Hur man frysa degen, hur och hur mycket att tina fryst deg

För att minska tiden för beredning av komplexa bakning, många dela upp den i flera steg. Idag vill jag berätta om en av dem - hur man frysa och tina degen precis rätt ögonblick för att dra nytta av arbetsstycket och inte slösa tid på sin produktion. Denna metod för frysning är lämplig för alla typer av test. Oavsett om det är en jäst eller smördeg, puff utan jäst, någon pepparkakor eller shortbread deg.

Så idag har jag gjort gulaktigt deg utan jäst. Mosa den i behållaren händer och satte den på bakplåtspapper. Top, bara täckte degplattan av pergament. Nu noggrant, utan att trycka starkt en kavel, rulla degen in i en reservoar bredden nödvändig för mig, ca 1 cm.

Om kanterna lämnade en hel del extra papper, som i mitt fall, det ska klippas så att det då inte stör och inte för att deformera degen.

Utan avlägsnande pergament försiktigt vrida degen till ett rör och i sådan plats den i frysen och ställa frystemperatur -25 ° C, den så kallade fryschockerande. Om en sådan funktion du inte bara sätta i frysen.

Om morgon du tänker laga något från fryst deg, sedan flytta vi det på kvällen i kylutrymmet. Men en timme före tillagning, ta bort den på bordet. Det är inte nödvändigt att lägga ut degen och låt stå i rumstemperatur omedelbart efter att den togs ut ur frysen. I detta fall kommer det att genomföra vatten och testa strukturen kommer att försämras.

Så snart jag lade på bordet tinas degen ur kylskåpet och sedan skär den i två halvor. I avsnittet tydligt visar att degen behåller sin konsistens.

Expandera rudety bort pergament och du kan nu arbeta med redan tinade degen.

Eftersom jag har en flagnande deg utan jäst, så jag vände tillbaka till en rulle. Först vände han den första halvan av degen, och sedan svepte den i den andra halvan. Nu degen är helt klar för drift.

Nu vet du hur man frysa och tina degen att ta bort det från frysen och hemmet är läcker och färska bakverk, och nu är en återkommande gäst på ditt bord.