Grönsakssoppa - hur man lagar soppa av gröna grönsaker, en steg för steg recept foton

Soppor, soppor, krämer - dessa är riktiga hits av hög franska köket. Men i ryska traditionen de vanligtvis förknippas enbart med barn, medicinska eller dietmat. Och nu kommer vi att bryta dessa stereotyper. Vi kommer att förbereda en underbar grönsakssoppa av gröna grönsaker under namnet "Emerald". Han är en användbar, enkel och läckra, som lämpar sig för köttätare gamla och unga, sjuka och friska, vegetarianer och, och detaljerad steg för steg recept med bilder gjorda för att hjälpa oss.

För vår "Emerald" vi kommer att välja soppgrönsaker mestadels grön. Summer val, naturligtvis, är rikare, men inte i säsong, kan du välja vad du vill, om du använder frysta eller torkade grönsaker skörd.

Grön färg kommer att ge oss fryst broccoli, gröna bönor och broccoli puré med spenat. Om handen skulle vara färsk eller fryst härrörde selleri, det är bra, om inte - och torkas är bra. Det viktigaste - Överdriv inte, eftersom smaken och doften av selleri petiolar ganska aktiv, för många är det och inte gillar. Även ta en handfull torkade zucchini, lite peppar (även grön som möjligt), och en ofrånkomlig del av varje soppa "med en fransk brytning" - en blandning av vita rötter, vilket inkluderar persilja rötter, palsternacka, selleri och blekt delen av stammen av purjolök. Och, naturligtvis, lök, potatis och morötter, vilka är tillgängliga året runt färskt. Alla dessa blygsamma uppsättning produkter som kommer att laga grönsakssoppa, framför dig på bilden.

Koka soppan kommer att vara på vattnet och vegetabilisk olja, t. E. inbyggt i lean-vegetarisk version, och lägg till "Skoromniy", om du vill kan du ha stundportion. Så de grundläggande ingredienserna färdiga, gå vidare till matlagning.

Hur att laga soppa av gröna grönsaker

Längst ned i en tjockväggig pan häll lite vegetabilisk olja, vänta på att värma upp och häll fint smulade lök. Vi försöker inte det mycket zakolerovat, precis tillräckligt för att värma upp, bara för att soppa inte kändes grov smak och arom av rå lök. När löken "ostekleneet" blir genomskinlig, tillsätt selleri och vita rötter, att de är ett par minuter "för att göra vänner" med smör och avslöjar sina smaker.

Så snart löken börjar guld, häll i kokande vatten zazharku och fortsätt till hopsättningen av "soppor bukett". Nästan omedelbart somnar resten av torkade grönsaker (i vårt fall - zucchini och paprika), så att de suga långsamt och började koka.

Vattnet började koka, vi vänta fem minuter och låg skivad mitt kub potatis och hela morötter.

igen koka upp, täck med lock, byter vi till en liten eld och lätta pobulkivanii koka soppa tills halv kokt potatis.

Potatisen nästan kokta, re-heated, och innefattar en stark start kastar frysta grönsaker. Först är broccoli, följt av gröna bönor och spenat i sista sväng. Inte tina dem, bara kasta istappar!

Återigen, täck med ett lock, översätta brännaren på låg värme, väntar på ytterligare fem minuter vid en låg koka och föra soppan till önskad smak.

Set grönsaker vi tydligt graviterande till det franska köket, så inte välja en enkel salt, en blandning av havssalt med Provence örter. Kryddiga toner av basilika, rosmarin, oregano och mejram är mycket relevant här. Och som surhetsreglerande medel vi tar ingen tomat, som vi inte passar i färg och en liten rabarberglass. Om rabarber är inte, kan du använda citronsaft.

En viktig finess: syran bör tillsättas först när alla stärkelserika livsmedel (i detta fall potatis, broccoli och morötter) är nästan klar, annars hårdnar och blir grövre smak.

Väntar på soppan kokar igen, ta ut svetsas till staten "Aldente" morötter, kyla den och skär i små tärningar.

Låt oss ge vår soppa i ytterligare fem minuter för att suga upp locket på låg värme för alla smaker och smaker "giftermål". Alla, är det dags att få en mixer för att göra en tjock grönsakssoppa varmt i en mild och lätt soppa. Förresten, morötter vi bort enbart av estetiska skäl: om gröna grönsaker slipa med orange morot, då resultatet kommer inte glada smaragdgrönt, men en trasig kärr färg.

i allmänhet, och de som innehar posten vegetarianer kan redan börja måltiden, endast skivade morötter och beströdda med färska örter från den övre delen av en soppa plåt.

Men om vi behöver en mer närande mat, längst ner i skålen lägga ut en rejäl handfull finhackad kokt kött.

En tjock smaragd toppen häll soppan, gräddfil och garnering med färska örter.

Försök att göra en hälsosam och god grön soppa av broccoli, spenat, gröna bönor och andra grönsaker, och du kommer att inse att grönsakssoppa, om det är naturligtvis väl förberedda, är inte bara en hälsosam mat eller diet, eller barnmat och en riktig fest för smak!