Läckra dumplings med kött - hur man gör dumplings hemma, steg för steg recept foton

Många tror felaktigt att vår favorit läckra dumplings med kött - född i Centralasien. Faktum är att denna kinesiska maträtt som genom uiguriska invånare i nordvästra regioner i Kina, flyttade till de centralasiatiska republikerna, och därifrån - till vårt bord. Detta är viktigt eftersom på manteln inte täcker typiskt för centralasiatiska (muslimska) rätter förbudet mot griskött. Tvärtom är den bästa manti erhållet från blandad malet kött, som nödvändigtvis innefattar fläsk. Förresten, lamm dumplings för är inte så bra på grund av den specifika smak och kyckling, å andra sidan - på grund av brist på en uttalad smak. Min recept med detaljerade åtgärder för att göra ett foto är användbart för nybörjare.

Hur man gör dumplings hemma

Matlagning är en mycket välsmakande asiatiska köket börjar med beredningen av fyllning.

Hur man gör fyllning för dumplings

Det är mycket viktigt eftersom en del av malet observera proportioner: en tredjedel av volymen - fett och mört kött, en tredjedel - den magra och täta, och den tredje - en båge. Ibland en del av fören ersätts av en pumpa - detta alternativ är mycket populär i Uzbekistan, det generellt finns en mängd olika dumplings utan kött, bara pumpa och lök.

Den första regeln av läckra dumplings: ingen malning! Och kött och lök bör skäras för hand, bitar storleken på ett russin. Även om vi har färskt mjukt kött, helst innan du skär det lite frysa: det är bäst att skära ner på färs är semi-fryst kött.

Den andra regeln - för att inte skona smaker! Eftersom denna maträtt österut, i fyllningen på manteln kommer säkert att lägga till olika typer av paprika, koriander, sommar - färska kryddig greener. Experter och orientalisk mat älskare kan hälla en nypa rostade jordbockhornsklöver, spiskummin bit, ens vad några favorit örter och kryddor - det är en ren smaksak. Det viktigaste som kryddor har varit, och att det fanns många.

drivs med köttfärs dumplings för väl omrörd händer kan bli ännu lite knock till ökad ömhet, särskilt om köttet inte fångas mycket unga och lite hårda. Och en annan sak: fyllningen är inte önskvärt att använda omedelbart, bör han ge lite tid att mogna, minst en halv timme för att stå på en sval plats. Medan fyllningen mognar, låt oss testa.

Hur att knåda degen i klimpar

Det enklaste alternativet att starta färsk deg - det är bara kombinera mjöl, vatten och salt. Detta är fullt tillräckligt. Men om du lägger i sin sammansättning har ett ägg och en matsked vegetabilisk olja och vodka, du får något som liknar filodeg degen: elasticitet. Det är perfekt rullade och gjutna underbart. Degen för dumplings, kan du knåda händer i en matberedare med mixer eller i ett bröd maskin för att "deg söta" -läge.

Den färdiga degen wrap i plastfolie eller en plastpåse och även fartyget till mognad i kylskåpet för en halvtimme.

Hur man skulptera dumplings

Mantor, till skillnad från de ravioli, formas mycket snabbt, men under en lång tid kock, så förbereder styrelsen, kavel och mjöl för strö, stäng omedelbart värma upp mantovarke, ångbåt eller multivarku.

Steg för steg bilder för att hjälpa mig, inte bara berätta, men också för att visa hur man kan skulptera vackra mantor. Och så, skär degen bitar är ganska stora, rulla ut utan fanatism. Till degen kokas för länge, men det hade tillräcklig styrka för att hålla den kokande saft bör saftig tjocklek inte vara mindre än 2-3 mm.

Det finns ett dussin olika sätt att skulptera dumplings, men det är bättre att välja en som är enklare och mer tillförlitlig. De viktigaste reglerna för modellering: kanter degen måste höjas upp till iögonfallande juice flykt. Och den andra - måste med nödvändighet vara ett hål för ånga att fly. Kom ihåg: mantor - Detta är inte dumplings och khinkali, de kokas för ett par, och därmed tätheten inte behövs, är det ännu skadligt!

Hur laga dumplings med kött

Pallar fett med vegetabilisk olja eller smör och sprider mantor så att de inte vidrör varandra.

tillagningstid (från tidpunkten för kokande vatten) - 30 minuter. Frysta dumplings med kött koka i 10 minuter längre.

Ready manti dras ut mycket noga, haka botten med en spatel, gör degen inte riva, och inte springa iväg anmärkningsvärt läcker saft!

När serverar läckra och saftiga dumplings kan hälla smält smör, strö med färska örter.

Det finns åtminstone ett dussin speciella såser för denna maträtt: från katyk (fett fermenterad mjölkprodukt som gräddfil), med tomat, peppar, vitlök, örter, etc. Det viktigaste i en sås för dumplings: .. Det borde vara doftande, kryddig och kryddig att matcha den rika smak och arom av skålen.