till 70 ° C.
11. bildade under stekning juice och häll fettet från pannan i en separat skål.
12. Hälften av huvudet av vitlök finhackad och stek på medelvärme i en stekpanna, i vilken tillagad kyckling.
13. Tillsätt vitlök till kycklingfett smälts med kyckling juice och koka i 5 minuter,
14. Vi lägga till två matskedar av gräddfil och koka ytterligare 2 minuter över måttlig värme.
15. persilja och koriander finhacka och lägg till såsen. Justera dess densitet av hönsbuljong. Efter 5 minuter såsen kyckling redo.
16. hälldes i en separat skål, tog fram en maträtt med kyckling och servera alla varma.

"Napoleon" på öl från maestro Selezneva

Om du baka vanliga "Napoleon", då detta är du sannolikt inte att överraska någon. Men "Napoleon" på öl - det är något nytt.

Ingredienser:

Deg: 660 g mjöl

250 ml öl

200 g smör

1 h. Sked sprängmedel

Cream 1 kg vaniljsås

500g kondenserad mjölk

500 g kräm

Dekor: 30 savoiardikex pinnar

500 g av vit choklad

1 kg bär

Hur man förbereder:

1. Sikta mjöl med bakpulver och blanda.
2. Knåda degen av mjöl med smör vid rumstemperatur, och öl.
3. knåda degen tills elastisk.
4. sedan lagra den i kylskåp i en timme.
5. är Den färdiga degen delas in i 12 delar.
6. Varje del av rullen ut i ett tunt lager och skär ut en cirkel med en diameter av 20 cm.
7. Bake separat alla kakor 12 vid en temperatur av 200 ° C under 10 minuter.
8. Vispa vaniljsås med grädde och kondenserad mjölk.
9. Sandwich förvandla alla kakor med grädde, sätta dem ovanpå varandra.
10. också obmazhte grädde tårta sidor och den övre delen av det. Låt kakan härda och dra i flera timmar i kylskåp.
11. För dekorativ choklad smälta i ett vattenbad. Doppa en platta sidan av pinnen Savoiardi i choklad. Låt svalna. Dekorera kakan med pinnar.

Andra originalrecept titta i böckerna "My Odessa cuisine", "Made in Italy. Gastronomiska recept. Bok två "" Fest kakor. Enkla recept "utgiven av förlaget" Eksmo".

Är du en bra kock?

Hur bra du är ... i köket? gå

vår quiz och ta reda på vad dina kulinariska kunskaper!

läs mer