Enkel mousse kaka i formen - hur man gör en mousse kakor hemma, steg för steg recept foton

Idag vill jag dela med dig i denna luft och en ovanlig dessert mousse som en mini-kakor med choklad, ananas och kiwi på insidan, toppad med en spegelbeläggning glyassazhem. Detta mild och mycket välsmakande kaka, varvid söt smak och chokladmousse skuggade surhet ananas Cooley och kiwi skivor. Det visar sig mycket harmonisk kombination och oförglömlig smak. Sådan mousse tårta med en slät glasyr bör beredas minst en gång för att förstå att det är de bästa desserterna. ???? Jag kommer att berätta och visa dig steg för steg i receptet med ett foto, hur man lagar och montera dessert hemma.

Vi behöver:

För ananas coolie:

• 380 gram (1 tenn) konserverad ananas;
• av 15 ml citronjuice;
• 250 ml hett dricksvatten;
• 9 + gram gelatin 60 ml vatten;
• 110 gram vitt socker;
• 1/2 enheter. färsk kiwi.

För choklad fyllning:

• 240 g mörk choklad 69%;
• 110 ml kräm 33% -35%;
• 25 gram sweet-grädde smör 82%;
• en färsk kiwi sak.

För basen (deg):

• 180 gram mjukt smör 72%;
• en ägg kaliber D-1;
• en msk. 20% av gräddfil;

.

• 1/2 tesked fint havssalt;
• 340-380 gram vetemjöl i / s;
• en, 5, art. skedar socker.

För moussen:

• 350 ml 33% kräm;
• 2-protein från ägg D-1;
• 170 gram florsocker vanilj;
• 150 g mascarpone;
• + 8 gram gelatin 40 ml vatten.

För Covering och dekoration:

• en servering av choklad glyassazha;
• söt glitter dekoration.

Hur mousse tårta med glasyr spegel hem

Hur man laga en gelé - ananas coolies

Beredningen tekniken är enkel. Omedelbart indränkt gelatin. Konserverad ananas mix med varmt vatten, socker och citronsaft. Koka och bryta igenom ett par minuter hela massan nedsänkning mixer tills en homogen puré tillstånd. Returnera puré mot värmen och koka upp. Nu är det nödvändigt att kyla ananas puré till 80 ° C och lösa upp gelatinet däri.

Botten av formen med plastfolie wrap, som ligger på en hård yta / styrelse och häll den kulier. Half kiwi skuren i små bitar och lägg dem i ännu inte frysta gelé. Vi lämnar tills den svalnat ananas coolies på bordet, och sedan flytta den i frysen tills den är helt frysning.

När coolies väl frysta, ta bort den från formen och returnera den i frysen tills det rätta ögonblicket.

Hur man gör chokladfyllning

Kräm som på medelvärme att värma till 75 ° C-80 ° C Samtidigt, smälta smöret och häll över chokladen bitar. Sedan, häll den varma grädden i chokladen och smöret. Vi väntar på tre minuter, och rör allt spatel tills chokladen har smält helt. Fyll chokladmassan i formar till 2/3. Och när massan har hårdnat lite, satte den på en bit av kiwi. Ta den i frysen.

Förbered degen - en grund för bakverk

Processorn lägga alla de rätta ingredienserna för degen och blanda dem. När allt är blandat, sprida degen på en arbetsyta, bildar en tät boll. Om du har degen fastnar på händerna fortfarande i detta skede, tillsätt lite mjöl. Degen placeras i en påse och lägg i frysen i 10 minuter. Sedan rulla ut in i formationen, stacks med en gaffel, till kakan inte kommer att deformeras och det otpekaem vid 180 ° C under 12-15 minuter.

Så snart fick redo kakan ur ugnen och omedelbart skär ut till grund för framtida bakelser d = 8 cm.

Hur man förbereder mousse kakor

Teknik för förberedelse vanligt. Arbetet börjar med blötläggning gelatinet. Mascarpone mix och en halv portioner av florsocker och slå med en mixer. I en separat skål, slå tills stabil proteintoppen från det andra halv del av strösocker. Med blad blanda proteinet och ostmassan till en enhetlig stat de fällbara rörelser.

Separat, slå grädde tills den är mjuk topp och blanda dem med protein-ostmassa med hjälp av bladet. Gelatin upphettas och fullständig upplösning till ett flytande tillstånd. Väntar tills vätskan blir gelatinös 30 ° C, och för in det i en mousse mix.

Vi skiftar mousse i ett bakverk väska.

Samla mousse mini-kakor

Silikonformar (d = 6 cm) placerades mousse, fyllning 2/3 volym. I mitten sätta chokladfyllning med en skiva kiwi. Klipp ananas coolies och stänga dem choklad fyllning, lätt att trycka den i sin mousse.

Sedan, Spatel hålla formen fram och tillbaka för att jämna moussen på ytan. Frysa.

Ta bort den frysta mousse från formbaser, ställa in dem på grillen och täck med chokladisläggning spegel glyassazhem. Kom ihåg att driftstemperaturen glyassazha 32 ° C-35 ° C

Ställ in mousse grunden för att bilda degen.

Dekorera kakan med mousse spegel Crust glitter.

Ge tid dessert tinas och ... här är det, den efterlängtade provsmakning.

Det är mycket välsmakande, skulle jag säga, den bästa mousse tårta med en slät glasyr, choklad, ananas och kiwi bara smälter i munnen - så mjuk de fått. Av dessa ingredienser i de produkter jag fick 10 kakor.