En skiktad Samsa med kött i ugnen - Samsa hur att laga mat hemma, steg för steg recept foton

Samsa - en mycket vanlig maträtt i asiatiska länder. Det finns en legend att det föddes mer än två tusen år sedan i forntida Persien, där receptet togs med skatten av kungar. Nåväl, efter en läcker samosa från smördeg med armén av Alexander den store erövrade den kända världen, och andra länder.

I republikerna i Centralasien är en traditionell maträtt bakas i det fria i speciella ugnar - tandyrs, eftersom de gamla kokböcker kan hittas kallas "samosa tandyrnaya". Fyllning Denna runda, kvadratiska eller trekantiga pajer ofta kött, med massor av lök och kryddor. Även fyllningen kan vara av växt: .. potatis, ärtor, linser, etc. deg för Samsa affärer, eller helt enkelt intetsägande (för Samsa "piska upp"), eller en speciell foliation. Det senare alternativet är den klassiska och mycket mer delikat.

Vi har inte tandoor kommer Samsa baka i en vanlig ugn. ???? I hans recept, jag helt enkelt och berätta hur du laga mat hemma Samsa. Köttfyllning och flagnande osyrat deg kommer att vara ganska traditionell. Fram till smördegs rullar kyls eller tinas, om de var beredda tidigare och förvaras i frysen, låt oss fyllning.

Hur man gör fyllning för kött samosas med

Vi måste köttfärs och en hel del lök. I princip kan smeten vara från något kött, medan det i muslimska länder alltmer finns i fet fyllning med tillägg av fårkött får svans fett. Kött bör antingen hackad eller vriden i en köttkvarn med en stor galler.

lök finhacka med en kniv eller strimla mixer.

Det viktigaste inslaget i orientaliska rätter - ett stort antal kryddor. I nötkött för våra samosas lägger vi en massa olika nymalen peppar och en god nypa kummin säker - att det kommer att ge den önskade skålen centralasiatiska smak. Kummin davim en brödkavel på en bräda eller krossa i en mortel. Salt efter smak.

Om fyllningen verkar inte rik, för smak och skärpa det kan du lägga till en liten bit av en feta mejeriprodukter. Detta kan vara katyk, matsun, naturell yoghurt eller gräddfil. Malet knåda väl och ge det stå en halvtimme på en sval plats för mognad.

Hur man gör degen för Samsa

Kortfattat minns hur gör smördeg för samosas. Elastisk färsk deg rullas ut tills transparent, tunn smorda smält smör, rullas ihop till en tät rulle och insvept i folie, sänds till den kalla eller frysning när de förbereder för framtida användning.

Om du behöver en detaljerad recept med ett foto, klicka på länken.

Hur skulptera Samsa smördeg

Extrahera "korv" smördeg på mjölat ombord skär den i delar bitar.

Varje liten korv zaschipyvaem ändarna, som vertikalt och något tillplattad.

Kavla ut sugtabletter inte är för tunn (åtminstone 3 mm), sprida fyllningen. Fyllning volymen bör inte vara mindre än testet.

Den mest traditionella formen av samosas - triangulär. Försiktigt vi håller ihop suturer till spaltade, och när formning försökt att utvisa all luft från insidan. Palm pressar färdiga pajer - de måste vara platt.

Hur man bakar Samsa

När uzbekiska pajer bakas i en avlägsen by på den varma väggen i tandoor, med rå paj bara skaka av överflödigt mjöl, raka palmer fuktats med vatten och med ett svep av paddeln vertikala kammarväggen, som fastnat. Skönheten i denna framställningsmetod är inte särskilt bry. Men vår samosa kommer bakas i ugnen, så tänk på att bryna.

Smördeg är inte önskvärt att smörja ägg - det skulle hindra spridning av lagren. Layered dessert bakverk ofta insmorda med sötad mjölk, eller starkt svart te söt. Salta bakverk zakolerovat slagna äggula.

Samsa smördeg läggs ut på mjölat plåt söm ner. Överskott smörjer slagna äggula och upphettades till baka på 220 grader före brunfärgnings ugnen (20-25 minuter).

Vid sekelskiftet det färdiga bakning sett välformade skikt, men på samma gång, är inte fett, men spröd och smulig, som en normal puff degen.

Serveras somsa smördeg kan vara både kalla och varma rör.

I Centralasien, tjänar en smaksatt vinäger, grönsaker eller mejeri såser och varmt grönt eller oolong te.