Bulgariska rätter - video recept hemma

Själva geografiska läge Bulgarien i början av Europa och Asien har satt sin prägel på karaktären av den bulgariska köket. Den kännetecknas av en blandning av smaker för de olika regionerna. En av dess viktigaste egenskaper - samtidig termisk behandling av produkter vid låg värme. Detta gör det möjligt att spara och näringsmässiga egenskaper och göra en behaglig doft av rätter, och få en speciell smak kombinationer. Kryddor tillsätts vanligtvis i måttliga mängder och deras syfte - att skugga de grundläggande smak kvalitet rätter.

Från sallat konjak till

Ett mellanmål du kan erbjuda sallad i shopski - nationalrätten. Denna sallad, som framställs från en blandning av tomater, gurka, paprika, gröna, lök, och ost kan hittas i nästan alla menyer. I Bulgarien, är det accepterat att dricka ett glas konjak, som är gjord av druvor och andra frukter, eller anis mastix.

Bland de första rätterna dominerar kött - nöt, gris, lamm och fågel och kött är ofta bakas. Alla dina menyer kommer att möta Kebapcheta (kebab), shishcheta (kebab) eller kyufteta (köttbullar). Lång tradition - ge tabellen rätter i lerkrukor så matas, t ex Guvec - gryta med potatis och grönsaker eller Kavarma - maträtt kött, svamp, lök och potatis.

Antalet inhemska rätter är och imam bayalda - aubergine skålen med typisk turkisk namn och Piperkov (gris) Fullständig (Pepper fyllda med köttfärs och ris) och moussaka - ragu av malet kött, potatis och ägg. Ett mellanmål serveras ofta Kashkaval - viss typ av ost. Ett mellanmål kan vara Banicza - patties från smördeg med ost, som säljs vid varje steg.

och en öl, och vin

Den bulgariska öl kommer säkert smaka finsmakare. Och även om öl här skiljer sig mycket från varandra, det finns andra viktiga faktorer. Fatöl kan vara av bättre kvalitet än i flaskor med samma namn. Bland de mest populära sorterna av öl bör göras "Zagorka". inte ge vika för honom "Astika" och "Pleven". Men klass "Shumen" och "skrot" mycket genomsnittliga kvalitet.

Och vinet. historia traditionell vinframställning i Bulgarien har ca 5000. År. Vine på dessa platser fördes från Mindre Asien av thrakerna. Genom denna epok går den berömda "Pamid" - en av världens äldsta druvsorter. Från röda sorter, tillsammans med "Pamid" bör välja sådana namn som "Gimza" och "Mavrud ' ' Hotel ', och "Cabernet Sauvignon". Bland de bästa vita viner är "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimyat" och "Chardonnay ".

Idag produktion av vin och andra alkoholhaltiga drycker utförs "Vinpromom" - Samväldet fyrtio stora företag som är utrustade med moderna maskiner. De mest berömda vingårdar ligger i Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofia och lagra ett stort antal flaskor vin elit. Varje år Bulgarien exporteras omkring tusen viner av högsta kvalitet i 70 länder i världen, som åtföljs av ett äkthetsintyg. Några givetvis föredrar något starkare. De kommer inte heller att göra ont. Vem har inte hört talas om konjak? Som de säger sig bulgarer, denna "muzhske sanning dricka." Ändå fästningen över 50 grader! Stå fest med brandy bara härdat folk. Eller den berömda Pliska - cognac dryck gjord av vin destillat och åldern ca 5 år på ekfat.

Men fortfarande den verkliga stolthet Bulgarien - hennes fel. Och en speciell plats i vinet "tabell över leden" är den antika staden Melnik. Det är en världsberömd "Winery Damyanitsa", vilket ger utmärkta bordsviner - röda och vita, söta och mousserande, smaksatta och med restsocker. Damyanitsa - är en liten by 17 km från staden Melnik, där en av de två källare "Vinproma". Den andra är belägen i byn Hersovo.

Vinmakare Vinproma Damyanitsa "elit sorter odlas " Cabernet Sauvignon " och " Merlot ". Den senare, förmodligen den mest kända druvor i Bulgarien, eftersom det produceras högkvalitativa viner. Även vid ung ålder, de är mindre harmoniska än viner från "Cabernet Sauvignon", men snabbt når konsumenten mognad - en halv eller två år. Det är från "Merlot" framställs genom den berömda vin "Melnik". Men den verkliga pärla av sydvästra vinregionen vara en sen lokal variation av "Wide melnishskaya vinstockar" - en av de äldsta i världen. Det beror på att det är tillverkat utsökta viner Damyanitsy.

En gåva från miller

Vad råder resenären, som kommer att vara den första att smaka på vinet från Damyanitsy? Låt oss börja med "Young Melnik". Ljus rött vin från "Wide melnishskoy vinstockar" med en hög sockerhalt. Kännare uppskattar honom för det extraordinära lätthet, intensiv fruktig doft och en behaglig cherry eftersmak.

Övrigt berömda vin från samma druvor - "Melnishko vin från Hersovo", som anses vara unika och kan endast produceras i vinet växande området Hersovo. Här och vinproduktion tekniken har också särdrag.

Notera också torrt vitt vin "Keratsuda". Gyllene färg och behaglig doft med inslag av muskot och en liten honungssmak är mycket populär bland kvinnor. Och dricka det enligt reglerna bör kylas till 6-7 ° C.