Soppa shourpa hemma - hur man lagar Shurpa hemma, steg för steg recept foton

Shurpa eller kazakiska kött - en traditionell maträtt av stäpp nomader. Det är så enkel sammansättning och förberedelse teknik, men det är så läckra att den framgångsrikt har tjänat inte bara i tältet vid elden, men också i lyxrestauranger. Om du vill att smaka rätter från olika kök och kulturer i ditt kök, då du kommer definitivt att komma till hands recept med min steg för steg att göra ett foto.

Att laga en god Shurpa vi behöver kött - alla utom fläsk, naturligtvis; lök och färsk deg. Och ändå! Tja, även vattenpannan och salt och peppar.

Inledningsvis därför kazaker och Kirgizistan kokta lamm, i själva verket är en variant på temat traditionella shurpa - favoriträtter stäpp. Men smaken och lukten av kokt fårkött inte alla tycker om, så nu mycket mer sannolikt att hittas på detta sätt framställda nöt-, hästkött. Och vi tar Turkiet.

Kött nödvändigtvis vara med ben och leder, eftersom det viktigaste i skålen - en stark, doftande, rik buljong.

Hur laga Shurpa

Först måste du laga kött med ben. Hackad i hanterbara bitar för matlagning (vi - kalkon biffar), häll varmt vatten, snabbt koka upp, ta bort skummet, överförs till minsta eld och laga mat med mild koka tills kokt kött. Det är mycket praktiskt att göra det i multivarka.

i slutet av matlagning buljong bör vara klar och genomskinlig, och lätt att hålla köttet från benen.

Ready klar buljong dekanterades och köttet efter kylning demonteras, separation av ben och brosk smaklös.

Den andra komponenten av de rätter - saftiga från osyrade deg. Detta tillvägagångssätt och degen för lasagne från ägg, vatten, salt och mjöl och deg för hemlagad nudlar i äggen, som lätt kan knådas för hand eller i ett bröd maskin. Degen ska tunt rullade och skär i stora torg eller diamanter. Men du kan använda färdiga för saftiga beshbarmak. Där jag bor, kan du helt enkelt köpa i butiken.

saftiga kokas tills kokta i buljongen är inte, som i saltat vatten med en droppe av vegetabilisk olja.

En buljong vi sätta på en stark brand. Medan han börjar koka, skuren i bitar à la carte kött och skär i halvringarna en hel del lök.

kokad deg kassering i ett durkslag och häll över kokande vatten för att separera dem saftiga.

Kokande buljong salt, tillsätt lite svartpeppar, spridda hackad lök, snabbt koka upp och ta bort från värmen. Lök bör inte koka, men bara blivit transparent, samtidigt som fasthet och skärpa. Men dess skärpa, sötma och intensiv smak, lyckas han förmedla buljongen.

Alla komponenter i skålen är klar: kokt deg, skivat kött buljong med lök värmas. Den enda krydda som vi använder - det är nymalen svartpeppar. Fortfarande behövs Shurpa på varm tallrik och servera.

När individen som tjänstgör på en tallrik, först lägga ut den kokade degen (i Kazakstan - kespe), skjut bitar av kött, och häll buljongen på toppen med lök (sorpa) och strö med peppar. I det traditionella försörjnings av degen sprids på en stor tallrik, ovanpå det - kött och buljong med lök serveras varje gäst en stor Piala. Deg och kött i detta fall beslutat att ta sina händer och dricka sorpa.

Shurpa, kazakiska kött eller kespe - helt fantastisk måltid med en mycket blygsam uppsättning av ingredienser, men otroligt rik smak och irriterande doft.