Mirror Glaze hemma - hur man gör en spegel beläggning, ett steg för steg recept foton

Inte alltid dekorera desserter och kakor med grädde. Ibland är det tillräckligt för att täcka glänsande glasyr (glyassazhem) och dessert omedelbart blir vackra och kompletta bilden. Förbered en sådan spegel glasyr hemma är ganska enkelt att det viktigaste vara exakt och för att tåla temperaturen. Steg för steg recept dekorerad med foton och hjälper dig att snabbt, enkelt och vackert dekorera detta glasazhzhem deras hembakade kakor, bakverk och desserter.

Vi behöver:

• 100 g choklad (vit eller mörk);
• 100 gram invertsocker (glukos eller konfektyr);
• 70 g kondenserad helmjölk (fett 8, 5%);
• 10 gram gelatin;
• för att 60 ml dricksvatten för gelatin;
• 100 gram vitt socker (sirap);
• 50 ml varmt vatten (sirap).

Hur man gör isbildning spegel hemma

Som alltid, där formuleringen är närvarande i gelatin, börjar vi arbeta med sin blötläggning.

Den hög kapacitans tjockväggiga sätta kondenserad mjölk och chokladbitar. Ju finare chokladbitar, desto snabbare kommer de att smälta och matlagning spegel glasyr tar en kortare tid.

Skål med invert sirap upphettas i en djup behållare med varmt vatten, och sedan kombinera den med gelatin, som fullständigt bör lösas upp i varmt sirap. Häll blandningen på chokladen.

I en kastrull tillsätt socker och häll vattnet. Vi sätta på plattan och koka sirapen till en temperatur av 120 ° C-121 ° C.

Häll den heta sirapen i en behållare med choklad, en blandning av alla bryta igenom nedsänkning mixer vid 45 °, utan att lyfta upp det, för att inte mätta glyassazh syre. Om du lyfter upp mixern när stans glyassazha efter resultatet av att tillämpa den till dessert det är alla i bubblorna. Vi behöver också en trevlig och smidig spegel glasyr.

Nu nära glyassazh plastfolie i kontakt med honom. Detta kommer att förhindra kondensation och film på ytan av den spegelpolerade glasyr.

Samma förfarande för framställning av glyassazha med mörk choklad. Endast för denna bästa chokladen med en andel på minst 72%.

När glyassazh har svalnat, måste det sättas i kylskåpet för en dag. Att korrekt och vackert dekorera tårtor och desserter spegel beläggning, är det nödvändigt att värma upp före användning i ett vattenbad till arbetstemperatur (34 ° C-36 ° C). Vit glyassazh kan röra fram till denna punkt, fettlösliga färg eller Madame Kandurin mat, som jag gjorde.

Använd en spegel glasyr behov av frysta dessert yta föremål för arbetstemperaturen (!).

I Följ bara reglerna för beredning av glasyr och dekorera sina tårtor och desserter hemma för dig är inte svårt.