Honey choux deg för pepparkakor - teknik och metoder av matlagning hur man gör en pepparkaka deg, en steg för steg recept foton

Idag vill jag dela hemligheter matlagning och berätta hur man gör en choux deg för pepparkakor med honung, vilket är perfekt för bakning jul pepparkakshus och pepparkakor sig. För att ordentligt förbereda choux deg pepparkakor, bör vara medvetna om de små hemligheter som jag är villig att dela med dig. En detaljerad instruktion och steg gjort foto kan hjälpa dig att enkelt och snabbt laga den.

Vad du bör veta:

• För närvarande choux degen tillagas med honung;
• inte lägga bakpulver till degen. Använd i stället 4 matskedar konjak eller vodka per 1 kg mjöl;
• inte kan ersättas med vegetabilisk smör eller margarin;
• för en perfekt pepparkaksdeg, använda ett mjöl med en lägre grad;
• , alltid lägga "torra andar" för pepparkaksdeg (1, 5-2 teskedar per 1 kg mjöl). Alla ingredienser är listade nedan. ansluta dem helt enkelt i en kaffekvarn och mal till pulver;
• färdig pepparkaksdeg små pinnar i händerna och långsamt glida ur händerna, när man ska plocka upp och hålla 1, 5-2 minuter;
• mycket styv deg inte stiger under gräddningen, eftersom smeten är mycket skuren form hålla kakor och flöde under bakning;
• deg förvandlar en ljus färg med användning av ljus honung sorter. Om du vill smet mörka, fet Tint dess kakaopulver;
• till pepparkakor bevaras långt efter matlagning, sätta nära några färska äppleklyftor.

Ingredienser:

För pepparkaksdeg:

• 450 g socker;
• 150 g vetemjöl av 1: a klass (för bryggning);
• 150 g rågmjöl;
• 500/600 g vetemjöl av 1: a klass;
• 450 gram flytande naturlig honung;
• 160 gram smör 72, 5% -82%;

.

• en tesked torr parfym;
• 3 hönsägg medelstora;
• 30 g kakaopulver (valfritt)
• 250 ml. vatten.

Torra sprit för pepparkakor:

• 1/3 tesked torr ingefära .;
• 2 pieces klyftor;
• 1/3 tsk anis frön .;
• 4 bitar av kryddpeppar (ärter);
• en tsk korianderfrön .;

.

• en tsk mald kanel;
• 1/3 tesked marken muskot .;
• 1/2 h. matskedar kardemummafrön.

Hur man gör choux deg för pepparkakor korrekt

Låt oss börja med förberedelserna av ingredienserna. Fungera bättre med en träslev eller spatel med ett långt skaft.

Koka vatten för att göra det nära till hands.

Skopan / pan, helst med en tjock botten, tillsätt en halv portioner av socker, sätta på elden (inte mycket) och vänta på honom att börja smälta. Du kan ibland omrörning med en sked. Allt socker har smält och förvandlas till karamell, blötlägga den i elden tills mörkare färg, den så kallade effekt av bränt socker. Jag har det tar ca 3 minuter.

Nu måste du betala temperaturen i karamell, vilket är två gånger högre än kokpunkten för vatten. En matsked börjar hälla allt det kokande vattnet. Det är en farlig stund: inte luta över potten vid denna tidpunkt, eftersom en stor mängd ånga släpps. Det är därför det är bättre att använda en sked med ett långt skaft. Fotot visar mängden ånga för att markera fältet sätta en msk. matskedar kokande vatten.

Efter behandling med vatten, tillsätt den andra halv av sockret i en kastrull. Vi ser fram emot när den löses upp och tillsätt honung och rör om. Tillsätt sedan bitar av smör. Ta bort från värmen och försiktigt blanda smet att alla ingredienser är sammankopplade. Det var tur lägga torka degen för pepparkakor parfymer.

Mjöl för bryggning (150 g) sålla rätt i pannan med smeten och brygga det där.

Lägg sedan till läsk och se hur samspelet mellan honung och läsk. På ytan kommer att börja visas små bubblor, som tydligt i bilden. Låt degen tills den når den varma tillstånd.

I en skålar blanda äggen med en gaffel. De kan inte piska med en mixer eller mixer (!). Vi behöver en enhetlig äggsmeten alla. Vi presenterar det i smeten och rör om med en sked.

För ett par matskedar mjöl Häll kakao och sålla tillsammans. Lägg till smeten, vilket vi försköna det. Detta är inte nödvändigtvis ske på begäran.

Den återstående mjöl (vete och råg) siktas tillsammans, tillsättes ofta och knåda degen.

När degen blir svårt att röra med en sked, sprida det på arbetsytan med mjöl. Fortsätt att knåda degen för bryggning pepparkakor utan att passera den genom fingrarna (!), Endast fällbara metod. Knåda degen på mjölet i behållaren, strö topp med mjöl och vik den fyra gånger. Upprepa denna process tills degen börjar nästan lätt att flytta bort från handen. Korrekt kokta pepparkaksdeg bör hålla sig till den lilla handflata. Och om du tar och lägg det på handflatan, kommer det sakta krypa ner. Foton på en palm gjort nästan två minuter, tog jag hälften av degen i dina händer. Här är ett test skick den säger att det är ordentligt tillagade.

I uppdelas degen i två delar (den kan inte göra) och tätt lindade det i plastfolie. Ta degen i kylskåp över natten. Den måste tillbringa minst 12 timmar. Efter det kan användas choux deg för pepparkakor. Här är en trevlig och smidig det jag gjorde.

En annan råd: att Choux deg för pepparkakor lätt rullas upp och ner på en silikonmatta, mosa dina händer, täck med folie och rulla ut degen med en brödkavel. Ta sedan bort folien och rulla den med en brödkavel på ytan av degen för att ta bort filmen lättnad, men tryck inte på degen. Lycka till i matlagning!