Kyckling kotletter med en läcker fyllning och krispiga - hur man gör kakor med en skorpa och fyllning, med en steg för steg recept foton

Legenden säger att hans framträdande i de ryska pastejer de Wola skyldiga att kejsarinnan Elisabet, som älskade franska köket. Förutom ljus smak i denna maträtt är även kulinariska fokus: en skarp, anbud kycklingkött döljer inne semi fyllning av stekt svamp med ost. Kyckling kotletter fyllda med svamp med en knaprig skorpa som liknar den världsberömda kyckling Kiev med papiljotter på benet och smör fylld med örter och citronsaft. Detta mästerverk av restaurangköket, vi på något sätt förbereda, men idag hylla franska kotletter de Will. Min enkla och detaljerade steg för steg recept dekorerad med bilder för att hjälpa dig.

En uppsättning av produkter för denna verkliga mästerverk i smak rätter, konstigt nog, är mycket enkel: kyckling, champinjoner, lök, smör, ost, ströbröd, salt och kryddor. Fortfarande behöver ett rått ägg för lezone och vegetabilisk olja eller matolja för stekning.

Hur att laga kyckling kotletter med en stoppning och skarp

Redo att börja med såsen. Fint shinkuem löken och stek den i smör tills ljuset rodna.

Svamp kan ta något, idag är det fryst svamp. Finhacka dem, utan att vänta på tö, och spred sig till lök bruna.

Sammantaget stek tills kokta.

Fyll på ost (du kan med gräddfil eller grädde), rör om tills osten är upplöst.

upphettas till kokning, salt, peppar, tillsätt dill.

Ready skifta såsen i en behållare och skicka det i kylskåp eller i frysen för att kyla.

I staroprezhnie gånger från en kyckling (eller snarare - en kycklingbröst) framställdes på exakt två kotletter de Will. Men hade ännu inte uppfunnit broiler, och en sällsynt spräcklig höna Ryaba eller "välvda" över en och en halv kilo och. Vare sig affärer i vår tid, när pundet paket av kyld kyckling helt fit tre stora och tre små filéer. Men att hugga köttet är för tjock bit - inte mycket väl, därför särskilt stora bitar av den stora filé bäst skärs på längden.

för att bekämpa off och stekt filé inte deformeras, du behöver en vass kniv eller köks sax nadsech tvär film.

skärbräda täcktes med plastfolie, sprida det på filén bildning, täck med en annan bit av film och börjar att slå. Eftersom kycklingbröst kött är mycket anbud, inte vara prosech på slåss, är det nödvändigt att driva antingen den platta sidan eller de minsta tänderna, och inte för mycket.

repulsed filé bör vara mer eller mindre regelbunden form, enhetlig i tjocklek och utan diskontinuiteter.

Varje del av filé salt, peppar, strö över citronsaft kan. Senast - är inte nödvändigt.

Sprid på en stor avlång bit filé ostuzhennoy svamp sås ovanpå en bruten kamouflage tenderloins och våta händer förskjuta oval hamburgare ungefär samma som vi linda köttet i en kål blad vid framställning fyllda kål. Erhållen ovala patties, som kommer att bli ännu mer regelbunden form efter panering.

De bildade patties och strö över salt och kryddor.

Vidare börjar det bli komplicerat, men att denna operation vänder kycklingfilé fylld med köttbullar i patos de-vilja! Varje chop doppat i lezone från ägg med mjölk eller vatten och paniruem i ströbröd.

Nu upprepa operationen: redan panerad kotlett doppad i och om igen lezone kollapsar. Här är möjliga alternativ. Den första panering kan vara mjöl. Ibland slutliga Panering inte används Rusk smulor och fint tärnad eller kuber och torkade vitt bröd tills gyllene. Men personligen, jag använde som en panering ta kli, havre bäst. De själva är mindre kalori än vete crackers, och kommer inte att absorbera så mycket fett under stekning.

I den heta oljan snabbt steka biffar på båda sidor - inte beredskap och skapa en sund skarp. Några minuter satte stekt köttbullar på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett.

Det finns mycket få: att föra kyckling kotletter fyllda tills tillagas i ugn eller Aerogrill.

Restaurangerna kotletter de Wola traditionellt används för att serveras med pommes frites och sallad på färska grönsaker, men nu mer och mer "på modet" mindre kaloriversioner av garnering: blanche eller rostade icke-stärkelserika grönsaker (blomkål eller broccoli, bönor, m. p.) och gröna.

Rester av svamp fyllning uppvärmd, lägga kräm eller låg fetthalt gräddfil, och spreds som en sås.