Echpochmak tartare, med kött och potatis - hur man lagar echpochmak, steg för steg recept foton

Echpochmak (även kallad ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - en nationell tatariska trekantiga kakor med jäst eller (sällan) olja osyrade deg fyllda med potatis, kött och lök bakas i ugnen.

För att göra läcker echpochmak kan använda alla bekanta och pålitliga recept för jäst deg, eller helt enkelt köpa en färdig i butiken. Men i dag, kommer vi att förbereda det själv i bröd maskin.

För enkel och skonsam jäst deg utan ägg vi behöver:

• varmt vatten - 250 ml;
• smör - 50 g eller 3 matskedar;
• torrmjölk (creamer kan även från vegetabiliskt) - 3 matskedar;
• salt - 1 tesked;
• socker - 2 msk;
• mjöl i / s - 500 g;
• Torrjäst - 1, 5 tsk ..

Hur att laga mat hemma echpochmak

Första chef för jäst deg för echpochmak. Pour cup bakmaskiner hett kokt vatten, lägg smör, mjölkpulver, salt och socker. När oljan smälts och vattnet kyls, tillsätt siktat mjöl och jäst. Som för en sådan aromatisk smak bakning ideala mark kardemumma.

Placera bröd maskin i läget för "jäst deg" och gå vidare till fyllningen.

Traditionell echpochmak (ichpichmaki) är beredd med lamm, men du kan ta och annat kött (utom fläsk, naturligtvis). Det klassiska receptet för fyllning antas vara mycket fett (lamm och kurdjuchnyj fett), men vi kommer att förbereda en ljusare variation - kyckling. Med rå kyckling skära bort kött, ben och hud hälla lite vatten och sätta att koka buljong, kan det vara nödvändigt för oss.

Förutom rå kyckling kött i fyllningen går rå potatis och lök, nästan lika.

Och sedan börjar en mödosam, men oerhört viktig process - skiva producera små kuber storlek, ungefär, med en twist. Ingen finhacka, bara en vass kniv!

Fylla i princip klar kan du strö den med en blandning av paprika och ens vad någon lämplig i den meningen att smak och kryddiga örter. Det är bara malet salt tills du annars inte kan tillåtas saftprodukter, och det blir nästan en katastrof. Saltet vi lägger i slutet, precis innan formning biffar.

komma deg, ta ut den ur brödet maskinen, tryck ner på mjölat ombord och skuren i delar.

Arbetet kommer i hög grad underlätta processen en liten hemlighet: degen skärs i fyra bitar, enkel formning i tjocka korvar och linda dem individuellt i plastfolie för att inte torkat upp.

kommer Beredning av prov pågå i 24 pajer - två bakplåtar av 12 bitar vardera.

Medan ugnen värms, rulla kakan, låg i mitten av varje matsked av malet kött och hålla ihop triangulära kakor i form av en pyramid. Om så önskas kan du läggas på toppen av en bit av malet oljemängd med nageln - blir godare, men kalorier.

Den mest utsökta i ichpichmakah - detta lök och köttsaften, och inte förlora den i processen ispekaniya, närbild kanten av pajer måste vara noga och se till att mer och tuck fläta eller fläta. Än reserv hål för utloppet ånga. Vi sprider trekantiga biffar på podpylenny mjöl pan, för att täcka duken ger 15-20 minuter provtryck och skicka den i ugnen värms till 200 grader, för ungefär en halvtimme.

Klassiska tatariska triangulära pajer, gjorda med lamm eller nötkött, efter proofing smörjs med olja och baka i en halvtimme, och sedan avlägsnas från ugnen, häll i ett hål på ett par skedar fast saltade och pepprade buljong, borste med ägg och skicka dopekayut ytterligare 15-20 minuter .

Men vi har - anbud kyckling. Hon hälften för propekaniya nog. Så att deras pajer vi olja äggen omedelbart. Tillsätt buljong eller inte det sista steget - besluta om situationen. Om du skär köttet krossas, om inte för tidigt att salt, då all saft i fyllningen kommer att fortsätta att vara aptitretande att bubbla i de inledande trekantiga pajer.

Naturligtvis att baka en läcker och rejäl echpochmak tartar med kyckling och potatis hade några problem, men resultatet var värt det!

Detta är läcker, rödlätt, välsmakande trekantiga kakor kommer att dekorera bordet, och på vardagar och helgdagar!