Läcker äpple marshmallows på agar - hur man lagar äpple marshmallows på agar, ett steg för steg recept foton

Idag vill jag dela ett recept för läckra hemlagade desserter och berätta hur man gör äppel marshmallows på agar-agar. En sådan delikatess är beredd på grundval av konserverade äpplen. Jag noterar att jag brukade laga marshmallows och gelatin, men resultatet var inte mycket nöjda. Gelatin längre fryser och marshmallows inte erhållits i denna luft, som agar-agar. Och en annan viktig punkt. För bästa resultat, måste du ta de sura äpplen. Om du följer alla anvisningar, måste du komma ut läcker hemlagad apple marshmallow.

ingredienser:

• 1-protein från ägg-1;
• 2 konserverad äpple av medelstorlek;
• 100 g socker;
• skal 1/4 del citron;
• 1 msk. matsked färsk citronsaft;
• en, 5, art. matskedar florsocker att strö marshmallow;
• 1/4 h. Sked av gul livsmedelsfärg (valfritt).

För sirapen:

• 6 g agar-agar;
• 75 ml kallt vatten;
• 200 gram socker.

Hur man gör äppel marshmallows på agar

Det första steget kommer att förbereda Teflon pergament eller folie, samt ett bakverk väska med någon formad munstycke för jiggning av zephyr. Konserverade äpplen sätta i en kastrull och pyuriruem mixer.

Lägga socker zest och citronsaft. Vi satte på elden, koka tills tjock puré. Det är omöjligt att lätt droppande från en sked. Ta skalet från pannan, som det redan har gett sitt doft.

Torka äppel massan genom en sikt, införa färgämnet och sätta potatismos i kylan. Det bör bli helt kall (!).

I skålen i biandaren sätta proteinet och 125 gram av den färdiga äppelcitronpuré. Och lämna dem väntar i kulisserna.

Ta skänken med höga sidor och häll agar-agar, hälla vatten, tillsätt socker. Få uppvärmd och ständigt rör om hela blandningen. När sirapen är väl uppvärmd, kommer den att börja öka i volym och fradga visas. Det är därför scoop bör vara en hög avsats. Enligt rekommendationerna i det ursprungliga receptet, måste vi ta sirapen till 118 °, men jag koka sirapen 125 °. Vid denna temperatur, proteinmassa erhålles frodigare.

När sirapen scored temperatur 80 ° C, börjar whipping protein med mäsk med hög hastighet. När sirapen är beredd, till biandaren hastighet reducera minimi och hälla en tunn ström av varm sirap i protein-äppelmassa.

Ta inte bort skulderblad rester sirap med scoop väggar och lägga till den totala massan. Det kommer att ta en klump, och kommer att förbli så under en totalvikt på zephyr. Så sirap hälls omedelbart öka blandarhastigheten och fortsätta slå. Bilden visar konsekvensen av massorna så snart jag avslutat hälla sirap.

vi avslutar slå, när vi har fått den genomsnittliga toppar. På bilden ser vi att när vi lyfter vispen, då få vi den så kallade "fågelnäbb".

Nu måste vi arbeta mycket snabbt, som en blandning med den agar-agar ganska snabbt ställer och börjar frysa vid 45 °. Sätt den färdiga vikten av marshmallow i bakverk väska och marshmallows otsazhivayut den storlek du vill.

Vi reserverar marshmallows att härda i 4-6 timmar, beroende på fuktigheten i rummet. Jag lämnar det torka över natten.

Ready marshmallow för att ta bort papperet, om det behövs, hitta ett par och ansluta dem till honom. Halvor limmas ihop mycket väl. I de inte fastnar i varandra som kommer att använda Apple marshmallows på agar för påfyllning.

faller hem marshmallows i florsocker och de kan hjälpa sig själva. Läckra äpple och naturalny marshmallows på agar få mjuka, luftiga och med en liten smak av citron.