Almond franska bakverk pasta - hur man gör en kaka av pasta hemma, steg för steg recept foton

Idag blir ugnen läcker och mycket anbud rosa franska bakverk pasta (fr.macarons, makarons, makaruns, pasta) mandelmjöl fylld med citron ganache. Denna känsliga franska bakverk protein är mycket tunn och diskret citronsmak. Beredd mandel franska bakverk pasta speciell merengue. Hur man förbereder det hemma, min visar steg för steg recept dekorerade med foton.

För citron ganache, vi behöver:

• 180 gram kräm 33-35%;
• skal 1/2 st. citron;
• 360 g av vit choklad;
• 60 gram av 82% sweet-grädde.

För mandelmassa:

• 66 gram protein från hönsägg;
• 190 gram florsocker blandat med en, 5 g vanilj;
• en gram fint salt;
• 80 g mandelmjöl;
• en droppe av citronextrakt;
• 2 droppar karamellfärg den färg du behöver.

Hur att laga en kaka av pasta fyllda med citron ganache

Fyllning - citron ganache pasta

Grädde sätta i en hink och upphettades dem till 80-85 ° C. Fire stängs, släpp i en hink med grädde citronskal. Låt dra i tio minuter.

I skålen sätta bitar av vit choklad och mjukt smör.

Cream skal upphettas till 55-60 ° C och häll dem i skålen med choklad och smör genom ett durkslag. Så vi bli av med skal. När chokladen har smält, rör om hela ganache och ge honom tid att svalna. Fram till i rätt ögonblick (limning makaruns) hålla den i kylskåp.

Protein deg av mandelmjöl

Protein placerades i en skål och blanda dem med början vid den lägsta hastigheten blandare tills en liten mängd av bubblor på ytan av proteinet. Sedan, tillsätt salt och öka blandarhastigheten till medium. När proteinerna var täckta med bubblor och massan börjar vända vitt, växla biandaren på hög hastighet och börja att hälla en, 5, art. matskedar strösocker och vanilj. Varje portion, slog väl och först därefter lägga till nästa del. Kom franska maräng bör få en stabil "fågelnäbb" och har en glansig slät yta.

Nu bort mixern och fortsätta att arbeta skulderblad. Det första vi lägger hälften delar mandelmjöl och blanda försiktigt de två massorna. Lägg sedan till citron extrakt, karamellfärg och rör om. Avsluta knådning genom tillsats av den återstående mandelmjöl. Existerande protein skifta pastadegen i ett bakverk väska. Korrekt kokta deg, liksom maräng är glänsande färg.

deg Mandel franska bakverk pasta deponeras på en silikonmatta eller pergament med teflonbeläggning den storlek du vill. Jag gör kakor av olika storlekar och se till att jag hade alltid ett par av samma storlek. När otsazhivanii kex, bakverk väska för att hålla testet vertikalt. Då kommer du att fastställa degen jämnt. Låt torka plåt med kakor på bordet. Jag har, det tar 40 till 70 minuter. Detta förfarande beror på luftfuktigheten i rummet. Rör försiktigt med fingertoppen tills degen toppen, om något inte fastnar, så det kan vara otpekat.

Medan cookies torkar, har tid att värma upp ugnen till 160 ° C. Torkade kex sätta på mellannivå och tids 5 minuter. Därefter, öppnar ugnen i två sekunder för att släppa ut fukt och stänga ugnen otpekat makarons fortsätta ytterligare 5-6 minuter. Du måste göra utbildning "kjolar" i cookie. Omedelbart efter gräddning bort den rosa mandelbiskvier pasta på en arbetsyta. Om de är korrekt förberedda, de har en jämn, slät insida, som jag har på bilden.

Putting franska bakverk pasta

Cold ganache vi flytta in i en bakelse väska, lägga den på hälften av cookies och stänga den andra halvan av samma storlek.

Det är dags att ta ett prov. ????

Ändra färg av färgämnes, ömma och välsmakande mandel tårta franska pasta kan göras i olika färger. Om hur att laga mat hemma makarons andra typer, se steg för steg recept på vår hemsida.