Piroger med kött och ost i grekiska - Hur man gör piroger hemma, steg för steg recept foton

Historiker matlagning hävdar att alla dina favorit piroger - uppfinningen av Krim tatarerna. Sina grannar, Krim greker, snabbt plockade upp idén och har förändrat receptet för sig själva, enligt den kristna traditionen av medelhavsmat. Idag förbereder vi precis som Krim grekiska versionen av denna maträtt. Sätt på bordet en läcker och krispigt grekiska piroger med kött och ost kan ipolzuya min enkla, steg för steg recept dekorerade med foton.

Hur laga piroger med kött och ost på grekiska

Skillnader börjar redan med testet. Tatar piroger för sin fabrik mjöl, vatten och salt. Greker njuta av traditionella rätter filodeg eller en variant därav.

Att ta provet: vatten vid rums-temperatur-200 ml ägg - 1 enheter, saltet - 0, 5 h l, en matsked vegetabilisk olja och vodka, 500 gram mjöl .... Vi lägger en nypa socker för att balansera smaken och gyllene krispiga.

Hur man gör degen i piroger

Degen kan knådas händerna den traditionella metoden: i backen mjöl för att göra en krater att hälla och häll resten av produkterna, och sedan knåda tills slät. Och du kan delegera denna börda eller bröd maskin degblandare. Hur laga degen för Chiburekker (för hand eller i bröd maskin), bestämmer du. ????

De färdiga degen Chiburekker linda in i folie och låt stå i en halvtimme för att utveckla gluten.

Degen vila, men vi slappna gång. ???? Vi måste förbereda fyllningen. Grekerna inte bara piroger med kött, men också med andra fyllningar, ofta - med ost och örter. Idag kommer vi även piroger och kött och ost.

Hur man gör fyllning för kött Chiburekker

För fyllningen inte tar fårkött fett kurdjuchnogo som i utförande Tatar och grov fläskfärs och nötkött. Fortfarande behöver stor lök, salt och peppar. Jo, de viktigaste hemliga ingrediensen saftiga och kryddig fyllning grekiska Chiburekker - ett par matskedar av fett gräddfil.

Finhacka löken.

Grov Mix kött, hackad lök, gräddfil, salt, peppar och knåda ordentligt. Det återstår att lägga doftande kryddor.

pålägg för Chiburekker ost

Ta en mjukost saltlake, såsom ost, suluguni eller Adygei. Greens använder persilja, lök, spenat, basilika, koriander, etc. Om färska örter är inte säsongen, ta en massa grön lök eller vitlök, samt torkade kryddor: .. koriander, spiskummin, bockhornsklöver, basilika, muskot, timjan, torkad söt paprika, och så vidare. n.

kryddor, krossades i en mortel eller med en kavel på tavlan.

Ost gnugga på en grov rivjärn eller strimla för hand.

I köttfärs sätta halv tesked riven muskot och lite kryddig blandning, häll resten i den rivna osten.

Greenerna sorteras ut, min, obsushivayut och finhacka. Jag som en grön purjolök.

Till en tuff ramslök är bättre att ge saft och smak, bör potoloch i en mortel med en nypa salt.

Lite grönska att sätta köttfärs, resten - i osten.

Om osten slås osten, är det möjligt och i fyllningen lägga till ett par matskedar av fett gräddfil. Alla blanda väl och fortsätt till modellering Chiburekker.

Hur att skulptera piroger

Degen delades med 16 delar och gömma sig under en film eller duk. Nu kommer vi att visa hemlig teknik med vilken de grekiska piroger någonsin när stekning inte brista, och inte förlorar sin juice, trots tunnhet av testet.

är en bit av degen på tavlan (nästan utan signatur) rullas till en tät slät boll.

Använd fingrarna för att mosa bollen i en pannkaka.

Ta upp och viks kanterna på kakan till mitten av tummen med effekt vminaya degen från kanterna mot mitten.

Vi vänder åter falla sönder kakan.

Återigen samlar kakor kanten till centrum och bildar en "kam". Vi utför denna operation med varje bit tre gånger, som ett resultat av degen, att hålla elasticiteten av särskild densitet och skiktning. Och viktigast av allt, efter denna behandling, degen under stekning knappast absorberas fett.

för att avlägsna de saftiga ämnena igen för en film och gå vidare till formnings Chiburekker.

deg rullas tunn, nästan genomskinlig (2-3 mm). Den ena halvan av kakan sprida fyllning, krossa och jämna den med en gaffel.

Täck fyllningen fria änden av testet, slät i första hand, sedan försiktigt rullas ned en kavel - att jämna ut stoppning och för att driva ut eventuella luftbubblor. Och först efter att hålla ihop kanterna på degen. För skönhet kan du gå längs kanten av en växel kärare.

Hur att steka piroger

Innan den varma trasa eller borste för att skaka av eventuellt överflödigt mjöl Chiburekker.

Fry grekiska piroger görs i ett tjockväggigt hög järn stekpanna eller gryta i en stor mängd vegetabilisk olja. Efter en glödhet olja, något minska elden och börja steka.

transparent tunn patty och yngel rulla också ut från rester av deg, visar det sig att något som en ljus och krispigt salta pinnar.

Chebureki ofta serveras rykande het, men kallt eftersom de är otroligt läckra te, juice, filmjölk.

Och om att följa med rosiga, doftande, saftiga halvmånar färska örter, färska eller konserverade grönsaker, ljus torrt vin, är det möjligt att tillfredsställa gäster och vid festbordet. ????