Tatar pajer med kött och potatis på kefir - hur man lagar kakor med kefir i ugnen, med en steg för steg recept foton

Mycket populär favorit Tartar trekantiga och köttpajer och potatis har en massa olika valörer (ichpichmaki, echpochmak, uchpuchmaki etc.) och otaliga matlagning alternativ. I varje hus och varje familj sin egen, den mest korrekta och älskade. ???? Vi har redan förberett tatariska kakor av jäst deg och malet kyckling, visar idag ett annat alternativ. Jag ska laga echpochmak kefir, utan jäst. Vår trekantiga pajdeg är olja på yoghurt och toppings är inte kyckling, men på grund av snittet (hackad) fläsk.

vi behöver test:

• kefir - 200 ml;
• smör (eller margarin) - 200 c;
• Salt - 1 tsk.;.
• soda (sprängmedel) - 1 tsk ..
• mjöl i / s - ca 700 gram.

behöver laga kött för fyllningen:

• 0, 5 kg kött;
• ett par av glödlampor;
• 3-4-medium kartoshinu;
• salt;
• kryddor;
• en kopp stark nötkött buljong.

Eftersom fyllningen för echpochmak passerar inte den preliminära värmebehandlingen måste köttet vara ganska ung, mjuk och fett (dvs. E. Den gamla nötkött eller hästkött är bättre att inte ta). Classic - lamm med tillägg av fårtalg, kalvkött, fjäderfä. Om du inte identifierar sig som fromma muslimer, kan det ta ett genomsnitt av fett unga fläsk - är stor synd inte. Och ändå, just för detta recept vi kommer att behöva ungefär en kopp starkt nötkött buljong.

Hur laga echpochmak kefir

Vi börjar knåda degen för echpochmak kefir. För att göra detta, först kefir kombineras med mjukt smör. Sedan, tillsätt mjöl, salt och bakpulver (soda) och knåda zhirnovat, mjuk, inte klibbig deg. Det är möjligt att göra för hand, men du kan - i degen mixer eller bröd maskin.

är Den färdiga degen rullas till en boll, linda in i folie och skicka den till vila och mogna i kylen i 30-40 minuter. Som ni kan se, receptet för degen på kefir echpochmak mycket enkel.

pålägg för echpochmak framställd utan användning av en köttkvarn. Därför är det önskvärt att något frysa kött som konsistensen blivit lite hård - så det blir lättare att skära.

I byn kan fortfarande hitta speciella trä tråg och brutet ris - så bred bågformad kniv med två handtag, något som liknar en två-handed såg. Och naturligtvis finns det fortfarande energiska Tatar mormor, som skickligt svingar dessa enkla anordningar, smula köttet snabbt märkesvaror elektrisk köttkvarn! Vi, i avsaknad av allt det ovanstående, kommer att behöva arbeta sina egna händer och välslipade kniv. Köttet bör skäras i bitar av ungefär med smak.

Den enda anledningen echpochmak inte laga mat varje dag - mycket tråkigt kotlett för fyllning en rå potatis kuber melenkimi. Kommer hjälpa till att lösa problemet med en speciell dokumentförstörare. Skala potatis, skär den till plast 4-5 mm tjocka. Arbetsområde dokumentförstörare massor av barer med minsta kvadrat - och gick till jobbet!

Vi sprider potatis på grillplattan, slam spara någon möda - och melenkie rovnenkie kuber hälls i en behållare. Bra jobbat, roligt, hands-free! ????

Ett par minuter - och de idealiska form och storlek potatistärningar är skickas till den strimlade kött.

Och vi kommer till löken. Kan vara enkel och stram hugga med en kniv på ett bräde, men med en chock dokumentförstörare process är snabb, rolig och nästan utan tårar. Tekniken är densamma som potatis: skära lök på plattan, och sedan hacka dem i små gitter dokumentförstörare.

Ready pour löken till potatisen.

Ställ de enklaste kryddor (skålen något enkelt, rustik): en blandning av peppar, söt paprika och salt. Om du fick salt smaksatt med örter av Provence och Adygei typ - kommer att göra bra. Krydda strimla, slipa i en mortel och häll i köttfärs.

I en stor skål, blanda väl malet vår fylla det blev uniform, en jämn fördelning av alla komponenter.

Under tiden i kylskåpet degen är mogen. Vi tar ut det, dividerat med storleken på portionsbitar, ungefär, med en ping-pong boll och rulla ut tortillas-saftiga.

I mitten av varje kaka sprida tappning - ungefär en matsked med en kulle på vardera med en mycket.

Vår degen jäst och osyrat, och egenskaperna hos det tecken den närmare en aromatiska smulig sand, som är, i sig, sticker den tillsammans ganska motvilligt. Fukta kanten med fingertoppen tårta med vanligt vatten och lätt att blint triangel bakverk med ett hål i toppen.

För skönheten och styrkan i varje söm sdubliruem, nypa ledningar.

sprida den råa echpochmak på smord plåt, den lagda pappers bakning eller helt enkelt strama täckt med silikonmatta och sätta i bakning upphettas till 180-200 grader ugn i 20-25 minuter. Tro inte att vi har glömt att smörja våra kakor för färgning - bara tid för denna operation är ännu inte.

När degen är starkare, och kammusslor sömmar börja torka och något rosa - ta ut bakning, och öppnandet av varje pastej hälla ungefärligen matsked buljong. Om buljongen är inte hemma, kommer det att finnas stora problem om vi löser sig i ett glas med kokande vatten buljong kub, och använda denna lösning. Först då kan vi echpochmak fett lätt med uppvispat ägg eller äggula och sätta dopekayut ytterligare 10-15 minuter.

Ta ut färdiga tatariska pajer från ugnen och sprids på ett fat. Degen visade sig smulig, välljudande, skarp. En stor mängd olja inte tillåter honom att smältas, även om fyllningen inuti och förfaller doftande buljong.

Sådana trekantiga pajer med kött och potatis är god varm och kall, med te och kvass, vardagar och helgdagar, till deras hem, och för våra kära gäster.

Ashlarygyz tәmle bulsyn! - Bon appetit!