Som en lerig buljong för att göra transparenta - video recept hemma

Dietary mat: fet kycklingsoppa

Skaldjur - en obligatorisk del av en hälsosam

ström. Läcker Diet soppor kan tillagas med kyckling buljong. Kyckling är inte fet och innehåller en hel del näringsämnen och spårämnen som behövs av människan.

läs mer

Grund för en transparent buljong bör fastställas i början av matlagning. De mest utsökta och rika buljonger erhållna från kött "med ben", det vill säga från en kombination av kött och ben komponenter. bör hällas bra tinas och tvättas noggrant kött endast kallt vatten.

Vid användning av fett kött, grumligt vatten efter kokning är det nödvändigt att tömma och fylla på ren fortsätta tillagningen. Samtidigt måste du omedelbart minska värmen under pannan till ett minimum.

För smaksatt och ren buljong medan matlagning du behöver sätta in i den hela renade lökar som vid slutförandet av tillagning av måltider bör avlägsnas, och på ytan av vätskan är det nödvändigt att periodiskt avlägsna skummet. Detta kräver en skimmer - En särskild plan sked med hål.

Det bör göra en reservation och nämna nyanserna i samband med buljong av fisk och kyckling. Vid tillagning hönsbuljong är det nödvändigt att lägga salt till bokmärket grönsaker i en kastrull - det kommer att hålla sin öppenhet. En fiskbuljong bör kokas bara abborre - alla andra typer av fisk gör grumligt buljong. Och fixa det misslyckas. Under matlagning maträtt pan täcka locket inte borde, när täckt med ett lock som visas skum inte stiger upp, men när sedimenterar till botten.

För vissa typer av grönsaker, är det nödvändigt att nämna morötter separat. Det är bättre att inte gnugga på ett rivjärn, och helt enkelt klippa. Annars kommer det att ge en extra gulaktigt skum.

Om trots alla ansträngningar, fortfarande blev grumlig beståndet, är det möjligt att tillgripa nödåtgärder, nämligen att lätta den av absorbenter.

Först måste vätskan avlägsnas från köttet. Vidare är det möjligt att starta filtrering buljongen. För detta ändamål, lämplig fin sil eller vikas till 3-4 skikt av ostduk. Ansträngda buljong bas för soppor, men om det är tänkt som en separat skål, måste du spendera mer och förtydligande.

Du behöver ett ägg - äggula rengöring kommer inte att delta. Ett protein är i stånd att lätta två liter buljong. Väl slagen äggvita är ett utmärkt absorbent.

Den resulterande blandningen bör vara tunn ström häll i lite ljummet buljong under ständig omrörning med honom, att proteinet är jämnt fördelade runt innehållet i pannan. Efter det, är det nödvändigt att ge buljongen att koka över låg värme, fortsätter att röra den. Fem minuter koka mer än tillräckligt för att protein böjt och bosatte sig till botten. Ta bort den med en hålslev är inte nödvändigt. Buljongen kan helt enkelt på nytt stam.

Förutom den ovan beskrivna absorberande kan tillämpa den så kallade "andrum". Det framställs såsom baserat på äggvita, men det bör läggas till 100 gram köttfärs och två eller tre skedar. En sådan absorberande inte bara rengöra och lysa upp soppa, men också och lägga näringsämnen till den.