Recept för croissanter med original fyllningar

"Milfoy" den berömda franska bakverk från Alexander Seleznev

Vad betyder "milfoy", frågar du? mille -

översatt från franska som tusen och feuille - den här fliken. Så kakan "Milfoy" består av tusen kronblad, eller, bättre att säga, lager.

läs mer

Finsmakare kommer att älska croissanter är inte bara milda deg, men också för det överflöd av olika fyllningar. De kan vara söta, ost, kött, ost.

fyllningar

Med ost

1. Riv osten på en grov rivjärn, lägga ägg och mjukt smör.
2. kan använda mozzarella, fetaost och ost blandningen. Croissant med en fyllning kommer att visa sig mycket hjärtligt.
3. Om en riven på ett grovt rivjärn cheese Lägg finhackad skinka, får du en annan alternativ rejäla fyllningar.

Med fruktfyllning

1. Använd färsk eller konserverad frukt, hackad i små bitar.
2. också kan fyllas med croissanter, sylt eller marmelad.

Med ost

1. Om en mosad keso lägga ägg, olja och vanilj, får du en läcker keso fyllning.
2. Det är också möjligt att tillsätta nötter, frukt eller torkad frukt efter smak. Lämplig för fyllning och söt ostmassa.

Klassiskt kondenserad mjölk - också bra för att fylla croissanter. Men den viktigaste alternativet för att fylla den här typen av bakning är naturligtvis choklad.

deg

Ingredienser:

Vetemjöl - 310 g

torrt jäst snabbt - 7 g

socker - 30 g

salt - halv tsk.

mjölk - 120 ml

smör - 250 g

hönsägg - 1 st.

Hur man laga degen för croissanter:

1. Den första fasen använder alla ingredienser utom smör. Du måste också lämna 10 g mjöl för den andra fasen.
2. Först måste du att sålla mjöl med jästen. Tillsätt salt, socker och mjölk. Rör om. Härnäst kommer du att behöva en mixer med fästen för ett test. Behöver några minuter knåda den resulterande massan med låg hastighet. öka sedan hastigheten till hög och knåda tills dess, tills degen är elastisk. Vanligtvis tar minuter 4. Sedan måste degen vara insvept i folie och låt stå i 30 minuter. Ta sedan bort den i kylskåp i minst 8 timmar.
3. I det andra steget kommer att behöva lite av smör och mjöl. Olja ska hackas i stora bitar och tillsätt mjöl. Blandare vid hög hastighet knåda blandningen i flera minuter. Det bör vara mjuk och smidig, men oljan inte börjar smälta. Från den resulterande massan för att bilda en kaka handen, linda in den i folie och lägg i kylen under 8 timmar.
4. möjligt att börja rulla ut degen på den tredje etappen. Det måste tas bort ur kylskåpet och rulla ut till en rektangel. Rekommenderad filmtjocklek - 6,7 mm. Kontroll av kylolja och sätta in den i mitten av rektangeln uppnås. Det är viktigt att både oljan och degen var kall. Sedan täcka med smördeg, först med ena handen, sedan den andra. Edge försiktigt dra och pressa ändarna på fingrarna. Som ett resultat, måste oljan i en förseglad "paket".
5. Sedan behöver du att kämpa mot oljan med en brödkavel från mitten till kanterna, första, sedan en annan. Oljan bör vara jämnt fördelade inom testet. Få en rektangel som är ca 3 cm. Rulla med en brödkavel ett par gånger, sätta på en platt pan, linda in i folie och lägg i kylskåp i flera timmar.
6. Ta degen ur kylskåpet och sätta på bordet en långsidan vänd mot dig. Kavla ut degen till en rektangel. Dess höjd bör vara ca 6 mm. Om degen är klibbig, då kan det vara lite strö mjöl. Sedan vika det tillbaka från kanterna till centrum, rulla kavel och placera i kylskåp i flera timmar.
7. Sedan upprepa den senaste manipulation igen och kylskåp i 2 timmar.
8. Ta degen ur kylskåpet. Liksom tidigare roll i en rektangel, vikt från kanterna till centrum, men lämna lite utrymme mellan dem. Påfyllning av degen, som en bok, och återigen i kylskåpet i flera timmar.
9. Den framställda degen för att få det och skärs på tvären i två delar. Att arbeta med en av dem, det andra du behöver för att hålla i kylan.

Hur man gör croissanter med fyllningar:

1. Ett ytterligare förfarande för framställning av croissantdegstycket, lagra-köpt eller egen knådas, samma.
2. Kavla ut degen, beströdda med mjöl tidigare. Skär den i smala trianglar. Varje triangel strö över socker. Till att börja med måste du stänga av bredsida. De resulterande bagels ut på en plåt med bakplåtspapper. Med matlagning borste för att smörja med uppvispat ägg bagels, vilket gör att croissanter brynt. Grädda i 20 minuter vid 180 grader i ugnen.
3. I stället för socker i croissanter kan sätta någon av de favorit pålägg eller strö dem ovanpå glasyren, dekorera med florsocker, kanel. Bagels med salta rejäla fyllningar kan strö rostade sesamfrön.

croissanter är idealiska för te eller kaffe, och inte bara för frukost!

Franska bakverk - det är enkelt, om matlagning på en beprövad recept konditor Alexander Seleznev!