Tjock soppa Chili con carne - hur man lagar en klassisk chili con carne, steg för steg recept foton

Banal sanning: ofta vad för vissa är otänkbart exotiskt, andra har länge varit i levern sitter. Detta gäller även de kulinariska frågor: den japanska i tusentals år rutinmässigt kväva rå fisk med ris, och vi glädje framför en Gatespreadarna har blivit trendiga sushirullar. Eller, lo, mexikanska herdar dumpas i kitteln allt som var till hands - kött, bönor, grönsaker, - fyllda med vatten och hängde över elden, så i tid till slutet av sin pastorala arbetsdagen allt till önskad grad uprelo. Normal tight cowboy middag ustatku - och vi har ett namn dregla droppande: "Ah, Chili con carne".

Ja, idag kommer vi att laga nästan klassiska chili con carne, enkel, rejäl, men mycket välsmakande mat folksy mexikanska cowboys. Recept, nästan autentiska! Men i avsaknad av eld och pann användning multivarka och nepodsilny för den ryska magen brinnande chilipeppar delvis ersätta den söt paprika.

Chili con Carne eller bara chili - en tjock soppa eller gryta kött (carne - kött), vad vissa bönor och massor av grönsaker med den obligatoriska närvaron av peppar (chili). Köttet kan tas när som helst, till och med en fågel, men det anses vara en klassisk nötkött.

För vår mest klassiska chili con carne behov:

• nötkött - köttet, cirka 0, 5 kg;
• torra röda bönor - en kopp;
• lök;
• morötter;
• selleri härrörde;
• rotselleri;
• peppar (kan vara frysta);
• äggplanta (kan torkas);
• sparris bönor (kan vara frysta);
• vegetabilisk olja;
• majsstärkelse;
• koriander, kummin, paprika, peppar - efter smak.

Hur man laga chili con carne hemma

Proportionerna av grönsaker ganska godtyckliga, kan färska grönsaker bytas med glass (inte nödvändigtvis tina) eller torkade (pre-blöt borde vara).

Eftersom bönor är förberedda för en lång tid, börjar vi med bönorna. Röda bönor är önskvärt att dra i flera timmar (företrädesvis över natten), ibland skiftande vattnet. Du kan göra utan blötläggning, men då måste laga mat längre. I alla fall, är det först hälls röda bönor med varmt vatten, bringades till kokning och kokades i 10-15 minuter. Efter buljongen hälls, är säden noggrant tvättas, åter häll kokande vatten och koka tills redan gjort vid låg koka under lång tid. Tillagningstid beror på vilken typ av baljväxter som svarta bönor kokta i allmänhet 8-12 timmar, en vit böna - en och en halv timme, den röda, kommer vi att laga 2 timmar multivarka på Beans läge.

Torkad aubergine doppad i ljummet vatten.

Nötkött, där så är möjligt, vara befriad från bindväv och skars i ganska stora bitar av samma storlek som en liten valnöt.

I varm vegetabilisk olja, kött är stekt tills de är knapriga till juicer förseglades inuti.

Grillat kött ta med en hålslev eller köks tång för att allt fett kvar i pannan.

Lägg köttet i en semi-bönor och fortsätta att koka i ungefär en timme - tills det ögonblick då köttet är mört och bönor nästan kokta.

Morötter och selleri rot kuber shinkuem. I stället för att selleri kan tas andra "vita rötter" - palsternacka, persilja, purjolök.

stalked selleri och lök skurna i små kuber. Istället för lampa du kan ta någon annan båge ned till sallad sorter.

I den återstående kött från stekfettet fry grönsaker, som börjar med en solid - morötter och rotselleri.

Så snart tidigare parti grönsaker tag, spade dem åt sidan och lägg följande. Den andra fliken är lök och selleri härrörde.

När pannan läggs i en färsk eller fryst peppar, kan du växla kaminen på medelvärme och mer grönsaker snarare än stekt som pripuskayut i stort antal flyr juice.

När de gröna bönorna Tillsätt tomater eller tomater. Fryst Cherry häll helt enkelt i pannan, och när de börjar tina, mosa dem spatel.

Den sista låg indränkt aubergine och häll vattnet där de fick våt.

Ge grönsakerna tillsammans för att släcka några minuter under locket och stänga av elden.

När bönor och kött kokas ner tills den är mjuk, är det dags att lägga ut i pannan och fortsätta stewing grönsaker på den lilla elden. Och vi samlar tankning av kryddor.

Förutom den blandning av paprika används för att smaksätta chili koriander och kummin (kummin).

Vi slipar kryddorna i en mortel, tillsätt det torra och söt paprika att smaka på några av de peppar (bitter, chili, cayenne).

Chili con carne skiljer sig från andra sorter av grytor att det har en hel del sås, förtjockad med stärkelse, är bäst - majs. Matsked stärkelse rör i en liten mängd kallt kokt vatten till inga fler klumpar.

Häll blandningen i pannan av kryddor, salt.

hälla utspädda stärkelsen, rör om försiktigt för att hacka alla ingredienser bibehåller sin struktur och form som möjligt.

en oundgänglig del av chili con carne - vitlök. Det är önskvärt att inte skjuta och hugga med en kniv eller en speciell grind kvarnar är ganska stora.

Vi sprider vitlök, rör, stänger elden - vår måltid är klar.

gryta eller tjock soppa chili con carne äta rörledningar varma beströdda med färska örter.

Detta är mexikansk mat är mycket tillfredsställande, hög proteinhalt kött och bönor, vitaminer och fibrer, men inte alltför rik på kalorier och lättsmält. Det perfekta valet för dem som leder en aktiv livsstil och titta på deras vikt.