Knivar: vad är de? - Video recept hemma

Jag vill inte evig nål för en fotogenkaminen. Jag tänker inte leva för evigt. (Ostap Bender. "The Golden Calf")

Det är inte ofta vi måste köpa en kökskniv eller ännu mer uppsättning knivar. Ny lägenhet, till landet, som en gåva, av misstag kastat in sophantering gamla, med banbrytande reklam evig skärpning ... vad annars? Ja, bara gamla nog. Men du ska inte behöva köpa något, zasmotrevshis en vacker penna och ovanlig ljus färg på bladet. Om hundra rubel kommer att få en kniv till närmaste marknaden och det kommer att fortsätta i den första tomaten - no big deal, är hundra rubel inte pengar. Men om ärendet går att tillbringa upp till tusen, eller till och med flera tusen - ska bekanta sig med våra rekommendationer.

För det första, om du inte köpa en present, och dig själv - inte uppmärksamma de uppsättningar av köksknivar, och även i en speciell trä monter. Om du behöver en hel del knivar för olika ändamål, plocka dem enligt din smak och dina behov, och du behöver inte lita på okända väljaren. Förmodligen i samma butik hittar du själv rätt, men var för sig.

För det andra, kom ihåg en viktig regel om vilka leverantörer och tillverkare av allt försöka att inte nämna det. Tvärtom, stolt rapporterade om "universalitet" av deras underbara produkter.

Detsamma gäller för den universella kökskniv, vilket naturligtvis, åtminstone kommer att skära bröd och frysta biff och tårta och rå potatis och ost - men det kommer att göra det värre speciella knivar för bröd, fryst, ost, tårta och så vidare. Rätt beslut - dessa knivar och köpa, även i mängden av detta kommer att bli mycket dyrare. Men inte vara som kock på en bra restaurang, berömda jonglera ett dussin knivar för olika typer av produkter. Till exempel kan en särskild knivbladet för ost, ärligt talat, det stora extravagans och ren övermod. Ett par gånger popolzuetes och kastas in i bortre hörnet.

Här är de typer av knivar som verkligen värt att ha i varje kök.

1. Kniv-såg för bröd med ett brett blad

2. Tunn kniv för kött

3. Kniv för fisk

4. En kniv för rengöring grönsaker

5 st två "vanliga" kniv på allt om allt, med olika bladlängd - från korta till långa.

Lite bra, till exempel för att skära kanten av kartongmjölkkartong, en lång bekväm skära tårtan "Prag" eller vad som helst. I allmänhet är dessa knivar är ofta så gott som universell. För att förbereda prostetskogo brunch är normalt.

Detta är fullt tillräckligt. Det kan vara ännu mindre. Men vi måste också tänka på materialet i bladet och handtaget.

bladet

Kniven ska vara av god kvalitet rostfritt stål. Detta uppenbarligen bevisat, men hur man kontrollerar? Om fläckar av rost, vi talar inte till en sådan fräckhet - för att ge en enkel järn för "rostfritt stål", gjorde producenterna inte nå. Men för att veta något om kvaliteten på stålet kan vara rätt i butiken. Andas på bladet. Indunstning det uppenbara oegentligheter och andra brister. Naturligtvis vet inte, men det finns inget du kan göra utan den kemiska analysen av den verkliga sammansättningen av bladet. Det höga priset är också en kvalitetscertifikat, men tyvärr inte alltid. Så tydligt exempel.

Keramiska knivar

Men detta är inte riktigt sant. Keramiska knivar är fortfarande tupyatsya och måste skärpas, även om mycket mindre ofta. Men här är det viktigaste: hårdhet har en baksida - nämligen bräcklighet. Först minskar på klinkergolv i köket, det första slaget keramiska kniv på en kyckling ben, den första obekväma twist av kniven - och han omedelbart sprucken eller trasig. En vass spets av kniven kommer att bryta ännu snabbare (I - den andra dagen av testet). Men om du är extremt noggrann, självsäker och inte spara - köpa dessa knivar är riktigt bra och finskuren. Även om jag inte tror på att det finns kunder med en uppsättning av positiva egenskaper.

Separat säga om priset - det är onormalt hög, upp till 10 tusen rubel styck (även i vackra balja). Ärligt talat, jag har sett detta. Men varför är det så dyrt? Ja, varför inte! Det har länge varit vederlagt Marx begreppet produktpriset som kostnaden för arbetskraft spenderas på sin produktion. Mode, reklam, fåfänga köpare - och ingenting annat.

Smidda knivar

Separat säga mer om smidda blad och av Damascus stålblad. När svärd hantverkare i Mellanöstern är verkligen överlägsen alla europeiska sablar och svärd i deras mord kapacitet och hemligheten med tillverkningen noggrant bevakad. Men hemligheten länge sedan upptäckte, nitning bladet av ett dussin tunna metallremsor har slutat sällsynthet, och behövs inte i en konventionell köksknivar så dyrt. Det är att visa upp. Detsamma gäller de smidda knivar.

spaken

Bäst av allt - trä. plast - ömtåliga, diabilder och inte mycket bekvämt i handen, metall - hårt. En trä lätt att plocka upp för hand, förutom hon själv så småningom till hand "varvade". Även plasthandtag med gummibeläggning är också bra i denna mening. Det är viktigt att i mitten, längs armen var metallinsats, som är en förlängning av bladet. Denna pasta bör ses och höll fram till slutet av handtaget. Secured två trä halvor av handtaget ska vara tre nitar. Jag såg kniven med tre nitar, vilken insats har dolda inuti plasthandtaget - i själva verket införandet var mycket kort, bara en säkrades genom en nit, och de andra två var falska. Produkten bröt omedelbart.

Special knivar

Som ost knivbladet, dessa knivar är inte en nödvändighet. Round pizza cutter fortfarande okej, men öppnare ostronskal - det är för mycket. Även de rika sina egenheter. Min vän, poeten och välkända restaurangkritiker Julius Gugolev anser att ostron lätt öppnas och den vanliga kort kniv, trubbig ännu bättre.